Домашня ковбаса без кишок

Рецепт 3: Як приготувати січену домашню ковбасу без кишок з курки з додаванням горіхів

Інгредієнти:

• кілограм курячого м’яса без шкірки і кісток;

• одна морква;

• два солодких перцю;

• 100 грам волоських горіхів;

• 15 грам солі;

• 30 г швидкорозчинного желатину;

• 15 грам меленої паприки;

• 5 часточок часнику.

Спосіб приготування:

1. Моркву відварити і очистити.

2. Нарізати промите і обсушенное м’ясо невеликими кубиками 1,5 див.

3. Моркву і солодкий перець порізати тонкою соломкою, горіхи поламати руками, часник натерти.

4. Викласти у велику миску курку, овочі і горіхи, додати сіль, паприку, желатин і часник, все ретельно перемішати.

5. Викласти четвертинку рубленого фарш на харчову плівку, загорнути щільно в ковбаску у кілька шарів. Обов’язково звертати плівку з боків, намагаючись зробити так, щоб не залишилося жодної дірочки.

6. Таким же чином згорнути ще три ковбаси.

7. Кожну ковбасу в плівці додатково загорнути в поліетиленовий мішок – це підстраховка, щоб сік з ковбаси точно не витік.

8. Варити у великій кількості води в глибокій, широкій каструлі протягом години, стежити за тим, щоб ковбаски були повністю занурені у воду, можна виставити прес.

9. Після вимкнути вогонь, витримати ковбасу ще 15 хвилин у воді, акуратно вийняти шумівкою.

10. Остудити до температури кімнати, прибрати на 6-8 годин в холодильник.