Голландський суп
Голландський суп «Гірчичний»
Традиційний рецепт голландського супу, для якого використовується гронінгенська гірчиця. Але якщо не вдасться знайти, то підійде і французька. Також знадобляться сухі зерна гірчиці.
Інгредієнти
• 1 літр курячого бульйону;
• 120 грам вершків;
• 60 грам борошна;
• 50 грам масла;
• 1 ложка гострої гірчиці;
• 0,5 ложки насіння гірчиці;
• 2 цибулі-порею;
• 100 грам грудинки або бекону;
• рослинне масло і сіль.
Приготування
1. Нарізаємо кубиками бекон або грудинку, дивлячись, що використовується. Викладаємо на сковорідку, обсмажуємо.
2. У каструльку кладемо вершкове олію, розігріваємо і додаємо борошно, розмішуємо і підсмажуємо хвилину.
3. Вливаємо тонким струмком бульйон, варимо близько п’яти хвилин. Якщо раптом з’являться грудочки, то суп потрібно буде процідити.
4. Додаємо обидва види гірчиці, сіль і вершки. Викладаємо обсмажений бекон. Прогріваємо і вимикаємо.
5. Розливаємо суп в тарілки, додаємо порізану порей. Лука повинно бути багато.