Курячі сердечка в горщиках

Незвичайне спекотне – курячі сердечка в горщиках. Варіанти курячих сердечок в горщиках з крупами, грибами, овочами

Сердечка, крім романтичного антуражу, ще і джерело корисних мікроелементів. Структура м’яса в них така, що практично ідеально підходить для людей зі слабким шлунково-кишковим трактом. Дітворі теж корисно поласувати легким, дієтичним м’ясом.

Курячі сердечка в горщиках – загальні принципи приготування

• З курячих сердечок готують багато смачних і простих страв. Субпродукт готують з овочами, крупами, грибами або томят самостійно під гарнір.

• Для приготування використовують глиняну або керамічний посуд. Глиняні горщики перед використанням обов’язково витримують якийсь час у воді.

• З сердечок попередньо знімають тонку зовнішню плівку, залишки зрізують кровоносних судин і присутній у районі артерій жир. Субпродукти залишають цілими або розрізають навпіл, після чого прополіскують і промивають холодною, зазвичай проточною водою, ретельно вимиваючи з них згустки крові.

• Курячі сердечка ніколи не закладають в горщики сирими. Їх відварюють або обсмажують в олії з овочами або самостійно.

• Підготовлені продукти кладуть у горщики найчастіше шарами, рідше – ретельно перемішавши. Заповнені ємності перед установкою в духовку обов’язково накривають кришками.

• Поміщати горщики рекомендується трохи прогріту духовку. Тривалість і температура приготування залежать від конкретного рецепту і вказуються в ньому.

Запечені курячі сердечка в горщиках з майонезом і сиром під гарнір

Інгредієнти:

• охолоджені сердечка – 300 гр.;

• чотири пера молодої цибулі;

• дві ложки майонезу;

• половинка невеликий морквини;

• 50 гр. «Російського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Цибуля промийте, насухо витріть пір’я рушником і наріжте тонкими кільцями.

2. Очищену моркву наріжте великою теркою або наріжте тонкими брусочками. Шматочки моркви виглядатимуть акуратніше, якщо нарізку виконати фігурним ножем.

3. Курячі сердечка добре промийте холодною, потім теплою водою, зріжте залишки артерій і розкладіть по горщикам. Для вказаної кількості продуктів буде потрібно дві ємності.

4. Поверх субпродуктів рівномірним шаром розкладіть цибулька, а наступним шаром морквину.

5. Приправте все меленим перцем, по своєму смаку присолите і покладіть в кожен горщик по ложці майонезу.

6. Великою теркою сир подрібніть і насипте сирну крихту на шар майонезу. Акуратно влийте, недоливши півтора сантиметра до верху, холодну воду.

7. Помістіть накриті кришечками горщики в духовку і запечіть, розігрів до 180 градусів протягом півгодини.

Картопля з курячими сердечками в горщиках

Інгредієнти:

• кілограм сердечок;

• 800 гр. картоплі;

• часник;

• стиглі томати – 150 гр.;

• 150 гр. горького цибулі;

• 30 мл рафінованої вимороженого масла;

• пера молодої цибулі – 6 шт.;

• 250 гр. морквини середнього розміру;

• 100 гр. солодкого перцю;

• томатний сік;

• світлий соєвий соус – 2 ст. л.;

• набір спецій «Для птиці».

Спосіб приготування:

1. Зріжте залишки великих судин, ретельно промийте субпродукти, після чого викладіть в друшляк. Дочекайтеся стікання води, і розподіліть по горщикам.

2. Очищені бульби картоплі наріжте на брусочки, з розміром ребра до 1,5 див. Овочевий теркою крупно натріть моркву, а очищений солодкий перець наріжте кільцями.

3. Наріжте дрібно цибулю, дрібно часник потовчіть.

4. На сердечка укладіть шматочки картоплі, закрийте його шаром подрібненої моркви, зверху помістіть кільця солодкого перцю і посипте все подрібненою зеленою цибулею.

5. Щоб цибуля не вийшов «вареним», прижарьте його шматочки в олії до бурштинового відтінку. Додайте часник і підсмажте ще протягом хвилини.

