Щука в сметані
Щука в сметані – смачна хижачка! Цікаві рецепти щуки в сметані в духовці на сковороді: фаршированої, з картоплею
Найважливішим продуктом у раціоні кожної людини є риба.
Вона містить необхідні елементи для нашого організму, а також безліч корисних речовин і вітамінів.
Багатьом здається, що готувати будь-яку рибу, а вже тим більше щуку, досить непросто.
Більшість з нас не любить займатися отриманням нутрощів з річкових мешканців, а також чистити луску і відрізати плавники.
У випадку з щукою ці процеси пройдуть швидко і легко.
Найголовніше набратися трохи терпіння, і тоді все точно вийде.
Головне, що в кінцевому підсумку ви отримаєте неймовірно смачне і корисне блюдо, яке не соромно подати до столу.
Принципи приготування щуки в сметані
Існує величезна кількість різних рецептів приготування щуки в сметані. Щоб вибрати свій улюблений, потрібно спробувати використовувати хоча б кілька з них.
Якщо ви віддаєте перевагу рибу в клярі, підготуйте заздалегідь борошно або панірувальні сухарі. Також знадобляться сметана і цибуля.
Щоб смак щуки був більш насиченим, можна використовувати, замість звичайних солі і перцю, спеціальні рибні спеції. Інші інгредієнти можуть змінюватись в залежності від рецепту.
Щука в сметані в духовці
Рецепт щуки в сметані в духовці один з найпопулярніших. Він досить легкий у виконанні, адже кількість інгредієнтів практично мінімальний.
Інгредієнти:
1) 1 кг щуки;
2) дві цибулини;
3) 350 мл сметани 15% жирності;
4) три ст. л. борошна;
5) солі/перцю за смаком.
Спосіб приготування:
Першим ділом рибу очищаємо від луски. Зробити це можна з допомогою виделки або спеціальної рыбочистки.
Виймаємо нутрощі і промиваємо щуку в холодній воді.
Відрізаємо плавники і голову.
Розрізаємо делікатес по всій довжині паралельно хребту.
Далі філе розрізаємо впоперек на кілька рівних частин.
Складаємо шматочки в миску, солимо і перчимо.
Обвалюємо рибу в борошні і починаємо смажити на соняшниковій олії з усіх боків. Ця процедура займе близько 25 хвилин.
Коли щука буде готова, викладаємо її на змащений маслом деко і зверху кладемо порізану кільцями ріпчасту цибулю.
Саме час приготувати соус для страви. Для цього потрібно додати в сметану спеції: рибні, сіль, перець.
Потім вилити отриману суміш на щуку і поставити запікатися на 15 – 20 хвилин при 200 градусах.
Готовність страви можна легко визначити за кольором сметани. Вона повинна вийде з золотистою скоринкою.
Щука в сметані з картоплею
Риба може чудово поєднуватися з багатьма продуктами, але що стосується щуки в сметані і картоплі – це ідеальні компаньйони.
Інгредієнти:
1) 1 кг щуки;
2) три картоплі;
3) дві цибулини;
4) одну моркву;
5) чотири ст. л. сметани;
6) 2 ст. л. майонезу;
7) один лимон;
8) солі/перцю за смаком;
9) чотири ст. л. яблучного оцту.
Спосіб приготування:
Очищаємо від нутрощів рибу, плавців та луски.
Відрізаємо голову і відокремлюємо черевце від хвоста.
Видаліть всі риб’ячі кісточки.
Нарізаємо рибу на однакові шматочки.
Розбавляємо вказану кількість оцту в стані води і заливаємо сумішшю шматочки щуки. Солимо і перчимо.
Тримати такий маринад потрібно не більше 3 хвилин. Цього часу буде досить, щоб позбутися від річкового запаху.
Миємо та очищаємо овочі.
Нарізаємо цибулю, моркву і картоплю.
Викладаємо головний інгредієнт у форму для запікання.
