Буряк по-грузинськи

Рецепт 4. Пхали з буряка і шпинату по-грузинськи

Інгредієнти:

• півкіло буряків;

• півкіло шпинату;

• стакан подрібненого волоського горіха;

• біла цибулина;

• третину склянки подрібненої петрушки;

• по щіпці меленого пажитника і коріандру;

• столова ложка виноградного оцту;

• три-чотири зубчики часнику;

• чверть склянки води;

• ядра полвины великого граната.

Спосіб приготування:

1. Обполосніть шпинат, викладіть його в миску, залийте підсоленою киплячою водою на 10 хвилин.

2. Буряк очистіть, розріжте на кілька частин, відваріть до готовності.

3. Бланшований шпинат відіжміть, подрібніть.

4. Відварену і охолоджену буряк натріть на дрібній сегменті терки.

5. Очищений часник пропустіть через прес, цибулю нарубайте дрібними кубиками.

6. З’єднайте всі овочі в мисці відповідного розміру, перемішайте.

7. Волоські горіхи перемеліть в ступці в борошно.

8. Покладіть до овочів горіхову суміш, сіль, спеції. Влийте воду і оцет, перемішайте.

9. Приберіть пряну овочеву масу в холодильник на 30-60 хвилин.

10. Після закінчення часу вылепите злегка вологими руками невеликі кульки, викладіть їх на блюдо.

11. Посипте готову пхали зернами граната.