Голландський суп
Цибулевий голландський суп з сиром
Рецептура легкого голландського супу з ріпчастої цибулі. Готується страва на м’ясному бульйоні або воді, також можна використовувати грибний відвар. Сир використовується твердий. Також знадобиться біле вино, краще столове.
Інгредієнти
• 0,5 кг цибулі;
• 2 столові ложки борошна;
• 100 грам сиру;
• 20 грам масла сливоч.;
• 900 мл бульйону;
• 100 мл білого вина;
• батон;
• 0,5 ложки томатного соусу;
• 10 грам оливкової олії;
• спеції.
Приготування
1. З’єднуємо вершкове і оливкове масло в каструлі або сотейнику, ставимо розігріватися.
2. Головки цибулі очищаємо, нарізаємо кільцями й обсмажуємо.
3. Коли шматочки обсмажиться, додаємо до них борошно, обсмажуємо.
4. Вливаємо бульйон. Робимо це невеликими порціями і не перестаємо розмішувати лопаткою, щоб не утворилися грудочки.
5. Варимо суп близько десяти хвилин, постійно помішуємо. Маса густа і може пригоріти.
6. Заправляємо сіллю, перцем, додаємо половину сиру, натертого стружкою. Як тільки він розплавиться, відразу вимикаємо.
7. Розливаємо суп в жароміцний посуд, кладемо зверху шматочок підсушеного батона і присипаємо залишилися сиром.
8. Ставимо в духовку і тримаємо до розплавлення сиру. Подається голландський суп гарячим.