Домашня ковбаса без кишок

Рецепт 6: Як приготувати ліверну домашню ковбасу без кишок

Інгредієнти:

• кілограм курячих шлунків;

• 200 грамів свинячого сала;

• за смаком сіль і червоний перець;

• 5 грам меленої зіри;

• за бажанням часник;

• три сирих яєчних жовтки;

• 20 грамів сухого желатину;

• 40 грам крохмалю;

• щіпка мускатного горіха

Спосіб приготування:

1. Ретельно очистити і промити курячі шлунки, розрізати на дві-три частини.

2. Пропустити через м’ясорубку сало, шлунки, часник.

3. Змішати ливерный фарш з рештою інгредієнтами.

4. Залишити на 30 хвилин відлежатися, після чого помістити в щільний пакет і сформувати тугу ковбаску.

5. Ковбасу гарненько стягнути і обернути мотузкою або щільною ниткою.

6. Варити у воді півтори години, вийняти, остудити, прибрати на 5-6 годин в холодильник.