Голландський суп

Голландський суп «Гірчичний»

Традиційний рецепт голландського супу, для якого використовується гронінгенська гірчиця. Але якщо не вдасться знайти, то підійде і французька. Також знадобляться сухі зерна гірчиці.

Інгредієнти

• 1 літр курячого бульйону;

• 120 грам вершків;

• 60 грам борошна;

• 50 грам масла;

• 1 ложка гострої гірчиці;

• 0,5 ложки насіння гірчиці;

• 2 цибулі-порею;

• 100 грам грудинки або бекону;

• рослинне масло і сіль.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками бекон або грудинку, дивлячись, що використовується. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо.

2. У каструльку кладемо вершкове олію, розігріваємо і додаємо борошно, розмішуємо і підсмажуємо хвилину.

3. Вливаємо тонким струмком бульйон, варимо близько п’яти хвилин. Якщо раптом з’являться грудочки, то суп потрібно буде процідити.

4. Додаємо обидва види гірчиці, сіль і вершки. Викладаємо обсмажений бекон. Прогріваємо і вимикаємо.

5. Розливаємо суп в тарілки, додаємо порізану порей. Лука повинно бути багато.