Пиріг з сухого киселю
Пиріг з сухого киселю – відмінна ідея! Рецепти повітряних, губчастих, шоколадних пирогів з сухого киселю
Сухий кисіль – відмінний інгредієнт для пирогів. З ним готувати домашню випічку ще простіше і швидше! Ароматний пиріг виручить, коли потрібно терміново щось подати до чаю або гості стоять у порога. У кожної господині в скарбничці повинні бути подібні рецепти.
Пиріг з сухого киселю – загальні принципи приготування
Для пирогів використовується концентрат киселю в брикетах з фруктовими і ягідними смаками. Зазвичай на один заміс потрібно 200-250 грамів сухого продукту. Кисіль перед використанням потрібно подрібнити. Можна накрити брикет серветкою, простукати молотком.
Що зазвичай додають до киселю:
• борошно;
• цукор;
• яйця;
• жири;
• розпушувачі.
Зазвичай тісто замішують напіврідке, переливають у форму, випікають. В пиріг можуть додаватися сухофрукти, яблука, груші та інші інгредієнти. Іноді кисіль використовують для начинки. Для цього його змішують з яйцями.
Пиріг з сухого киселю «Пористий»
Найпростіший рецепт пирога з сухого киселю, який можна вживати в такому вигляді або використовувати в якості коржів для торта, покривати глазур’ю, варенням. Він також добре піддається просоченню сиропами.
Інгредієнти
• 250 г сухого киселю;
• 20 мл олії;
• три яйця;
• цукру 50 грамів;
• 150 г борошна;
• 0,5 ч. л. соди.
Приготування
1. Поділяємо яйця на білки і жовтки в різні миски. Білки охолоджуємо.
2. До жовтків додаємо цукор і розтираємо масу до однорідності.
3. Сухий кисіль розбиваємо до порошкового стану, щоб у ньому не було великих грудочок. Додаємо повну ложку холодної води, розмішуємо. Продукт повинен підтанути.
4. З’єднуємо кисіль з жовтками, розтираємо все це разом.
5. Білки потрібно збити до крутий піни, нічого в них не додаємо. Перекладаємо поверх кисільною маси, розмішувати не потрібно.
6. Насипаємо зверху борошно, вливаємо гашену соду.
7. Тепер беремо лопатку і акуратно розмішуємо всі разом, намагаємося не осаджувати білкову піну.
8. Масло в рецептурі йде для змащування форми. Якщо сумніваєтеся, то застеліть на дно пергамент, його також змастіть. Перелийте тісто.
9. Випікайте пористий пиріг близько півгодини при 190 градусах, якщо діаметр форми близько 20 див. Якщо більше або менше, то часом зміниться.
10. Після випічки відкрийте дверцята духовки, даємо пирогу постояти, потім виймайте. Ще трохи остудіть і можна витягувати з форми, прикрашати або просочувати по своєму смаку.
Пиріг з сухого киселю з маргарином «Ніжний»
Смак киселя для цього пирога значення не має, але особливо вдалим він виходить з полуничним продуктом. Якщо хочете замінити маргарин маслом вершковим, то це можна зробити, смак готової випічки буде ще краще.
Інгредієнти
• 250 г сухого киселю;
• 150 г маргарину;
• яйця 3 шт.;
• розпушувача 8 грам;
• 10 ложок борошна.
Приготування
1. Розтопіть маргарин і остудіть до кімнатної температури. Якщо маса буде гаряча, кисіль згорнеться грудочками і нічого не вийде.
2. Подробите кисіль, змішайте з маргарином.
3. Яйця розбити в миску, додати до них цукор і дуже добре збити. Вмикайте міксер на самі високі обороти, збивайте не менше десяти хвилин.
4. Змішайте яйця з киселем, але не розмішуйте.
5. Борошно з’єднайте з розпушувачем і додати до яєць.
6. Тепер все акуратно розмішайте. Можна насипати трохи ванілі, аромат пирога буде ще цікавіше.
