Борщ без м’яса
Рецепт 6: Борщ без м’яса з квашеною капустою
Особливістю цього борщу є яскравий смак і виражений аромат, який додає квашена капуста. Багато люблять блюдо саме з нею і не визнають інших рецептів.
Інгредієнти
• 2 картоплі;
• 2,5 літра води, можна овочевий або грибний бульйон;
• 1 морквина;
• буряк 1 штучка;
• 2 столові ложки томату;
• 350 грамів капусти;
• 40 мл олії;
• зелень;
• сіль, лаврове листя.
Приготування
1. У киплячу воду кидаємо порізаний брусочками картоплю відварюємо 5 хвилин.
2. Додаємо квашену капусту. Якщо вона надто кисла, то можна промити або просто віджати розсіл. Варимо до м’якості.
3. Поки готуються овочі в каструлі, робимо засмажку. Для цього в олії пасеруємо порізану цибулину.
4. Як тільки цибуля стане прозорим, кидаємо шинковану моркву, смажимо пару хвилин.
5. В кінці кладемо натерту буряк і готуємо разом до хорошого підсмажування.
6. Додаємо розведений невеликою кількістю томат і тушкуємо овочі до повної м’якості.
7. Викладаємо пасерування в каструлю, проварюємо борщ кілька хвилин, кладемо зелень, кидаємо лавровий листочок, доводимо до смаку сіллю і все! Можна вимикати.