Домашня ковбаса без кишок
Рецепт 1: Як приготувати печінково-м’ясну домашню ковбасу без кишок з курки
Інгредієнти:
• півкілограма курячого філе;
• півкіло курячої печінки;
• півкіло свинячого сала;
• 25 г солі;
• три зубчики часнику;
• за смаком чорний перець;
• три яйця;
• три столових ложок картопляного крохмалю;
• три столових ложок манної крупи.
Спосіб приготування:
1. Всі м’ясні інгредієнти промити, видалити при необхідності плівку, жилки. Нарізати великими шматками, перекрутити все через м’ясорубку.
2. Ретельно перемішати отриманий фарш з крохмалем, яйцями, сіллю, манною крупою, подрібненим часником і чорним перцем. М’яти потрібно довго і ретельно, щоб маса була рівномірною, без жодної грудочки.
3. Фарш розділити на три або чотири частини, сформувати акуратні ковбаски. Загорнути кожну ковбаску в харчову плівку, закрутивши при необхідності кінчики ниткою.
4. Скласти всі запаковані печінково-м’ясні ковбаси в один мішок, помістити його в глибоку каструлю і залити водою.
5. Варити після закипання півтори години.