7. Перекладіть тісто в змащену форму.
8. Печіть кисельный пиріг при 180 градусах. Готовність виробу визначайте дерев’яною паличкою, але акуратно, намагайтеся не осаджувати корж.
Пиріг з сухого киселю з яблуками «А-ля шарлотка»
Рецепт соковитого і смачного пирога з сухого киселю зі свіжими яблуками. Виходить майже шарлотка, але тільки більш ароматна. Смак киселя на свій розсуд, яблука чудово поєднуються з усіма фруктами і ягодами.
Інгредієнти
• 200 г киселя;
• 5 ложок борошна;
• 4 яйця;
• 0,5 ч. л. оцту;
• 2 яблука;
• 0,5 ч. л. соди.
Приготування
1. Постукайте по пачці киселя молоточком або качалкою, щоб розбити грудочки. Пересипте в миску. Якщо любите солодкі пироги, то додайте до киселю 50-80 г цукру.
2. Відокремте жовтки, перелийте до киселю, розмішайте.
3. Збийте білки. Щоб піна вийшла щільна і міцна, миска повинна бути чиста, як і віночки міксера.
4. Додайте білки до жовтків, розмішайте.
5. Погасіть оцтом, розведеним навпіл з водою, питну соду, додайте в тісто разом з борошном. Акуратно розмішайте.
6. Яблука очистіть, поріжте кубиками, підмішайте в тісто. Якщо фрукти крейди, то можна взяти 3-4 штуки.
7. Перекладіть яблучне тісто з киселю в формочку. Лопаткою розрівняйте верх, щоб висота пирога була скрізь однакова.
8. Спечіть псевдо шарлотку при 180 градусах. Перед вийманням з форми, остудіть, щоб пиріг зміцнів, не зім’явся.
Пиріг з сухого киселю з какао
Для цього пирога бажано використовувати вишневий концентрат киселю. Він буде чудово поєднуватися зі смаком шоколаду, який подарувати порошок какао. Рецепт з вершковим маслом.
Інгредієнти
• 2 ложки какао;
• 150 г масла;
• 250 г концентрату киселя;
• 3 яйця;
• розпушувача 1 ч. л.;
• 4 ст. л. цукру;
• борошна 130 грамів.
Приготування
1. Розм’якшене масло змішати з цукровим піском, збиваємо до білого кольору і поступово вводимо по одному жовтки від курячих яєць. Масу з масла збиваємо до однорідності, відставляємо в сторону, холодильник прибирати не потрібно.
2. Розбиваємо кисіль до однорідності, відправляємо в масляний крем з жовтками, розмішуємо.
3. Борошно з какао висипаємо в сито, одразу можна додати до нього щіпку розпушувача. Просіваємо. Для яскравості смаку можна додати щіпку солі.
4. Збиваємо білки.
5. З’єднуємо білки, шоколадну борошно і масляну суміш з сухим киселем. Розмішуємо акуратно лопаткою.
6. Перекладаємо в заздалегідь підготовлену ємність для випічки, духовка до цього моменту вже повинна бути прогрітій.
7. Ставимо пиріг при 200 градусах, знижуємо температуру на 170, випікаємо до готовності.
8. Після охолодження можна покрити шоколадною глазур’ю.
Пиріг з сухого киселю з начинкою
Ще один варіант пирога з сухого киселю, який використовується для приготування начинки. Для пирога готується 2 види тесту: шоколадний і ванільний.
Інгредієнти
• 150 г маргарину;
• 200 г борошна;
• 3 яйця;
• 250 г киселя;
• 2 ложки какао;
• 0,5 ч. л. соди + будь-яка кислота для гасіння;
• 4 ложки цукру;
• ваніль.
Приготування
1. Білки від яєць прибираємо в холодильник. До жовтків додаємо дві ложечки цукру і збиваємо.
2. Вводимо розм’якшене масло і знову збиваємо, висипаємо борошно з содою, обов’язково порошок гасимо, щоб у пирога не було неприємного присмаку.
