Голландський суп
Кремовий гороховий суп по-голландськи
Рецептура найніжнішого горохового супу-пюре по-голландськи, який готується з копченим беконом і ковбасками. Горох краще брати дроблений, щоб скоротити час варіння. Також можна замочити його заздалегідь.
Інгредієнти
• 0,3 кг гороху;
• 0,2 кг копчених ковбасок;
• 2 морквини;
• 4 стебла селери;
• 0,15 кг бекону;
• 2 ріпчасті цибулини;
• лавровий листок, приправи;
• трохи кропу.
Приготування
1. Набряклий горох заливаємо холодною і ставимо варитися хвилин на сорок. При закипанні видаляємо сіру пінку. Готуємо до м’якості, але поки не даємо гороху розваритися.
2. Додаємо порізану кружечками моркву, слідом шінкованной цибулю і селеру, варимо ще п’ять хвилин.
3. Додаємо порізаний бекон і готуємо суп ще близько 15 хвилин. Солимо в самому кінці. Горох повинен стати дуже м’яким, ще краще, якщо він перетравиться.
4. Пюрируем суп за допомогою заглибного блендера, кладемо в нього лавровий листок.
5. Додаємо порізані ковбаски, даємо закипіти, видаляємо лавровий листочок і заправляємо кремовий суп зеленню.