6. До прижаренному з часником луку викладіть нарізані дрібними кубиками помідори, протомите на повільному вогні півтори хвилини.

7. Приправте обжарку спеціями, перемішайте, зніміть з вогню і відразу розкладіть по наповненим глиняним ємкостей.

8. Влийте в кожен горщик трохи томатного соку і посоліть. На невелику ємність потрібно додати приблизно половину чайної ложки солі або трохи більше.

9. Накрийте горщики кришками і поставте нудитися в духовці близько півтора годин.

Курячі сердечка в горщиках з грибами і овочами

Інгредієнти:

• охолоджені сердечка – 600 гр.;

• шість великих печериць;

• два помідора невеликого розміру;

• п’ять великих картоплин;

• два солодких перцю;

• невеликий пучок кропу;

• часник;

• ріпчаста цибуля – 200 гр.;

• дві морквини;

• приправа «Для м’ясних страв»;

• рафінована олія для смаження – 50 мл

Спосіб приготування:

1. Зріжте з сердечок зайві плівки, залишки кровоносних судин і курячий жир. Розріжте субпродукти уздовж, навпіл і добре промити сильним струменем холодної води, намагаючись вимити всі кров’яні згустки.

2. Порубаєте важким ножем часник, цибулю наріжте невеликими шматочками.

3. Обдайте окропом помідори, потім остудіть їх, опустивши в холодну воду, і наріжте кубиками. Видаліть з перців насіння, м’якоть наріжте дрібною соломкою.

4. У сковороді прогрійте пісне масло і опустіть в нього просушені від вологи половинки сердечок.

5. Коли волога повністю випарується, додайте подрібнений часник, цибулю і, перемішуючи, продовжуйте готувати, поки шматочки м’яса не підрум’яняться. Додайте подрібнені томати з болгарським перцем і дві хвилини залиште гаситися, накривши кришкою.

6. Печериці поздовжньо наріжте тонкими пластинками. Обсмажте грибочки в окремій сковороді до золотистого відтінку.

7. Картоплю розріжте поперек навпіл і далі кожну половинку на часточки, моркву наріжте великими шматочками.

8. Змішану з картоплею морквину рівномірно розподіліть по шести горщикам. Зверху овочів викладіть обсмажені з цибулею і томатами субпродукти. Поверх них рівномірним шаром розподілите обсмажені шампіньйони.

9. Додайте в кожен трохи подрібненого кропу і приблизно по чверті чайної ложки кам’яної солі, влийте по 1/4 склянки води і закрийте кришками.

10. Встановіть решітку на середній рівень духовки і включіть нагрівання. Коли температура підніметься до 180 градусів, поставте в духову шафу горщики і готуйте страву 50 хвилин.

Рис з курячими сердечками в горщиках

Інгредієнти:

• 50 гр. рисової крупи;

• 150 гр. курячих сердечок;

• гіркий цибуля – чверть голівки;

• половинка болгарського перцю;

• один помідор;

• половинка середньої морквини;

• 40 гр. загусли домашніх вершків;

• приправа каррі – за смаком;

• для обжарювання – рослинне масло.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з сердечок все зайве, промийте їх під струменем проточної води і відваріть до готовності.

2. У холодній воді промийте перебраний рис і перекладіть крупу в сито, щоб зцідити залишки рідини.

3. Нашаткуйте дрібніші цибулю, моркву натріть середньої або великої теркою. Скибочками невеликого розміру наріжте очищені томати і перець.

4. Моркву і цибулю перекладіть на сковороду і трохи підрум’яньте на рослинному маслі. Не чекайте розм’якшення, лише тільки цибуля стане прозорим, відразу знімайте з вогню.

5. У великій посудині змішайте відварені субпродукти з обсмаженими і сирими овочами. Додайте каррі, злегка присолите, ще раз перемішайте і розкладіть суміш по чотирьох горщикам.

6. Долийте питну воду або бульйон так, щоб вона на 1 см прикривала вміст. Додайте вершкове масло, накрийте фольгою або кришечками і поставте в духовку.

7. Сорок п’ять хвилин готуйте при нагріванні до 180 градусів. Потім вимкніть духовку і не діставайте ємності ще півгодини.

