Борщ без м’яса
Рецепт 7: Борщ без м’яса з сочевицею
Сочевиця готується набагато швидше квасолі, також чудово підходить для борщу, але чомусь її додають вкрай рідко. Напевно, просто ніхто незнайомий з цим чудовим рецептом. Але це легко виправити! Страва без картоплі, але можна його додати.
Інгредієнти
• 0,5 склянки сочевиці;
• 1 велика буряк і 2 штучки маленьких;
• 1 луковичка;
• 3 ложки томатної пасти;
• 2 морквини;
• 300 г капусти;
• 5 ложок олії;
• зелень, сіль;
• 1 перець;
• трохи оцту.
Приготування
1. Натираємо очищену буряк, кладемо в маленьку каструльку, вливаємо півсклянки води, чайну ложку оцту і тушкуємо, накривши кришкою, до повної м’якості.
2. Промиваємо сочевицю, закидаємо в каструльку з киплячою водою (близько двох літрів). Варимо до напівготовності.
3. Шаткуємо капусту, відправляємо до сочевиці. Тепер можна трохи присолити.
4. Нарізаємо цибулину, обсмажуємо на сковорідці з олією.
5. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо терту моркву і смажимо разом.
6. Додаємо до овочів томатну пасту і дрібно порізану перчинку. Готуємо всі разом до м’якості. Якщо маса почне раніше часу зажариваться, то можна влити трохи водички і просто загасити.
7. Як тільки сочевиця з капустою дійдуть до готовності, додаємо до них буряк. Даємо закипіти.
8. Перекладаємо пасеровку. Знову даємо закипіти.
9. Тепер рубаємо зелень, готуємо лавровий листочок, можна мелений перчик, будь-які приправи. І всі разом відправляємо в каструлю. Вимикаємо.