Горілка на винограді

Витримка та зберігання настойки

З застосуванням методів прискорення екстракції фруктова настоянка буде готова приблизно через тиждень, якщо до її складу не входять більш тверді речовини. Час настоювання може тривати до двох місяців. Після цього настойку фільтрують, при необхідності – кілька разів, домагаючись прозорості.

Зверніть увагу, що наполягання під впливом сонячного світла надає настоянці більш світлий колір, а при підвищенні температури на сонці настоянка набуває, крім рудуватого відтінку, ще і прокопчений смак. Витримка в темному приміщенні дає натуральний і насичений колір напою. Які умови вибрати для настоянки, залежить, звичайно ж, від індивідуального смаку.

В ідеалі, найдорожчі і якісні настоянки витримують у дубових бочках, але в домашніх умовах таку дорогу тару можна цілком замінити скляною ємністю, загорнувши її в щільний папір або фольгу так, щоб можна було в потрібний момент її відкрити, щоб поспостерігати за процесом. Скло не розчиняється спиртом, а для того, щоб поліпшити якість настоянки, крім всіх необхідних інгредієнтів, додайте в банку дубову кору (для коньяку, бренді або рому) або ялівцеві ягоди (для джина) – ця маленька хитрість додасть домашньої настоянки з винограду на горілці особливий шарм.