Голландський суп

Гороховий суп по-голландськи «Снерт»

Це блюдо складно назвати супчиком. Таку страву можна подавати на обід або вечерю, особливо воно смачне на другий день. Даний густе, наваристое перше блюдо, для якого знадобиться сухий горох колотий, а також велику кількість м’ясних продуктів. З цих інгредієнтів вийде 5 літрів супу.

Інгредієнти

• 1 кг гороху;

• 2 ложки масла або смалець;

• 500 грам свинячих реберець;

• 2,7 літра води;

• 1 велика морква;

• 1 головка цибулі ріпчастої;

• 1 цибуля-порей;

• 400 грам копченої ковбаси;

• 1 свиняча нога;

• 200 грам мисливських ковбасок;

• 1 корінь селери;

• 500 мл молока;

• зелень і копчена грудинка для подачі.

Приготування

1. Закладаємо в каструлю всі м’ясні продукти, крім ковбас. Їх залишаємо наостанок. Заливаємо рецептурної водою і ставимо на плиту. При закипанні видаляємо пінку.

2. Горох промиваємо, перебираємо. Краще використовувати колотий зелений горох. Відправляємо до м’ясних продуктів. Варимо все разом 1,5 години після закипання. Від плити далеко не йдемо і періодично помішуємо, щоб осіла на дно крупа не пригоріла.

3. М’ясо виймаємо, остуджуємо і видаляємо кісточки. М’якоть нарізаємо кубиками.

4. Очищаємо селеру і цибулю з морквою. Все подрібнюємо овочі кубиками і обсмажуємо на сковорідці до рум’яного кольору. Перекладаємо в каструлю до гороху і продовжуємо варити.

5. Додаємо порізану цибулю-порей і селера, страва солимо.

6. Повертаємо м’ясо, кладемо порізані ковбаси, додаємо молоко і спеціями регулюємо смак супу. Залишаємо варитися ще на чверть години, не забуваємо помішувати. Блюдо густе і легко може пригоріти.

7. Залишається заправити суп зеленню. Подаємо з порізаної копченою грудинкою і темних хлібом.