Буряк по-грузинськи

Рецепт 5. Капуста по-грузинськи з буряком

Інгредієнти:

• два кілограм білокачанної капусти;

• дві буряків середнього розміру;

• 10 часточок часнику;

• 6-8 листків лавра;

• по п’ять горошин гвоздики і чорного перцю;

• по чайній ложці насіння кропу, кінзи, фенхелю;

• дві з половиною столової ложки солі;

• склянка цукру;

• 150 мл яблучного оцту;

• чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Розріжте великий качан капусти на чотири частини, зріжте качан.

2. Розріжте кожну частину вилка на кілька частин так, щоб у вас вийшли капустяні квадрати або ромби.

3. Буряк промийте, очистіть і натріть на крупній стороні терки.

4. Часник очистіть і поріжте пластинками.

5. Укладіть у скляний або емальований посуд шарами всі підготовлені овочі в наступній послідовності: капуста, буряк, часник. Укладаючи кожен шар, його треба злегка утрамбувати.

6. Тепер потрібно залити капусту з буряком розсолом. Для цього доведіть до кипіння два літри води, покладіть цукор, сіль, гвоздику, листя лавра і горошини перцю.

7. Кип’ятіть розсіл на повільному вогні протягом 5 хвилин, після чого влийте оцет, витримайте ще хвилинку на вогні і вимикайте газ.

8. Охолодіть розсіл до 20 градусів, залийте їм капусту з буряком до самого верху.

9. Приберіть закуску на добу в холодильник, прикривши ємність кришкою. Через відведений час долийте розсіл.

10. Поставте гніт, приберіть капусту з буряком на 5 днів в колишнє холодне місце.

11. Далі закуску можна вживати або загорнути в стерильні банки.

12. Якщо ви вирішили приготувати капусту по-грузинськи з буряком на зиму, додайте на 3-ій день настоювання стакан рослинного масла, це підвищить термін зберігання закуски.