Голландський суп
Овочевий голландський суп на кістковому бульйоні
В цьому голландському супі можуть бути присутніми різноманітні овочі, в залежності від сезону. Але одне залишається незмінним – кістковий бульйон. Використовується яловичина.
Інгредієнти
• 0,7 кг супових кісток;
• 2 літри води;
• 100 грам цвітної капусти;
• 2 сосиски;
• 100 г стручкової квасолі;
• 100 грам зеленого горошку;
• 1 цибулина;
• трохи олії;
• 1 перець солодкий.
Приготування
1. Кістки добре промиваємо, бажано їх вимочити в холодній воді кілька годин. Це поліпшить смак м’ясного бульйону. Заливаємо рецептурної водою і варимо рівно 3 години. Періодично видаляємо пінку. Готовий бульйон проціджуємо і доливаємо водою до двох літрів.
2. Додаємо цвітну капусту, розібрану на дрібні суцвіття.
3. Після закипання кладемо стручкову квасолю варимо десять хвилин.
4. У сковорідці засмажуємо порізану цибулину і солодку перчинку, перекладаємо в суп.
5. Додаємо зелений горошок і порізані сосиски, солимо, заправляємо спеціями і готуємо на маленькому вогні п’ять хвилин.
6. Залишається закинути порізану зелень і можна розливати суп у тарілки.