Борщ без м’яса

Рецепт 6: Борщ без м’яса з квашеною капустою

Особливістю цього борщу є яскравий смак і виражений аромат, який додає квашена капуста. Багато люблять блюдо саме з нею і не визнають інших рецептів.

Інгредієнти

• 2 картоплі;

• 2,5 літра води, можна овочевий або грибний бульйон;

• 1 морквина;

• буряк 1 штучка;

• 2 столові ложки томату;

• 350 грамів капусти;

• 40 мл олії;

• зелень;

• сіль, лаврове листя.

Приготування

1. У киплячу воду кидаємо порізаний брусочками картоплю відварюємо 5 хвилин.

2. Додаємо квашену капусту. Якщо вона надто кисла, то можна промити або просто віджати розсіл. Варимо до м’якості.

3. Поки готуються овочі в каструлі, робимо засмажку. Для цього в олії пасеруємо порізану цибулину.

4. Як тільки цибуля стане прозорим, кидаємо шинковану моркву, смажимо пару хвилин.

5. В кінці кладемо натерту буряк і готуємо разом до хорошого підсмажування.

6. Додаємо розведений невеликою кількістю томат і тушкуємо овочі до повної м’якості.

7. Викладаємо пасерування в каструлю, проварюємо борщ кілька хвилин, кладемо зелень, кидаємо лавровий листочок, доводимо до смаку сіллю і все! Можна вимикати.