Буряк по-грузинськи
Рецепт 6. Бурякова бадилля по-грузинськи
Інгредієнти:
• кілограм бурякової гички зі стеблами;
• 200 грам очищених волоських горіхів;
• пучок кінзи;
• пучок петрушки;
• по чайній ложці уцхо-сунелі, сушеної кінзи, червоного перцю;
• два зубчики часнику;
• цибулина;
• столова ложка оцту;
• сіль.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте бурякову гичку, відокремте гілки від листя.
2. Закип’ятіть в каструлі воду, викладіть гілочки. Кип’ятіть 2-3 хвилини, після цього покладіть листя.
3. Проварити все разом близько 3 хвилин, відкиньте бадилля на друшляк.
4. Після того, як стече зайва рідина, а бадилля охолоне, відіжміть її руками і перекрутіть на м’ясорубці.
5. Цибулю і зелень очистіть, промийте і дрібно накришити.
6. Часник подрібніть в ступці або пропустивши через чеснокодавку.
7. Волоські горіхи подрібніть в м’ясорубці.
8. З’єднайте всі інгредієнти: бурякову гичку, часник, цибулю, горіхи.
9. Покладіть по смаку сіль, додайте спеції, влийте оцет і ретельно перемішайте.
10. Бурякову гичку по-грузинськи можна подавати у вигляді салату, виліпивши з маси кульки або коржі відразу ж після приготування.