Домашня ковбаса без кишок

Рецепт 1: Як приготувати печінково-м’ясну домашню ковбасу без кишок з курки

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;

• півкіло курячої печінки;

• півкіло свинячого сала;

• 25 г солі;

• три зубчики часнику;

• за смаком чорний перець;

• три яйця;

• три столових ложок картопляного крохмалю;

• три столових ложок манної крупи.

Спосіб приготування:

1. Всі м’ясні інгредієнти промити, видалити при необхідності плівку, жилки. Нарізати великими шматками, перекрутити все через м’ясорубку.

2. Ретельно перемішати отриманий фарш з крохмалем, яйцями, сіллю, манною крупою, подрібненим часником і чорним перцем. М’яти потрібно довго і ретельно, щоб маса була рівномірною, без жодної грудочки.

3. Фарш розділити на три або чотири частини, сформувати акуратні ковбаски. Загорнути кожну ковбаску в харчову плівку, закрутивши при необхідності кінчики ниткою.

4. Скласти всі запаковані печінково-м’ясні ковбаси в один мішок, помістити його в глибоку каструлю і залити водою.

5. Варити після закипання півтори години.