Компот з кавуна

Компот з кавуна без консервації з лимоном

Інгредієнти:

• один кілограм стиглого кавуна;

• півкіло цукру;

• півтора літра очищеної питної води;

• половина чайної ложечки ванільного порошку;

• 1/2 невеликого лимона.

Спосіб приготування:

1. З кавуна тонко зріжте зелену шкірку і наріжте його невеликими кубиками або брусочками. Потім акуратно відокремте білу м’якоть від стиглою червоною. Наріжте щільну білу шкірку дрібними кубиками і опустити їх у холодну воду.

2. У каструлі закип’ятіть півтора літра води і опустіть в неї червону кавунову м’якоть. Проваріть 15 хвилин і, не вимикаючи плиту, вийміть м’якоть шумівкою і викладіть її в друшляк.

3. В гарячий солодкий відвар опустіть шматочки білої кірки і проваріть їх в сиропі півгодини. Потім вимкніть нагрів, дочекайтеся повного охолодження і знову проваріть такий же час. Знову охолодіть, знову закип’ятіть і проваріть сорок хвилин з рожевою м’якоттю, охолодіть.

4. Після цього повторно поставте закипати на невеликому вогні, але в цей раз вичавте і додайте лимонний сік.

5. Після закипання, зніміть компот з вогню, процідіть його через рідке сито і, після охолодження до кімнатної температури, поставте охолоджуватися в загальну камеру холодильника.