Домашня ковбаса без кишок

Рецепт 4: Як приготувати домашню ковбасу без кишок з свинини і курки

Інгредієнти:

• півтора кілограма не дуже жирної свинини;

• півтора кілограма курячих стегон;

• дві часточки часнику;

• на смак пекучий, запашний і білий перець;

• 10 г мускатного горіха;

• 50 г солі;

• цукор – пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промити, нарізати і пропустити через м’ясорубку. Грати слід вибирати з великими дірками.

2. Курку обробити: відокремити від кісток м’ясо, прибрати шкірку. Нарізати маленькими кубиками буквально 0,8-1 см шириною.

3. Змішати подрібнений часник з сіллю, мускатним горіхом, цукром і перцем з м’ясним фаршем і шматочками курки.

4. Вимішувати поки консистенція фаршу не вийде однорідної.

5. Сформувати з маси два батони ковбаси, обидва вироби щільно упакувати в три-п’ять шарів фольги.

6. Прогріти духовку до 40 градусів, виставити ковбасу на решітку, запікати 2 години.

7. Збільшити температурний режим до 60 градусів, запікати ще стільки ж.

8. Додати до 80 градусів, тримати ще 15 хвилин.

9. Остудити, прибрати на кілька годин в холодильник.