Пиріжки з яблуками з листкового тіста

Пиріжки з яблуками з листкового тіста – ніжна класика випічки. Кращі рецепти пиріжків з яблуками з листкового тіста

Коли немає часу на замішування тіста, а хочеться приготувати смачну випічку, на виручку приходить готове листкове тісто, яке можна придбати в будь-якому магазині.

Витративши всього кілька хвилин, ви отримаєте ніжну, ароматну випічку з яблуками.

Пиріжки з яблуками з листкового тіста – основні принципи приготування

Для листкових пиріжків з яблуками можна використовувати дріжджове або листкове бездріжджове тісто. Перед приготуванням його необхідно повністю розморозити.

Яблука миють, обтирають серветками і видаляють серцевину. М’якоть фрукта нарізають дрібненькими шматочками, або крупно труть. Подрібнені яблука перекладають у сотейник і додають до них цукор. Крім цукру, яблука можна додати корицю, ванілін або імбир. Тушкуємо фрукти на невеликому вогні, постійно перемішуючи, поки яблука не розм’якнуть.

В начинку так само додають родзинки або інші сухофрукти, або готують її з сиром.

Листкове тісто злегка розгортають. На середину викладають охолоджену яблучну начинку і загортають. Викладають пиріжки на деко, застеливши його пергаментом, і випікають при 180 С до рум’яності.

Рецепт 1. Пиріжки з яблуками з листкового тіста «Троянди»

Інгредієнти

• 60 г цукру;
• борошно;
• півкілограма листкового тіста;
• 40 г цукрової пудри;
• 2 великих яблука.

Спосіб приготування

1. Листкове тісто розморозьте. Викладіть на стіл і розкотіть його в прямокутник товщиною в три міліметри. Наріжте тісто смужками шириною в два сантиметри.

2. Яблука вимийте, витріть серветкою і розріжте навпіл. Видаліть серцевину. Наріжте м’якоть яблука тонкими слайсами. Викладіть в сотейник, влийте склянку очищеної води і всипте цукор. Відправте на невеликий вогонь. Варити з моменту закипання три хвилини, щоб яблука стали м’якими. Потім відкиньте фрукти на друшляк і залиште, щоб стік відвар. Охолодіть яблука.

3. Викладіть скибочки яблук вздовж смужки тесту по верхньому краю. Підверніть край нижнього тесту, накривши їм половину яблук. Скрутіть тісто з яблуками рулетом. Край закріпіть зубочисткою і розправте яблука. Повинна вийти трояндочка.

4. Деко застеліть пергаментом і присипте борошном. Випікайте пиріжки протягом 25 хвилин при 180 С. Випічку перекладіть на блюдо і притрусіть цукровою пудрою.

Рецепт 2. Пиріжки з яблуками та родзинками з листкового тіста

Інгредієнти

• яблуко;
• яйце;
• дріжджове листкове тісто – упаковка;
• 60 г цукру;
• жменю родзинок;
• 30 г вершкового масла;
• чверть чайної ложки імбиру.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте, витріть, виріжте серцевину. М’якоть покришіть дрібненькими кубиками. Розтопити в сотейнику вершкове масло, додайте цукор і потримайте на невеликому вогні, поки він не розчиниться. Тепер викладіть яблука і томіть в карамелі, поки вони не почнуть віддавати сік. Додайте до фруктів вимитий родзинки і зовсім трохи тертого імбиру. Зніміть сотейник з вогню, накрийте кришкою і залиште на п’ять хвилин, щоб яблука просочилися ароматами імбиру.

2. Листкове тісто розморозьте при кімнатній температурі, не вдаючись до допомоги мікрохвильовки. Розкачайте тісто в пласт і наріжте його квадратиками.

3. Щоб краї тіста зліпилися щільно, змастіть їх збитим яйцем.

4. На одну половину квадрата покладіть ложку яблучної начинки. На другий зробіть наскрізні прорізи. Накрийте начинку тістом з прорізами і гарненько скріпіть краю за допомогою звичайної виделки.

5. Змастіть деко маслом. Викладіть пиріжки на деко, верх випічки змастіть збитим яйцем.

6. Духовку розігрійте до 180 градусів. Відправте в неї деко на чверть години. Подавайте пиріжки з компотом або іншими напоями.

Рецепт 3. Пиріжки з яблуками з листкового дріжджового тіста

Інгредієнти

• чотири великих яблука;
• 180 г цукру;
• упаковка листкового дріжджового тіста;
• 60 г вершкового масла;
• 30 г кукурудзяного крохмалю;
• 30 мл ванільного екстракту;
• борошно;
• вершки.

Спосіб приготування

1. Промийте яблука під краном. За допомогою спеціального ножа зніміть з них шкірку. Розріжте фрукти навпіл і вийміть серцевину з насінням. Наріжте м’якоть сантиметровими кубиками.

2. В піалі з’єднати воду з крохмалем і ванільним екстрактом. Перемішайте.

3. Поставте сковороду на середній вогонь. Розтопіть в ній масло і викладіть в нього подрібнені фрукти. Яблука обсмажуйте, помішуючи, хвилин сім. Потім скрутіть вогонь і всипте цукор. Продовжуйте готувати, перемішуючи дерев’яною лопаткою, поки цукор не розплавиться. Влийте розведений водою крохмаль. Продовжуйте смажити, поки суміш не стане схожою на джем. Зніміть сковороду з вогню і викладіть вміст в глибоку тарілку.

