Буряк по-грузинськи
Рецепт 3. Пхали з буряка і капусти по-грузинськи
Інгредієнти:
• кілограм капусти;
• 300 грам буряка;
• один перець чилі;
• 100 грам ядер волоського горіха;
• цибулина;
• пучок кінзи;
• 3-4 зубчики часнику;
• столова ложка винного оцту;
• мелений коріандр, сіль, хмелі-сунелі – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Зніміть з капусти верхні листки, наріжте овоч великими шматками, покладіть в киплячу воду. Капусту відваріть до готовності, не усвідомлюючи її.
2. Буряк відварити або в мундирі, або нарізавши шматочками довільного розміру.
3. Перекрутіть капусту через дрібне сито м’ясорубки, відіжміть виходить з неї рідину, інакше пхали вийде водянистим.
4. Також пропустіть через м’ясорубку буряк, часник, волоські горіхи і перець чилі.
5. Очищену цибулину подрібнити, зелень накришити.
6. Змішайте перекручені овочі з зеленню і цибулею.
7. Додайте спеції, сіль, винний оцет. Перемішайте.
8. Пхали з буряка по-грузинськи вже можна подавати до столу, але закуска вийде ароматніше і насиченим, якщо витримати в холодильнику пару годин.