Голландський суп

Цибулевий голландський суп з сиром

Рецептура легкого голландського супу з ріпчастої цибулі. Готується страва на м’ясному бульйоні або воді, також можна використовувати грибний відвар. Сир використовується твердий. Також знадобиться біле вино, краще столове.

Інгредієнти

• 0,5 кг цибулі;

• 2 столові ложки борошна;

• 100 грам сиру;

• 20 грам масла сливоч.;

• 900 мл бульйону;

• 100 мл білого вина;

• батон;

• 0,5 ложки томатного соусу;

• 10 грам оливкової олії;

• спеції.

Приготування

1. З’єднуємо вершкове і оливкове масло в каструлі або сотейнику, ставимо розігріватися.

2. Головки цибулі очищаємо, нарізаємо кільцями й обсмажуємо.

3. Коли шматочки обсмажиться, додаємо до них борошно, обсмажуємо.

4. Вливаємо бульйон. Робимо це невеликими порціями і не перестаємо розмішувати лопаткою, щоб не утворилися грудочки.

5. Варимо суп близько десяти хвилин, постійно помішуємо. Маса густа і може пригоріти.

6. Заправляємо сіллю, перцем, додаємо половину сиру, натертого стружкою. Як тільки він розплавиться, відразу вимикаємо.

7. Розливаємо суп в жароміцний посуд, кладемо зверху шматочок підсушеного батона і присипаємо залишилися сиром.

8. Ставимо в духовку і тримаємо до розплавлення сиру. Подається голландський суп гарячим.