Домашня ковбаса без кишок
Рецепт 6: Як приготувати ліверну домашню ковбасу без кишок
Інгредієнти:
• кілограм курячих шлунків;
• 200 грамів свинячого сала;
• за смаком сіль і червоний перець;
• 5 грам меленої зіри;
• за бажанням часник;
• три сирих яєчних жовтки;
• 20 грамів сухого желатину;
• 40 грам крохмалю;
• щіпка мускатного горіха
Спосіб приготування:
1. Ретельно очистити і промити курячі шлунки, розрізати на дві-три частини.
2. Пропустити через м’ясорубку сало, шлунки, часник.
3. Змішати ливерный фарш з рештою інгредієнтами.
4. Залишити на 30 хвилин відлежатися, після чого помістити в щільний пакет і сформувати тугу ковбаску.
5. Ковбасу гарненько стягнути і обернути мотузкою або щільною ниткою.
6. Варити у воді півтори години, вийняти, остудити, прибрати на 5-6 годин в холодильник.