Домашнє повидло з яблук на зиму
Домашнє повидло з яблук на зиму – потрібна заготівля! Рецепти різного повидла з яблук в домашніх умовах
Яблучне повидло – дивовижна заготовка, яка знайде шанувальників в будь-якому будинку.
Солодке ласощі можна є просто так чи додавати в різні страви.
У будь-якому варіанті воно чудово, особливо якщо вироблено в домашніх умовах.
Домашнє повидло з яблук на зиму – загальні принципи приготування
Для повидла можна використовувати переспілі, м’яті і биті яблука. Переважно використовувати літні та осінні сорти. Не годяться для заготівлі зимові яблука, які не відрізняються соковитістю, не мають вираженого аромату. Фрукти подрібнюють до варіння або перетирають після пропарювання. Іноді використовують блендер, який зменшує і полегшує заготівлю солодких ласощів.
Яблучне повидло можна готувати тільки з цукром. Але все частіше до нього додають цитруси, інші фрукти і ягоди. Зустрічаються рецепти ароматного ласощі з корицею, ваніллю, імбиром.
Що найчастіше додають до яблук:
• груші;
• гарбуз;
• сливи;
• чорноплідну горобину.
Повидло можна готувати класичним способом на плиті. Якщо на кухні є мультиварка, то можна скористатися цим приладом. Смачне і ароматне повидло виходить після томління в духовці, до речі, рецепт є трохи нижче.
Просте повидло з яблук
Рецепт найпростішого повидла з яблук, яке можна вживати відразу або закатати в баночки і залишити до зими. Якщо яблука добре розварюються, то масу навіть не потрібно подрібнювати, що також спрощує і прискорює процес приготування.
Інгредієнти
• 1 кг яблук;
• 500 г цукру;
• 100 мл води.
Приготування
1. Промийте, очистіть яблука, поріжте часточками. Складіть шматочки фруктів в каструльку.
2. Додайте до яблук воду.
3. Накрийте кришкою, поставте варитися. Яблука деяких сортів швидко перетворюються в пюре. Потрібно лише іноді помішувати масу.
4. Якщо шматочки не розвалилися, то потрібно просто зварити їх до м’якості. Потім подрібніть блендером або перекрутіть через м’ясорубку.
5. Додайте цукровий пісок за рецептом.
6. Знову поставте масу на плиту, вогонь великий не робіть, щоб маса не пригоріла.
7. Проваріть повидло від 40 до 60 хвилин, в залежності від потрібної вам консистенції.
8. Тепер його можна остудити і використовувати за призначенням. Або гарячу масу розлити по банках, закатати до зими.
Повидло з яблук в домашніх умовах з апельсином
Цитруси часто додають при заготівлі повидла з яблук в домашніх умовах. Цедра дарує ласощів шикарний аромат, робить смак багатше і глибше, при цьому технологія приготування повидла набагато ускладнюється.
Інгредієнти
• 3 кг яблук (Антонівка);
• 2 апельсина;
• 1,5 кг цукру.
Приготування
1. Яблука потрібно промити, можна не очищати. По рецептурі використовується сорт «Антонівка». Але можна взяти і інше подібне.
2. Поріжте часточками для подальшого перекручування через м’ясорубку або подрібнення в комбайні.
3. З апельсинів потрібно зняти цедру. Візьміть для цього овочевий ніж або звичайну тертку. З ними знімати пофарбовану шкірку просто.
4. Далі очистіть цитруси від білої шкірки, вийміть з часточок насіння. Перекладіть до яблук.
5. Подрібніть всі фрукти разом з цедрою.
6. Якщо маса виходить густа, то можна додати половину склянки води.
7. Поставте на вогонь, проваріть чверть години.
8. Додайте в повидло цукор, готуйте його ще хвилин 30-40. Дивіться по консистенції, повидло повинно стати щільне, однорідне, допускається присутність дрібних крупинок.
Повидло з яблук в мультиварці
Базовий рецепт повидла з яблук в мультиварці. Аналогічним способом можна готувати солодкі ласощі з додаванням інших фруктів, ягід.
Інгредієнти
• 1 кг яблук;
• 1,5 склянки води;
• 2,5 склянки цукру.
Приготування
1. Очистіть яблука. Складіть шкурки в каструльку, додайте воду, поставте на плиту.
2. Приготуйте насичений відвар з яблучних шкурок, багаті пектином. Саме він подарує готовому повидла густу консистенцію. Процідіть відвар.
3. Поріжте яблучка шматочками, покладіть в каструльку мультиварочную, Закрийте каструлю, поставте випічку на півгодини. За цей час яблучка стануть м’якими.
4. Вийміть фрукти з мультиварки, подрібніть будь-яким способом або просто розімніть.
5. Додайте цукровий пісок, розмішайте і поверніть в мультиварочную каструльку.
6. Залийте все відваром. Після проціджування його повинно вийти менше склянки, досить половинки. Можна вилити і весь, скільки є. Гірше повидло від цього не стане.
