Булочки на швидку руку
Булочки на швидку руку – корисні поради та хитрості
• Пекарський розпушувач можна замінювати харчовою содою. Але закладати її в тісто потрібно не в чистому вигляді, а гасити оцтової або лимонної кислотою. В іншому випадку у булочок буде неприємний присмак.
• Тісто для булочок ніколи не готується з холодних продуктів. Всі інгредієнти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати в теплі мінімум годину. Щоб прискорити нагрівання, можна покласти продукти в батареї або на каструлю з теплою водою.
• Якщо в приміщенні гуляють протяги, то на тесті будуть утворюватися скоринки. Це завадить йому підходити і сповільнить процес.
• Якщо булочки великого розміру, то не варто їх випікати при температурі вище 180. Якщо ж сформовані дрібні вироби, їх готують в духовці при температурі вище 200 градусів. Інакше вони підсохнуть і стануть жорсткими.
• Булочка – це далеко не пиріжок. Тому не потрібно в неї накладати багато начинки. Інакше тесту буде складно підніматися, скільки б у нього не було закладено розпушувача або дріжджів.