Домашнє повидло з яблук на зиму

Домашнє повидло з яблук на зиму – корисні поради та хитрості

• Щоб повидло швидше загусло, не треба накривати ласощі під час заключної варіння. З цією ж метою використовують широкий посуд, щоб площа випаровування була більше.

• Повидло стає густе тільки після повного остигання. Але як заздалегідь визначити консистенцію? Можна капнути трохи гарячої маси на охолоджену тарілку, після остигання оцінити консистенцію. Або провести по повидла лопаткою. Якщо борозенка відразу пропадає, то маса ще не готова. Якщо залишена доріжка заповнюється повільно, то можна знімати заготовку з вогню.

• Скільки класти цукру в повидло? Часто в рецептах радять скорочувати кількість, якщо використовуються солодкі яблука. Насправді це не зовсім правильно, ласощі може прокиснуть під час зберігання. Рекомендується закладати не менш 50% піску від загальної маси підготовленого пюре. Під час уварювання концентрація збільшиться.