Буряк по-грузинськи

Рецепт 6. Бурякова бадилля по-грузинськи

Інгредієнти:

• кілограм бурякової гички зі стеблами;

• 200 грам очищених волоських горіхів;

• пучок кінзи;

• пучок петрушки;

• по чайній ложці уцхо-сунелі, сушеної кінзи, червоного перцю;

• два зубчики часнику;

• цибулина;

• столова ложка оцту;

• сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте бурякову гичку, відокремте гілки від листя.

2. Закип’ятіть в каструлі воду, викладіть гілочки. Кип’ятіть 2-3 хвилини, після цього покладіть листя.

3. Проварити все разом близько 3 хвилин, відкиньте бадилля на друшляк.

4. Після того, як стече зайва рідина, а бадилля охолоне, відіжміть її руками і перекрутіть на м’ясорубці.

5. Цибулю і зелень очистіть, промийте і дрібно накришити.

6. Часник подрібніть в ступці або пропустивши через чеснокодавку.

7. Волоські горіхи подрібніть в м’ясорубці.

8. З’єднайте всі інгредієнти: бурякову гичку, часник, цибулю, горіхи.

9. Покладіть по смаку сіль, додайте спеції, влийте оцет і ретельно перемішайте.

10. Бурякову гичку по-грузинськи можна подавати у вигляді салату, виліпивши з маси кульки або коржі відразу ж після приготування.