Борщ без м’яса
Рецепт 1: Борщ без м’яса з червоною квасолею
Квасоля – рослинний білок. І вона чудово підходить для приготування вегетаріанської борщу без м’яса. Використовувати будемо червону квасолю, яку бажано замочити на ніч холодною водою.
Інгредієнти
• 200 грамів квасолі;
• 200 г капусти;
• 2 ложки томатної пасти;
• 1 пучок зелені;
• 200 грамів картоплі;
• 200 грамів буряка;
• 40 мл олії;
• 80 грамів моркви;
• 80 грамів цибулі;
• 1 болгарський перець;
• спеції.
Приготування
1. Замочену квасолю з вечора промиваємо, міняємо воду і варимо до м’якості. Потім відвар потрібно злити.
2. Натираємо крупно моркву ріжемо цибулину. Обсмажуємо разом хвилинку. Масло виливаємо відразу все.
3. Додаємо натерту буряк і смажимо разом. Потім кладемо пасту, розведену в половині склянки води і тушкуємо овочі 10 хвилин.
4. У каструлю наливаємо воду, можна відразу взяти окріп. Буде потрібно близько 2,5 літра.
5. Даємо закипіти, солимо і закидаємо нарізану картоплю.
6. Через 5 хвилин кладемо квасолю, ще через стільки ж додаємо овочі зі сковороди.
7. Останньою йде шаткована капуста з болгарським перцем. Готуємо борщ до повної м’якості овочів. Так як доданий томат, вони швидко не розваряться.
8. В кінці кладемо ще сіль до потрібного смаку, кидаємо рубану зелень, лавровий листок і вимикаємо. Даємо борщу настоятися.