Голландський суп

Кремовий гороховий суп по-голландськи

Рецептура найніжнішого горохового супу-пюре по-голландськи, який готується з копченим беконом і ковбасками. Горох краще брати дроблений, щоб скоротити час варіння. Також можна замочити його заздалегідь.

Інгредієнти

• 0,3 кг гороху;

• 0,2 кг копчених ковбасок;

• 2 морквини;

• 4 стебла селери;

• 0,15 кг бекону;

• 2 ріпчасті цибулини;

• лавровий листок, приправи;

• трохи кропу.

Приготування

1. Набряклий горох заливаємо холодною і ставимо варитися хвилин на сорок. При закипанні видаляємо сіру пінку. Готуємо до м’якості, але поки не даємо гороху розваритися.

2. Додаємо порізану кружечками моркву, слідом шінкованной цибулю і селеру, варимо ще п’ять хвилин.

3. Додаємо порізаний бекон і готуємо суп ще близько 15 хвилин. Солимо в самому кінці. Горох повинен стати дуже м’яким, ще краще, якщо він перетравиться.

4. Пюрируем суп за допомогою заглибного блендера, кладемо в нього лавровий листок.

5. Додаємо порізані ковбаски, даємо закипіти, видаляємо лавровий листочок і заправляємо кремовий суп зеленню.