Компот з кавуна
Унікальна комбінація смаків компоту з кавунів та інших ягід
Який ще компот з кавунів?
Вони і так, по суті – суцільна вода! Але не поспішайте судити по першому враженню.
Напій, хоч і дещо незвична, на практиці виходить ніжним і своєрідним.
Якщо у вас є можливість його приготувати – зробіть хоча б на пробу, а взимку, дивись, «полетить» як миленький!
Компот з кавуна – загальні принципи приготування
• Компоти з кавуна можна приготувати без консервації для щоденного вживання в охолодженому вигляді або законсервувати на зиму.
• Компоти готують з стиглих кавунів з не цукристої, щільною м’якоттю. Практично завжди щільну шкірку видаляють, рідше залишають, видаливши лише темно-зелену шкірку. Білу тверду м’якоть використовують при приготуванні сиропів для компоту. Кавунову м’якоть нарізають невеликими скибочками або кубиками і ретельно вибирають з неї всі кісточки. Щоб вони не потрапили в напій.
• Освіжаючий кавуновий компот практично не має свого смаку, тому напій готують переважно з іншими ягодами, фруктами або додають в нього диню і м’яту.
• Щоб компот вийшов насиченим, сироп готують з великою кількістю цукру. «Нудотність» напою розбивають додаванням лимонної кислоти або свіжовіджатим соком лимона.
• Для консервування кавунового напою використовують чисті сухі ємкості об’ємом два або три літри. Промиті з миючим засобом банки стерилізують струменем пари або помістити в духову шафу. Тару після стерилізації охолоджують і тільки після цього наповнюють.
• Кришки для консервації теж потребують стерилізації. Їх промивають під водою, щоб змити бруд і після цього кип’ятять протягом 5 хвилин. Закривають ємності тільки добре просушенными кришками.
• Законсервовані на зиму компоти охолоджують під ковдрою, перевернувши ємності догори дном. Це дозволяє додатково простерилізувати напій, що забезпечує більш тривале його зберігання.
Класичний компот з кавуна на зиму
Інгредієнти:
• великий стиглий кавун;
• відфільтрована питна вода;
• цукор – 1 кг;
• 5 л. питної води, пропущеної через фільтр.
Спосіб приготування:
1. З цілого, обмытого кавуна зріжте шкірку так, щоб залишилася одна червона м’якоть без залишків білої.
2. Наріжте її на великі кубики, величиною приблизно 4 см, акуратно вибрати кісточки. М’якоттю заповніть чисті сухі банки на третину або половину обсягу.
3. У велику каструлю, залийте п’ять літрів відфільтрованої питної води і всипте в неї кілограм цукру, перемішайте. Поступово нагріваючи, доведіть до кипіння і залийте сироп у наповнені банки.
4. Через 15 хвилин зцідіть сироп назад в каструлю і знову закип’ятіть, проваріть хвилини три і знову розлийте по банках.
5. Герметично укупорьте кавуновий компот прокип’яченими кришками і залиште остигати під ковдрою, перевернувши ємності на кришки.
Ароматний компот з кавуна і дині на зиму
Інгредієнти на банку місткістю 3 л:
• півкіло дині;
• непереспелый кавун – 500 гр.;
• шість склянок води;
• 190 гр. цукру.
Спосіб приготування:
1. Видаліть з дині волокнисту м’якоть з насінням.
2. Очистити кавун і диню від шкірки, наріжте м’якоть кубиками і виберіть все насіння з кавунових шматочків.
3. У киплячу воду поступово всипте весь відміряний цукор, розмішуючи, доведіть сироп до кипіння і опустіть в нього кавунові і динні шматочки.
4. Проваріть ще до п’яти хвилин, дістаньте шумівкою і розкладіть скибочки їх, акуратно поддевом ложкою, за сухим банкам.
5. Прокип’ятіть сироп ще дві хвилини і залийте їм розкладені в банку кавун і диню.
6. Загорніть ємності прокип’яченими кришками і поставте охолоджуватися, перевернувши на кришки.
Компот з кавуна без консервації з ягодами
Інгредієнти:
• два літри питної води;
• півкіло кавуна;
• одна склянка чорниці;
• повний стакан малини;
• свіжа полуниця – стакан;
• три ложки цукру;
• чотири листочки свіжої м’яти.
Спосіб приготування:
1. Промийте свіжі ягоди під струменем холодної води в друшляку і залиште на час в ньому, щоб вся рідина добре зійшла. Якщо взяли заморожені ягоди, заздалегідь оттайте їх, виклавши на сито.
2. Очистіть від насіння і зріжте з шкірку кавуна. Наріжте м’якоть невеликими брусочками, виберіть все насіння, обсушену полуницю розріжте навпіл.
3. Відміряйте два літри води і вилийте її в каструлю. Всипте цукор, добре розмішайте і поставте закипати при помірній температурі.
4. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп почне повільно кипіти, зніміть каструлю з вогню і опустіть в цукровий сироп всі ягоди і скибочки кавунової м’якоті.
5. Додайте подрібнену ножем м’яту і залиште настоюватися до повного охолодження. Потім перелийте напій в графин і додайте в нього лід.
Компот з кавуна без консервації з лимоном
Інгредієнти:
• один кілограм стиглого кавуна;
• півкіло цукру;
• півтора літра очищеної питної води;
• половина чайної ложечки ванільного порошку;
• 1/2 невеликого лимона.
Спосіб приготування:
1. З кавуна тонко зріжте зелену шкірку і наріжте його невеликими кубиками або брусочками. Потім акуратно відокремте білу м’якоть від стиглою червоною. Наріжте щільну білу шкірку дрібними кубиками і опустити їх у холодну воду.