Зверху кладемо нарізані овочі.
Залишилося тільки залити блюдо сумішшю з сметани, лимонного соку і майонезу і можна відправляти в духовку.
Накриваємо блюдо фольгою і готуємо при 180 градусах 60 хвилин.
Щука фарширована сметані
Якщо ви любите незвичайні смакові поєднання, обов’язково спробуйте приготувати фаршировану щуку в сметані.
Інгредієнти:
1) 1 кг щуки;
2) одну цибулину;
3) 100 г сала;
4) чотири зубчики часнику;
5) 5 г желатину;
6) 200 г сметани;
7) трохи лимонного соку;
8) спеції для риби.
Спосіб приготування:
Починаємо з очищення риби від луски і плавників.
Голову і хвіст можна залишити.
Робимо акуратний надріз і виймаємо м’ясо риби, при цьому відділяючи його від кісточок.
Нарізаємо дрібно цибулю і злегка обсмажуємо на рослинному маслі.
Рубаємо в блендері сало, цибуля і часник.
Теж саме робимо з рибним філе.
Змішуємо дві консистенції і додаємо до них лимонний сік, желатин і спеції.
У такому вигляді маса повинна постояти приблизно 30 хвилин.
Тепер можна фарширувати шкіру риби готовою сумішшю.
Зашиваємо розріз нитками дуже акуратно.
Викладаємо на деко пергаментний папір, змащену рослинним маслом і кладемо на неї рибу.
Зверху розподіляємо сметану товстим шаром і відправляємо в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.
Щука в сметані в мультиварці
Власникам мультиварки невимовно пощастило, адже ви зможете приготувати в ній щуку в сметані. Вона вийде не тільки смачною, але і корисною.
Інгредієнти:
1) 700 г щуки;
2) 100 г твердого сиру;
3) 200 г сметани;
4) половина лимона;
5) дві цибулини;
6) солі/перцю за смаком;
7) трохи свіжої зелені.
Спосіб приготування:
Рибу очищаємо від нутрощів, луски і плавників.
Ріжемо філе шматочками середнього розміру.
Шаткуємо цибулю і змішати його з зеленню.
Робимо соус зі сметани і натертого сиру твердого сорту.
Викладаємо в мультиварочную чашу цибулю з зеленню, а зверху рибне філе і часточки лимона.
Заливаємо отриманому соусом.
Виставляємо необхідний режим і готуємо 30 хвилин.
Для даного рецепту підійдуть наступні режими: «Випічка», «Плов» або «Суп».
Щука в сметані на сковороді
Якщо ви хочете заощадити час на приготуванні, але при цьому зробити смачне і ситне блюдо – обов’язково спробуйте посмажити щуку в сметані на сковороді.
Інгредієнти:
1) 700 г щуки;
2) 150 г сметани;
3) три цибулини;
4) солі/перцю за смаком;
5) 3 ст. л. рослинного масла.
Спосіб приготування:
Ріжемо щуч’є м’ясо невеликими шматочками.
Посипаємо сіллю і перцем з обох сторін.
Викладаємо на сковороду і смажимо з незначною кількістю масла 7 – 10 хвилин.
Нарізаємо цибулю півкільцями і викладаємо його на рибу.
На цьому етапі можна ще посолити і поперчити страву.
Тепер кладемо зверху сметану таким чином, щоб вона повністю покрила рибні шматочки.
Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо протягом 20 хвилин на невеликому вогні.
Коли страва буде готове, йому потрібно дати настоятися ще 10 хвилин.
Щука в сметані за оригінальним рецептом
Цей рецепт абсолютно точно сподобається любителям яскравих і соковитих страв. Щука в сметані за оригінальним рецептом стане улюбленим головним блюдом на будь-якому святі.
Інгредієнти:
1) 500 г щуки;
2) 150 г сметани;
3) два помідора;
4) один болгарський перець;
5) дві цибулини;
6) солі/перцю за смаком;
7) рослинна олія для смаження.
