Cамса з гарбузом

Самса з гарбузом по-узбецьки

Рецепт справжньої узбецької самси з гарбузом і цибулею. Тісто готується звичайне на воді з вершковим маслом. Замісіть його заздалегідь, щоб воно полежало хоча б півгодини.

Інгредієнти

• 200 мл води;

• 0,5 ч. л. солі;

• 4 ст. борошна пшен.;

• 1 яйце;

• 100 г масла в тісто +50 г на змазування.

Начинка:

• 500 г гарбуза;

• 1 головка цибулі;

• сіль, перець.

Для присипки столу і тесту використовується картопляний крохмаль.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками 100 р масла, закидаємо в миску наливаємо гарячу воду, але не окріп. Збиваємо масло з водою, додаємо яйце з сіллю і склянку борошна, збиваємо ще раз.

2. Додаємо в майбутнє тісто решту борошно, замішуємо. Відразу ділимо на три частини, кладемо на дошку, накриваємо рушником.

3. Займемося начинкою. Наріжемо кубиками гарбуз по 4-5 міліметрів, порубаємо цибулю, змішаємо, поперчити. Сіль потрібно додати перед обробленням, щоб начинка не пустила сік. Знадобиться приблизно 0,5 ч. л.

4. Тепер з шматка тіста потрібно розкачати одну корж, змастити маслом, накрити другою такою ж коржем. Її теж змащуємо, накриваємо коржиком з останнього шматка тіста.

5. Скручуємо потрійну корж щільним рулетом. Нарізаємо на шматочки поперек. З кожного розкачуємо корж.

6. Солимо начинку, розкладаємо гарбуз по всьому коржах. Ліпимо трикутники.

7. Переносимо на деко, обов’язково швом вниз.

8. Печемо при 200 градусах до рум’яного кольору.

9. Виймаємо, перекладаємо в миску, накриваємо рушником. Через 15 хвилин скоринка обмякнет.