3. Під час замісу відщипуємо частина м’якого тіста, приблизно третина. До нього додаємо какао, замішуємо. Прибираємо в морозилку.
4. Другу частину місимо до однорідності, це тісто буде м’якше, додаємо до нього крапельку ванілі. Кладемо його поки просто в холодильник.
5. Яєчні білки збиваємо з цукром, додаємо до них кисіль, попередньо розім’ятим. Грудочок бути не повинно. Начинку розмішуємо лопаткою.
6. Дістаємо біле тісто з холодильника, розподіляємо по денця форми. Можна розкласти руками або розкачати, присипавши шматочок борошном. Робимо маленькі бортики, які допоможуть утримати начинку.
7. Викладаємо кисельный крем.
8. Дістаємо з морозилки шоколадний грудочку тесту. Зверху натираємо на кисельную масу. Пиріг відразу відправляємо випікатися.
9. При 180 печемо пиріг до тих пір, поки начинка з боків не почне підрум’янюватися. Пиріг дуже сильно підніметься, буде пишним, але потім відразу опаде. Так і повинно бути.
10. Виймаємо з духовки, охолодити. Потім кисельный пиріг виймаємо з форми, нарізаємо шматочками, у прикрасі він не потребує.
Бісквітний пиріг з сухого киселю з майонезом
У цьому рецепті сплелися разом два незвичайних інгредієнта: кисіль і майонез. Використовуйте високоякісний соус без консервантів. Смак концентрату киселю можна взяти будь.
Інгредієнти
• 250 г киселя;
• 3 яйця;
• 3 ложки майонезу;
• 5 ложок борошна;
• сіль, ваніль;
• 0,5 ч. л. соди
Приготування
1. Розминаємо кисіль, додаємо до нього яйця, сіль, збиваємо все це міксером дві хвилинки.
2. Додаємо майонез, збиваємо ще хвилинку.
3. Тепер вводимо борошно і ваніль, додаємо гашену соду, розмішуємо.
4. Перелити тісто у форму.
5. Відправляємо кисельный пиріг в духовку. При 180 градусах він буде випікатися 25-30 хвилин.
6. Після охолодження можна розрізати на два пласти і промазати кремом або просто прикрасити зверху пудрою.
Пиріг з сухого киселю з кефіром «Губка»
Це і пиріг і корж для торта. Він прекрасно поєднується з будь-якими видами крему: вершковим, заварним, сметанним. Можна змастити звичайним варенням.
Інгредієнти
• пачка киселя (250 г);
• 100 мл кефіру;
• 3 яйця;
• 5 ложок борошна;
• 0,5 ч. л. соди;
• 2 ложки цукру.
Приготування
1. З’єднуємо соду і кефір, розмішуємо.
2. Яйця збиваємо з сухим киселем, додаємо кефір. Розмішуємо до однорідності.
3. Вводимо борошно. Розмішуємо.
4. Перелити у форму тісто, зверху посипаємо цукром.
5. Ставимо на випічку, готуємо при 180 градусах. Цукор зверху підтане, подарує пирога хрустку скоринку.
Пиріг з сухого киселю – корисні поради та хитрості
• За наявності киселя в тесті, маса стає тягучою, може легко пристати до стінок форми. Щоб не виникало складнощів з вийманням пирога, можна простелити на дно аркуш пергаменту, потім добре промазати маслом разом з боками.
• Якщо будете замінювати соду розпушувачем з пакетика, то беріть його як мінімум в два рази більше. Якщо покласти по нормі соди, то є ймовірність, що тісто не підніметься, пиріг вийде щільним і гумовим.
• У кисельный пиріг можна додавати родзинки, насипати горішки або мак, використовувати будь-які сухофрукти та цукати. Коржі можна просочувати або змащувати кремами, джемами, шоколадом, сиропами. За одним рецептом можна приготувати десятки різної випічки.
