Борщ без м’яса

Рецепт 1: Борщ без м’яса з червоною квасолею

Квасоля – рослинний білок. І вона чудово підходить для приготування вегетаріанської борщу без м’яса. Використовувати будемо червону квасолю, яку бажано замочити на ніч холодною водою.

Інгредієнти

• 200 грамів квасолі;

• 200 г капусти;

• 2 ложки томатної пасти;

• 1 пучок зелені;

• 200 грамів картоплі;

• 200 грамів буряка;

• 40 мл олії;

• 80 грамів моркви;

• 80 грамів цибулі;

• 1 болгарський перець;

• спеції.

Приготування

1. Замочену квасолю з вечора промиваємо, міняємо воду і варимо до м’якості. Потім відвар потрібно злити.

2. Натираємо крупно моркву ріжемо цибулину. Обсмажуємо разом хвилинку. Масло виливаємо відразу все.

3. Додаємо натерту буряк і смажимо разом. Потім кладемо пасту, розведену в половині склянки води і тушкуємо овочі 10 хвилин.

4. У каструлю наливаємо воду, можна відразу взяти окріп. Буде потрібно близько 2,5 літра.

5. Даємо закипіти, солимо і закидаємо нарізану картоплю.

6. Через 5 хвилин кладемо квасолю, ще через стільки ж додаємо овочі зі сковороди.

7. Останньою йде шаткована капуста з болгарським перцем. Готуємо борщ до повної м’якості овочів. Так як доданий томат, вони швидко не розваряться.

8. В кінці кладемо ще сіль до потрібного смаку, кидаємо рубану зелень, лавровий листок і вимикаємо. Даємо борщу настоятися.