Домашня ковбаса без кишок
Рецепт 3: Як приготувати січену домашню ковбасу без кишок з курки з додаванням горіхів
Інгредієнти:
• кілограм курячого м’яса без шкірки і кісток;
• одна морква;
• два солодких перцю;
• 100 грам волоських горіхів;
• 15 грам солі;
• 30 г швидкорозчинного желатину;
• 15 грам меленої паприки;
• 5 часточок часнику.
Спосіб приготування:
1. Моркву відварити і очистити.
2. Нарізати промите і обсушенное м’ясо невеликими кубиками 1,5 див.
3. Моркву і солодкий перець порізати тонкою соломкою, горіхи поламати руками, часник натерти.
4. Викласти у велику миску курку, овочі і горіхи, додати сіль, паприку, желатин і часник, все ретельно перемішати.
5. Викласти четвертинку рубленого фарш на харчову плівку, загорнути щільно в ковбаску у кілька шарів. Обов’язково звертати плівку з боків, намагаючись зробити так, щоб не залишилося жодної дірочки.
6. Таким же чином згорнути ще три ковбаси.
7. Кожну ковбасу в плівці додатково загорнути в поліетиленовий мішок – це підстраховка, щоб сік з ковбаси точно не витік.
8. Варити у великій кількості води в глибокій, широкій каструлі протягом години, стежити за тим, щоб ковбаски були повністю занурені у воду, можна виставити прес.
9. Після вимкнути вогонь, витримати ковбасу ще 15 хвилин у воді, акуратно вийняти шумівкою.
10. Остудити до температури кімнати, прибрати на 6-8 годин в холодильник.