2. У каструлі закип’ятіть півтора літра води і опустіть в неї червону кавунову м’якоть. Проваріть 15 хвилин і, не вимикаючи плиту, вийміть м’якоть шумівкою і викладіть її в друшляк.
3. В гарячий солодкий відвар опустіть шматочки білої кірки і проваріть їх в сиропі півгодини. Потім вимкніть нагрів, дочекайтеся повного охолодження і знову проваріть такий же час. Знову охолодіть, знову закип’ятіть і проваріть сорок хвилин з рожевою м’якоттю, охолодіть.
4. Після цього повторно поставте закипати на невеликому вогні, але в цей раз вичавте і додайте лимонний сік.
5. Після закипання, зніміть компот з вогню, процідіть його через рідке сито і, після охолодження до кімнатної температури, поставте охолоджуватися в загальну камеру холодильника.
Освіжаючий компот з кавуна – «Літній»
Інгредієнти:
• 300 грамів кавунової м’якоті;
• два середніх яблука;
• невелика жменя аґрусу;
• цукор – за смаком;
• питна вода – 2,5 літра;
• столова ложка соку з лимона.
Спосіб приготування:
1. Кавунову м’якоть зріжте з кірок невеликими брусочками, виберіть насіння. Очистіть яблука від шкірки і насіння, наріжте фрукти шматочками. З агрусу зріжте хвостики і носики.
2. В підходящу за розміром каструлю покладіть шматочки кавунової м’якоті, яблучні дольки і оброблений аґрус.
3. Підсолодіть компот по своєму смаку і на невеликому нагріванні доведіть до кипіння. Потім зменшіть нагрів, додайте лимонний сік.
4. Проваріть три хвилини і вимкніть плиту, остудіть.
Тонізуючий компот з кавуна з м’ятою
Інгредієнти:
• стиглий кавун – 2 кг;
• півсклянки цукру;
• 1 літр води;
• три невеликі пучку «лимонки»;
• кілька листочків м’яти.
Спосіб приготування:
1. Зріжте з кавуна шкірку і постарайтеся вибрати з м’якоті максимальна кількість насіння.
2. В бурхливо киплячу воду всипте відміряний цукор, додайте лимонну кислоту, добре розмішайте і відразу опустіть в неї шматочки кавуна.
3. Кип’ятіть п’ять хвилин, зніміть пробу. При необхідності відрегулюйте смак додаванням цукру або «лимонки» і зніміть з вогню.
4. Процідіть напій через ситечко в глечик, додайте нарізану тонкими смужками м’яту і дайте вистоятися близько години. Додатково перед подачею охолодіть в холодильнику.
Компот з кавуна з фруктами і ягодами на зиму
Інгредієнти:
• 700 мл очищеної фільтром води;
• 200 гр. яблук;
• темні сливи – 250 гр.;
• 150 гр. стиглих солодких груш;
• темний виноград – 250 гр.;
• 600 гр. цукру.
Спосіб приготування:
1. Ягоди і фрукти ретельно промийте водою.
2. Виноградинки зніміть з гілочок, відкидаючи в сторону побиті гнилизною, тріщини і підсохлі ягідки.
3. Розріжте навпіл яблука і груші, виріжте з них серцевину і розрізати половинки на дрібні часточки.
4. Розламайте сливи, виберіть з них кісточки.
5. Відокремлену від кірки кавунову м’якоть наріжте дрібними кубиками, вибираючи з неї при цьому все насіння – білі і чорні.
6. Фрукти і ягоди наріжте невеликими кубиками і помістіть в чисту скляну ємність.
7. У гарячу воду засипте цукор. Ретельно перемішуючи на невеликому вогні, доведіть сироп до кипіння, потім опустіть в нього подрібнені фрукти з ягодами і знову закип’ятіть.
8. Після цього зменшіть вогонь, проваріть компот чверть години і перелийте його відразу після вимкнення плити в чисту трилітрову ємність.
9. Накрийте прокип’яченої кришкою для консервації і поставте стерилізувати в гарячу воду. Рідина повинна покривати банку по плічка, не більше, інакше кипляча вода з каструлі при стерилізації потрапить в компот.
10. Протримавши ємності з компотом у слабо-киплячій воді 25 хвилин дістаньте і герметично закрийте кришки, прокатати їх ключем.
Компот з кавуна – хитрощі приготування і корисні поради
• Придбаний кавун перед використанням опустіть на пару годин в холодну воду, це дозволить витягнути з його шкірки хімікати, опале при обробці.
• Якщо м’якоть розрізаного кавуна виявилася пухкої, не використовуйте її, інакше шматочки розваляться і напій перетвориться на кашу.
• Будь-компот з кавуна можна ароматизувати додаванням до нього кориці, ванілі, меліси або гвоздики.
• Приготований для повсякденного вживання напій перед подачею бажано охолодити в загальній камері холодильника або опустити в нього кубики льоду.
• Щоб уникнути бродіння в законсервованих банки з компотом, важливо дотримуватися всіх правил консервації і забезпечить чистоту не тільки ягід, але і посуду.
• Перш ніж закатати металевими кришками, ємності з напоєм бажано простерилізувати в слабо киплячій воді протягом 25 хвилин і після закачування витримати до повного охолодження щільно укутаними в ковдру або товстий плед.
• Кавуни різних сортів іноді бувають примхливі до сусідству з ягодами брусниці, чорниці, ожини, смородини. Якщо є така можливість, спробуйте спочатку напій без консервування, це дасть вам можливість не помилитися, складаючи рецепт на зиму.
