Домашня шинка з курки та свинини
Рецепт 7: Шинка з курки та свинини в домашніх умовах з салом
Рецептура жирної, соковитою шинки зі шпиком. Дуже схожа на справжню. З цієї кількості виходить досить великий батон, при бажанні пропорційно урізуємо інгредієнти.
Інгредієнти
• 1 кг свинячого окосту;
• 0,5 кг курки;
• 0,5 кг сала;
• 15 грамів желатину;
• 1 ч. л. гірчиці;
• 1 цибулина;
• 4 зубки часнику;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. суміші перців;
• трохи сухої петрушки.
Приготування
1. Сало потрібно підморозити, щоб з ним було простіше працювати. Потім нарізаємо дрібними кубиками.
2. Свинину і курку нарізаємо шматочками більшим, як для гуляшу. З’єднуємо з сало.
3. Кладемо подрібнені зубчики часнику і цибулину.
4. Додаємо гірчицю і всі інші спеції.
5. Кидаємо сухий желатин, масу солимо, розмішуємо. Накриваємо миску і прибираємо в холодильник на 10 годин маринуватися.
6. Дістаємо, ще раз перемішуємо і закладаємо в ветчинницу. Або ж формуємо поліно (прямокутник) будь-яким іншим способом.
7. Запікаємо в духовці не менше двох годин. Якщо використовується ветчинница, то не забуваємо підливати в деко трохи водички. Якщо ж шинка печеться в рукаві, то можна періодично перевертати на іншу сторону.
8. Потім охолоджуємо і до вилучення з форми потрібно витримати в холодильнику не менше 5 годин.