7. Увімкніть режим випічки ще на годину. Дивіться по густоті. Найчастіше досить 35-40 хвилин, щоб повидло стало потрібної консистенції.
Домашнє повидло з яблук на зиму з шкіркою
Рецептура густого, ароматного повидла з яблук на зиму. Саме так його готують на великих виробництвах. Щоб все вийшло, використовується блендер.
Інгредієнти
• 1,2 кг цукру;
• 2,5 кг яблук;
• 180 г води;
• 3 г лимонної кислоти.
Приготування
1. Поріжте шматочками промиті яблука, шкірку знімати не потрібно, а ось недогризки варто обходити стороною. Також вирізуйте жорсткі стулки біля насіння, вони не потрібні.
2. Додайте до яблук воду, накрийте, проваріть на вогні до м’якості.
3. Зніміть кришку, остудіть, але зовсім охолоджувати не потрібно. Можна перетирати теплу масу.
4. Занурте блендер, збийте повидло до однорідного пюре, повинні измельчиться всі шкурки.
5. Додайте цукор і лимонку, розмішайте.
6. Тепер ставте масу на помірний вогонь. Щоб вона не пригоріла, постійно помішуйте.
7. Варіть близько години. Потрібно враховувати, що після остигання повидло буде ще густіше, так як в шкірці міститься багато пектину. Тому зовсім до густоти солодку масу доводити не потрібно.
Просте повидло з яблук у духовці
Рецепт дуже апетитного і простого яблучного повидла, для приготування якого знадобиться духовка. В ній воно точно не пригорить, вийде густе і ароматне, якщо все правильно зробити.
Інгредієнти
• стакан води;
• 1,5 кг яблук;
• 700 г цукру.
Приготування
1. Очистіть яблучка, поріжте, складіть у каструльку. Краще відразу використовувати алюмінієву.
2. Додайте воду, зваріть до м’якості на плиті. Якщо яблука стиглі, то це не займе більше десяти хвилин.
3. Перемніть або збийте в інший спосіб до стану пюре.
4. Додайте рецептурний цукор, розмішайте.
5. Накрийте каструлю, поставте в духовку. Температуру виставте 200 градусів.
6. Як тільки повидло закипить, зменшіть температуру до мінімуму. Для томління досить 70-80 градусів.
7. Готуйте повидло в духовці три години. За цей час маса стане темною, частіше виходить червонувата, з’явиться дивовижний аромат, повидло стане густе.
8. Розкладіть солодку масу в стерильні ємності, після повного охолодження відправте не зберігання.
Повидло з яблук в домашніх умовах з гарбузом
Рецепт яскравого, корисного і доступного повидла, яке разом з яблуками додається гарбуз. Також за рецептом додається суха лимонна кислота. Якщо є бажання, то можна додати сік з свіжого цитруса, вийде навіть краще.
Інгредієнти
• 600 г гарбуза;
• 700 г яблук;
• 700 г цукру;
• 2,5 г лимонної кислоти;
• 150 г води.
Приготування
1. Очищену, звільнену від усього зайвого гарбуз, складіть у каструлю, додайте рецептурну воду, поставте варитися до м’якості.
2. Поки готується гарбуз треба очистити яблучка, порізати невеликими шматочками, огризки і насіннєві стулки викидаються.
3. Додайте яблука до гарбуза, але тільки після того, як шматочки стануть м’якими. Інакше процес варіння затягнеться.
4. Пропарте яблука з гарбузом під кришкою хвилин десять до м’якості. Час можна продовжити, якщо це потрібно.
5. Візьміть толкушку, пам’ятайте м’які шматочки, щоб перетворити їх в пюре. Якщо хочете отримати більш однорідну і ніжне повидло, можна вміст каструльки остудити і пробити блендером.
6. Тепер саме час додати рецептурний цукор і лимонну кислоту. Або видавіть сік з половинки цитруса.
7. Розмішайте, знову поставте на плиту.
8. Варіть повидло ще половину години, регулярно помішуйте, щоб воно не пригоріло.
9. Перекладіть в баночки, приберіть на зберігання.
Повидло з яблук в мультиварці з лимоном
Варіант дуже ароматного повидла, що крім яблук також додається лимон. Якщо цитрус великий, то можна використовувати половинку.
Інгредієнти
• 1,5 кг яблук;
• 1 лимон;
• 700 г цукру.
Приготування
1. Лимон потрібно спочатку добре промити, потім обдати окропом. Поріжте на шматочки, видалити кісточки.
2. Яблука теж наріжте, шкірку видаляти не потрібно. Робіть шматочки такого розміру, який легко пройде в м’ясорубку. Або просто поріжте довільними шматками, якщо будете подрібнити в комбайні.
3. Перекрутіть фрукти через м’ясорубку, перекладіть пюре в каструлю.
4. Якщо маса густа, яблука не дуже соковиті, то можна додати в перекручене пюре трохи води, приблизно половину чашки.