Курячі сердечка в горщиках з гречкою

Інгредієнти:

• 400 гр. курячих сердець;

• стакан обсмаженої гречаної крупи;

• дві цибулини;

• чотири ложки сметани;

• 100 грамів «Російського» сиру;

• невеликого розміру морквина;

• часник;

• 50 мл вимороженого олії.

Спосіб приготування:

1. Обмийте курячі серця, зніміть з них зовнішню плівку, зріжте залишки судин. Видаліть курячий жир і розріжте субпродукти навпіл.

2. У сковороду з розпеченою олією викладіть морквяну стружку, додайте рубаний лук і обсмажте все до повного розм’якшення шматочків.

3. Покладіть в сковороду до овочевої обжарке, просушені серця. Встановіть середній нагрів і, перемішуючи, продовжуйте смажити до фарбування шматочків м’якоті в світло-коричневий колір. В кінці приправити меленим перцем, злегка підсолити і перемішайте.

4. Гречану крупу переберіть, промийте у великому обсязі води. Видаліть залишки рідини, ссыпав гречку на друшляк, потім перекладіть в суху сковороду і на повільному вогні прогрійте крупу протягом двох хвилин.

5. Обсмажені з цибулею і морквою серця розкладіть по двом горщикам. Зверху них насипте обсмажену гречку і долийте води так, щоб вона злегка покривала крупу.

6. Поверх крупи викладіть сметану, розрівнявши по всій поверхні. Посипте сметанний шар великої сирної стружкою і закрийте ємності кришками.

7. При 200 градусах протомите гречку з субпродуктами протягом півгодини. Потім вимкніть нагрів і витримайте блюдо в духовій шафі ще чверть години.

Ніжна картопелька з грибами і курячими сердечками в горщиках з вершками

Інгредієнти:

• півкіло курячих сердечок;

• картопля – 5 бульб, невеликого розміру;

• «Голландський» сир – 200 гр.;

• головка цибулі;

• 350 мл вершків високої жирності;

• 300 гр. свіжих печериць;

• часник;

• зелень кропу;

• невелика морквина.

Спосіб приготування:

1. Найбільшою теркою натріть моркву, печериці наріжте скибками довільної форми, а цибулю – дрібними кубиками.

2. На малому вогні в олії спочатку трохи підрум’яньте змішаний цибулю з морквою. Покладіть гриби і продовжуйте готувати хвилин 10, поки що виділився з печериць сік повністю не випарується.

3. В окремій великій сковороді, на пісному маслі 20 хвилин обсмажте курячі сердечка. В процесі смаження, коли весь сік піде, приправте субпродукти меленим перцем і злегка підсолити.

4. Великими наріжте часточками картоплю і викладіть на дно горщиків. Злегка присолите і покладіть невеликий брусочок олії.

5. На картоплю викладіть обсмажені овочі, а зверху них гриби. Далі покладіть обсмажені курячі сердечка і посипте їх подрібненим кропом.

6. Приблизно на половину обсягу наповніть формочки вершками і покрийте їх кришками.

7. Розігрійте духовку, встановивши регулятор температури на 200 градусів, помістіть в неї горщики і готуйте 40 хвилин. Потім приберіть кришечки і посипте вміст подрібненим в крупній тертці сиром. Не накриваючи, поверніть горщики в духовку і доведіть блюдо до готовності, прогріваючи хвилин 20.

Курячі сердечка в горщиках – хитрощі приготування і корисні поради

• Глиняні горщики не рекомендується ставити в гарячу духовку. При тривалому використанні їх стінки можуть потріскатися. Тому ставте такий посуд в духовку з температурою, близькою до кімнатної. Потім поступово розігрівайте його до потрібної температури.

• Якщо блюдо з курячими сердечками в горщиках потрібно посипати сиром, робіть це за 10 хвилин до готовності. Щоб поверхня покрилася рум’яною скоринкою, не закривайте після цього горщики кришками.

• Щоб крупи і овочі краще ввібрали всі соки, після відключення нагріву, залишайте ємності в духовці ще на час до півгодини, чекаючи повного остигання.