Домашня ковбаса без кишок
Рецепт 4: Як приготувати домашню ковбасу без кишок з свинини і курки
Інгредієнти:
• півтора кілограма не дуже жирної свинини;
• півтора кілограма курячих стегон;
• дві часточки часнику;
• на смак пекучий, запашний і білий перець;
• 10 г мускатного горіха;
• 50 г солі;
• цукор – пів чайної ложки.
Спосіб приготування:
1. М’ясо промити, нарізати і пропустити через м’ясорубку. Грати слід вибирати з великими дірками.
2. Курку обробити: відокремити від кісток м’ясо, прибрати шкірку. Нарізати маленькими кубиками буквально 0,8-1 см шириною.
3. Змішати подрібнений часник з сіллю, мускатним горіхом, цукром і перцем з м’ясним фаршем і шматочками курки.
4. Вимішувати поки консистенція фаршу не вийде однорідної.
5. Сформувати з маси два батони ковбаси, обидва вироби щільно упакувати в три-п’ять шарів фольги.
6. Прогріти духовку до 40 градусів, виставити ковбасу на решітку, запікати 2 години.
7. Збільшити температурний режим до 60 градусів, запікати ще стільки ж.
8. Додати до 80 градусів, тримати ще 15 хвилин.
9. Остудити, прибрати на кілька годин в холодильник.