Домашня шинка з курки та свинини

Рецепт 7: Шинка з курки та свинини в домашніх умовах з салом

Рецептура жирної, соковитою шинки зі шпиком. Дуже схожа на справжню. З цієї кількості виходить досить великий батон, при бажанні пропорційно урізуємо інгредієнти.

Інгредієнти

• 1 кг свинячого окосту;

• 0,5 кг курки;

• 0,5 кг сала;

• 15 грамів желатину;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 1 цибулина;

• 4 зубки часнику;

• 2 ч. л. солі;

• 1 ч. л. паприки;

• 1 ч. л. суміші перців;

• трохи сухої петрушки.

Приготування

1. Сало потрібно підморозити, щоб з ним було простіше працювати. Потім нарізаємо дрібними кубиками.

2. Свинину і курку нарізаємо шматочками більшим, як для гуляшу. З’єднуємо з сало.

3. Кладемо подрібнені зубчики часнику і цибулину.

4. Додаємо гірчицю і всі інші спеції.

5. Кидаємо сухий желатин, масу солимо, розмішуємо. Накриваємо миску і прибираємо в холодильник на 10 годин маринуватися.

6. Дістаємо, ще раз перемішуємо і закладаємо в ветчинницу. Або ж формуємо поліно (прямокутник) будь-яким іншим способом.

7. Запікаємо в духовці не менше двох годин. Якщо використовується ветчинница, то не забуваємо підливати в деко трохи водички. Якщо ж шинка печеться в рукаві, то можна періодично перевертати на іншу сторону.

8. Потім охолоджуємо і до вилучення з форми потрібно витримати в холодильнику не менше 5 годин.