Буряк по-грузинськи
Рецепт 4. Пхали з буряка і шпинату по-грузинськи
Інгредієнти:
• півкіло буряків;
• півкіло шпинату;
• стакан подрібненого волоського горіха;
• біла цибулина;
• третину склянки подрібненої петрушки;
• по щіпці меленого пажитника і коріандру;
• столова ложка виноградного оцту;
• три-чотири зубчики часнику;
• чверть склянки води;
• ядра полвины великого граната.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть шпинат, викладіть його в миску, залийте підсоленою киплячою водою на 10 хвилин.
2. Буряк очистіть, розріжте на кілька частин, відваріть до готовності.
3. Бланшований шпинат відіжміть, подрібніть.
4. Відварену і охолоджену буряк натріть на дрібній сегменті терки.
5. Очищений часник пропустіть через прес, цибулю нарубайте дрібними кубиками.
6. З’єднайте всі овочі в мисці відповідного розміру, перемішайте.
7. Волоські горіхи перемеліть в ступці в борошно.
8. Покладіть до овочів горіхову суміш, сіль, спеції. Влийте воду і оцет, перемішайте.
9. Приберіть пряну овочеву масу в холодильник на 30-60 хвилин.
10. Після закінчення часу вылепите злегка вологими руками невеликі кульки, викладіть їх на блюдо.
11. Посипте готову пхали зернами граната.