5. Закрийте, готуйте на режимі випічки близько півгодини. Можна періодично помішувати.
6. Відкрийте, додайте цукровий пісок розмішайте і готуйте ще 45 хвилин, режим переставляти не потрібно.
7. Оцініть консистенцію. Якщо повидло досить щільне, однорідне, то можна вимикати. Для тривалого зберігання розкладайте масу, поки вона гаряча, в стерильні банки, закручуйте. Якщо ласощі приготовлено просто так, то просто остудіть.
Домашнє повидло з яблук зі сливами на зиму
Варіант солодкої заготовки зі сливами. Це повидло відрізняється темним кольором, насиченим смаком. Рецептура годиться навіть для слив, які не хочуть розлучатися з кісточками. Для перетирання фруктів знадобиться сито, краще металеве.
Інгредієнти
• 0,5 кг слив;
• 1 кг яблук;
• 1 кг цукру.
Приготування
1. Поріжте шматочками яблука, складіть у каструльку.
2. Додайте до них сливи. Якщо вони легко розділяються, то видаліть кісточку. У разі, якщо сливи не хочуть розлучатися з кісточкою, просто зробіть на кожній штучці невеликий розріз.
3. Тепер влийте до фруктів половину чашки води, поставте паритися до м’якості.
4. Як тільки шматочки добре розваряться, можна знімати каструльку з вогню.
5. Охолодіть масу, щоб вона не обпікала руки. Перетріть пюре через сито. Шкурки викиньте.
6. У пюре додайте цукор, перемішайте.
7. Залишається тільки поставити на плиту, зварити. Не забувайте розмішувати масу, інакше страва швидко пригорить.
8. У середньому сливове повидло з яблуками готується від півгодини до години, але доводьте до потрібної вам консистенції.
9. Розкладіть кипляче ласощі в стерильні, обов’язково сухі ємкості. Герметично укупорьте.
Просте повидло з яблук з корицею та імбиром
Варіант простого, але дуже ароматного і смачного повидла з яблук. Крім спецій, до нього додається лимонна цедра. Можна взяти свіжу або суху.
Інгредієнти
• 1,5 кг яблук;
• 750 г цукру;
• 1 ч. л. цедри;
• 0,5 ч. л. кориці;
• 0,3 ч. л. сухого імбиру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.
Приготування
1. Перекрутіть яблука з шкіркою або без неї в кашку. Перекладіть в каструльку.
2. Відразу додайте цедру, поставте на плиту, проваріть 10 хвилин.
3. Саме час додати цукровий пісок. Варіть ласощі ще чверть години.
4. Тепер насипте в повидло мелену корицю і сухий імбир. Якщо немає порошку, то можна використовувати свіжий корінець імбиру, тільки натріть його дрібно.
5. Розмішайте, варіть ласощі ще близько півгодини, дивіться за кольором і густоті.
6. Для зимового зберігання заготівлю розподіліть по стерильним баночках, закупорюйте відразу, поки маси не охолола.
Повидло з яблук в домашніх умовах з грушами
Варіант дивовижного грушево-яблучного повидла, смак якого також багатьом знайомий з дитинства. Груші можна взяти будь-які, але краще не занадто м’які, щоб ласощі вийшло густе.
Інгредієнти
• 1 кг груш;
• 1 кг яблук;
• 1,5 кг цукру;
• 1 ч. л. лимонки.
Приготування
1. Наріжте фрукти шматочками, шкірку знімати не потрібно. Складіть в каструльку.
2. Додайте трохи води, достатньо кількох ложок. Якщо ж фрукти не дуже соковиті, то можна влити більше, але максимум 200 мл
3. Поставте на плиту, протомите під кришкою до м’якості.
4. Остудіть фрукти.
5. Протріть через сито. Ніжне пюре поверніть в каструлю.
6. Додайте лимонну кислоту, насипте цукор, розмішайте.
7. Варіть повидло 35-40 хвилин, постійно помішуйте, після закипання вогонь зробіть менше середнього.
8. Розкладіть по банках або просто остудіть, пригощайтеся самі і радуйте домочадців.
Домашнє повидло з яблук на зиму – корисні поради та хитрості
• Щоб повидло швидше загусло, не треба накривати ласощі під час заключної варіння. З цією ж метою використовують широкий посуд, щоб площа випаровування була більше.
• Повидло стає густе тільки після повного остигання. Але як заздалегідь визначити консистенцію? Можна капнути трохи гарячої маси на охолоджену тарілку, після остигання оцінити консистенцію. Або провести по повидла лопаткою. Якщо борозенка відразу пропадає, то маса ще не готова. Якщо залишена доріжка заповнюється повільно, то можна знімати заготовку з вогню.
• Скільки класти цукру в повидло? Часто в рецептах радять скорочувати кількість, якщо використовуються солодкі яблука. Насправді це не зовсім правильно, ласощі може прокиснуть під час зберігання. Рекомендується закладати не менш 50% піску від загальної маси підготовленого пюре. Під час уварювання концентрація збільшиться.
