Компот з кавуна
Компот з кавуна без консервації з лимоном
Інгредієнти:
• один кілограм стиглого кавуна;
• півкіло цукру;
• півтора літра очищеної питної води;
• половина чайної ложечки ванільного порошку;
• 1/2 невеликого лимона.
Спосіб приготування:
1. З кавуна тонко зріжте зелену шкірку і наріжте його невеликими кубиками або брусочками. Потім акуратно відокремте білу м’якоть від стиглою червоною. Наріжте щільну білу шкірку дрібними кубиками і опустити їх у холодну воду.
2. У каструлі закип’ятіть півтора літра води і опустіть в неї червону кавунову м’якоть. Проваріть 15 хвилин і, не вимикаючи плиту, вийміть м’якоть шумівкою і викладіть її в друшляк.
3. В гарячий солодкий відвар опустіть шматочки білої кірки і проваріть їх в сиропі півгодини. Потім вимкніть нагрів, дочекайтеся повного охолодження і знову проваріть такий же час. Знову охолодіть, знову закип’ятіть і проваріть сорок хвилин з рожевою м’якоттю, охолодіть.
4. Після цього повторно поставте закипати на невеликому вогні, але в цей раз вичавте і додайте лимонний сік.
5. Після закипання, зніміть компот з вогню, процідіть його через рідке сито і, після охолодження до кімнатної температури, поставте охолоджуватися в загальну камеру холодильника.