4. Присипте стіл борошном і викладіть на нього розмерзається листкове тісто. Розкачайте його в прямокутний пласт, товщиною не більше чотирьох міліметрів. Наріжте пласт на квадрати.

5. Викладіть на один кут начинку, накрийте другою частиною тіста по діагоналі. Добре скріпіть краю пальцями і подрежьте краю ножем.

6. Розігрійте духовку до 175 градусів. Застеліть деко пекарської папером. Викладіть на нього трикутні пиріжки, залишаючи між ними відстань. Змастіть поверхню пиріжків вершками і присипте цукром.

7. Випікайте пиріжки протягом півгодини. Готову випічку подавайте з какао або молоком.

Рецепт 4. Пиріжки з яблуками і медом з листкового тіста

Інгредієнти

• яйце;
• 400 г готового листкового тіста;
• 500 г яблук;
• мед – 50 г;
• кориця – 30 г;
• ванільний цукор – 40 р.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном яблука, почистіть їх від шкірки і видаліть насінні коробки. Покришіть м’якоть дрібненькими кубиками. Викладіть В сотейник подрібнені яблука і додайте корицю, мед і цукор.

2. Поставте сотейник з яблуками на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки плід не стане м’яким, а цукор не розчиниться.

3. Розморожене листкове тісто наріжте невеликими квадратами. Повинно вийти 12 штук.

4. Розкачайте кожен квадрат прямокутник. На одну половину викладіть приблизно дві ложки яблучної начинки. На другій стороні зробіть надрізи. Змастіть краї тіста збитим яйцем і щільно їх скріпіть.

5. Готові пиріжки викладіть на деко, змастивши його олією. Змастіть поверхню пиріжків збитими яйцями з допомогою пензлика.

6. Випікайте при температурі 180 С протягом 20 хвилин. Подавайте пиріжки з чаєм чи какао.

Рецепт 5. Пиріжки з яблуками і сиром з листкового тіста

Інгредієнти

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• Яблучна начинка
• 30 г вершкового масла;
• три яблука;
• 5 г кориці;
• 50 г цукру.

Сирна начинка

• пакетик ванільного цукру;
• 30 р сметани;
• 300 г сиру;
• яйце;
• 80 г цукру.

Спосіб приготування

1. Листкове тісто повністю розморожуємо.

2. Яблука миємо, видаляємо серцевину, а м’якоть нарізаємо дрібненькими кубиками. Складаємо яблука в глибоку посуд, посипаємо корицею і цукром. Перемішуємо. Коли фрукти пустять сік, викладаємо яблука в розігріту сковорідку з вершковим маслом і тушкуємо на невеликому вогні, постійно перемішуючи, хвилини три. Яблучну начинку охолоджуємо.

3. Сир змішуємо з яйцем, ванільним і білим цукром. Перебиваємо все блендером до пастоподібного стану. Додаємо сметану і перемішуємо.

4. Розкачуємо розмерзається тісто і нарізаємо спеціальною формою кола. Кладемо на один коло начинку з сиру, зверху викладаємо яблучну. Накриваємо другим колом і з’єднуємо за допомогою звичайної виделки.

5. Змащуємо маслом деко і викладаємо на нього пиріжки. Зверху змащуємо збитим яйцем і робимо кілька поперечних надрізів.

6. Випікаємо пиріжки 20 хвилин при 180 С до рум’яності. Подаємо пиріжки з яблуками з дріжджового тіста з гарячим какао або чаєм.

Рецепт 6. Пиріжки з яблуками і горіхами з листкового тіста

Інгредієнти

• дві упаковки листкового тіста;
• 5 г кукурудзяного крохмалю;
• три яблука;
• 10 г ваніліну;
• 150 г волоських горіхів;
• 5 г кориці;
• 150 г цукру.

Спосіб приготування

1. Вимийте і витріть яблука. Видаліть серцевину, а м’якоть покришіть дрібненькими шматочками.

2. Ядра волоських горіхів помістіть в ємність блендера і подрібніть.

3. Додайте до яблук подрібнені горіхи, крохмаль, цукор і ванілін. Все добре перемішайте.

4. Розморожене листкове тісто викладіть на присипаний борошном стіл і розкотіть в пласт, товщиною в три міліметри. Наріжте його квадратами. На середину викладіть ложку яблучної начинки і з’єднайте краї по діагоналі. Скріпіть краю з допомогою виделки. У середині зробіть кілька проколів.

5. Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього трикутні пиріжки. Змастіть кожен збитим яйцем. Помістіть деко в духовку на 20 хвилин. Випікайте при температурі 180 С. Подавайте пиріжки з молоком або ряжанкою.

Пиріжки з яблуками з листкового тіста – поради та хитрості

• Листкове тісто розморожуйте тільки при кімнатній температурі.
• Якщо тісто згорнуті рулетом, розгортайте його по мірі розморожування, щоб воно не слиплось.
• Щоб пиріжки вийшли рум’яними, змастіть їх вершками або яйцем.
• Якщо ви боїтеся, що начинка потече, можете додати в неї трохи крохмалю.
• Пиріжки з дріжджового листкового тіста залиште на деку на півгодини, щоб тісто підійшло.