Голландський суп
Голландський суп з фрикадельками
Наваристое блюдо з м’ясними кульками і незрівнянним смаком помідорів. Для густоти голландського супу додаються макаронні вироби. Вибираємо дрібні черепашки або ріжки. Страва не призначене для повторного підігрівання, тому готується на один раз і вживається відразу.
Інгредієнти
• 0,2 кг м’ясного фаршу;
• 2 літри бульйону;
• 0,5 кг помідорів;
• 0,1 кг макаронних виробів;
• 3 цибулини;
• 1 яєчний жовток;
• 3 ложки томатної пасти;
• 1 зубок часнику.
З спецій знадобляться: чебрець, паприка, сіль. Зелень за бажанням.
Приготування
1. Очищаємо весь ріпчасту цибулю, розрізаємо головку на чотири частини і заливаємо бульйоном. Додаємо один лавровий листочок і ставимо варитися хвилин на 40.
2. У м’ясний фарш додаємо сіль, кладемо яєчний жовток і розмішуємо. Формуємо фрикадельки середнього розміру.
3. Проціджуємо цибульний бульйон, повертаємо його в каструлю, даємо закипіти і запускаємо сформовані м’ясні фрикадельки.
4. Заправляємо суп чебрецем, додаємо ложечку паприки і готуємо близько семи хвилин.
5. Нарізаємо часточками помідори, закидаємо до фрикадельок. На цьому ж етапі солимо і кладемо томатну пасту.
6. Через хвилину закидаємо макаронні вироби і варимо майже до готовності. Стежимо, щоб не переварити.
7. Додаємо зубчик часнику, прогріваємо половину хвилини і вимикаємо. Подаємо суп зі сметаною.