Голландський суп

Овочевий голландський суп на кістковому бульйоні

В цьому голландському супі можуть бути присутніми різноманітні овочі, в залежності від сезону. Але одне залишається незмінним – кістковий бульйон. Використовується яловичина.

Інгредієнти

• 0,7 кг супових кісток;

• 2 літри води;

• 100 грам цвітної капусти;

• 2 сосиски;

• 100 г стручкової квасолі;

• 100 грам зеленого горошку;

• 1 цибулина;

• трохи олії;

• 1 перець солодкий.

Приготування

1. Кістки добре промиваємо, бажано їх вимочити в холодній воді кілька годин. Це поліпшить смак м’ясного бульйону. Заливаємо рецептурної водою і варимо рівно 3 години. Періодично видаляємо пінку. Готовий бульйон проціджуємо і доливаємо водою до двох літрів.

2. Додаємо цвітну капусту, розібрану на дрібні суцвіття.

3. Після закипання кладемо стручкову квасолю варимо десять хвилин.

4. У сковорідці засмажуємо порізану цибулину і солодку перчинку, перекладаємо в суп.

5. Додаємо зелений горошок і порізані сосиски, солимо, заправляємо спеціями і готуємо на маленькому вогні п’ять хвилин.

6. Залишається закинути порізану зелень і можна розливати суп у тарілки.