Буряк по-грузинськи

Рецепт 3. Пхали з буряка і капусти по-грузинськи

Інгредієнти:

• кілограм капусти;

• 300 грам буряка;

• один перець чилі;

• 100 грам ядер волоського горіха;

• цибулина;

• пучок кінзи;

• 3-4 зубчики часнику;

• столова ложка винного оцту;

• мелений коріандр, сіль, хмелі-сунелі – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зніміть з капусти верхні листки, наріжте овоч великими шматками, покладіть в киплячу воду. Капусту відваріть до готовності, не усвідомлюючи її.

2. Буряк відварити або в мундирі, або нарізавши шматочками довільного розміру.

3. Перекрутіть капусту через дрібне сито м’ясорубки, відіжміть виходить з неї рідину, інакше пхали вийде водянистим.

4. Також пропустіть через м’ясорубку буряк, часник, волоські горіхи і перець чилі.

5. Очищену цибулину подрібнити, зелень накришити.

6. Змішайте перекручені овочі з зеленню і цибулею.

7. Додайте спеції, сіль, винний оцет. Перемішайте.

8. Пхали з буряка по-грузинськи вже можна подавати до столу, але закуска вийде ароматніше і насиченим, якщо витримати в холодильнику пару годин.