Спосіб приготування:
Рибу очищаємо і ріжемо її філе на шматочки невеликого розміру.
Присмачую щуку спеціями і залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
В цей час, шаткуємо цибулю і обсмажуємо його на сковороді, поки той не стане золотистого відтінку.
Кладемо рибку до цибулі і смажимо до напівготовності.
Нарізаємо помідори і перець невеликими кубиками і додаємо їх до риби.
Поливаємо страву сметаною, солимо і перчимо. Готуємо 25 – 30 хвилин.
Щука в сметані за старовинним рецептом
Як багатьом відомо, щука в сметані є споконвічно російським блюдом. Цей рецепт є справді старовинними і національним.
Інгредієнти:
1) 1 кг щуки;
2) 650 г сметани;
3) один лимон;
4) вершкове масло;
5) мускатний горіх (мелений);
6) кілька видів меленого перцю.
Спосіб приготування:
Миємо та очищаємо рибу.
Робимо надріз від спинки до черевця.
Мажемо рибу вершковим маслом і натираємо спеціями.
Кладемо рибу на деко і відправляємо в духовку.
Коли вона стане злегка підрум’яненою, заливаємо її сметаною і залишаємо доготавливаться протягом 30 хвилин при 180 градусах.
Готову рибу злегка посипаємо мускатним горіхом і можна подавати до столу.
Щука тушкована в сметані
Цей рецепт відрізняється своєю калорійністю і соковитістю. Щука тушкована в сметані буде відмінно поєднуватися з рисом в соєвому соусі.
Інгредієнти:
1) 1 кг щуки;
2) одну цибулину;
3) 150 г сметани;
4) 100 г борошна;
5) два лаврових листа;
6) 100 мл соняшникової олії;
7) спеції рибні;
8) свіжа зелень.
Спосіб приготування:
Рибу очищаємо від нутрощів, луски і плавників.
Відокремлюємо рибу від голови і хвоста.
Нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і додаємо до нього спеції і лаврове листя.
Даємо страві настоятися 25 – 30 хвилин.
Обсмажуємо цибулю на сковороді.
Мариновану щуку обволікає в борошні і відправляємо на сковороду.
Смажимо до тих пір, поки не з’явиться золотава скоринка.
Змішуємо сметану з підсмаженою цибулею і викладаємо цю суміш на рибу.
Тушкуємо під кришкою ще 20 хвилин і страва готова.
Щука в сметані – хитрості і корисні поради
1) Вибирайте завжди охолоджену, а не заморожену рибу.
З неї вийде більш смачне і свіже блюдо.
2) Колір свіжої риби повинен бути сріблясто – сірий. Зябра можуть бути рожеві або темно – червоні.
3) Вибирайте завжди целиковую тушку, щоб голова і хвіст були на місці.
4) Риб’ячий хвіст повинен бути обов’язково прямим, а черево плоске.
5) Перевірити свіжість риби досить легко: свіжа потоне в воді, а зіпсована спливе.
6) Оптимальний час приготування щуки в сметані в духовці 30 хвилин. Якщо робити її в мультиварці, тоді виставите 60 хвилин в режимі «Гасіння».
7) Щоб риба приготувалася швидше, оберніть її у фольгу.
8) Якщо ви хочете позбутися від типового рибного запаху, покладіть до риби побільше часточок лимона. Також можна потримати щуку в маринаді з води і оцту.
9) Якщо у вас є аерогриль, спробуйте зробити в ньому щуку в сметані при 260 градусів всього за 20 хвилин на високій швидкості обдування.
10) Прекрасним гарніром до щуки стануть: будь-які овочі, зелень, рис з прянощами або інша улюблена крупа.
На закінчення важливо відзначити, що якість страва буде залежати, в першу чергу, від свіжості самої риби. Вибирайте її дуже ретельно!
Приємного апетиту!
