Смачні страви з картоплі і курячого фаршу в духовці на кожен день

Два продукти, які зустрічаються в сотні рецептів різних національних кухонь – картоплю з курячим фаршем. У духовці на основі цих інгредієнтів готують різноманітні запіканки, другі страви, пироги, підливи і багато іншого. Причому складність не в тому, щоб приготувати ту чи іншу страву, так як в більшості випадків технологія досить проста. Складність у виборі, оскільки рецептів з картоплі з курячим фаршем для духовки не перерахувати. Навіть варіанти, описані нижче, можна інтерпретувати на свій смак. Все одно вийде дуже смачно.

Картопля з курячим фаршем в духовці: загальні принципи

Для запікання картоплю використовують сиру або варену. У деяких рецептах овоч навіть не чистять, а просто миють, ріжуть на часточки і запікають з шкіркою.

Для інших страв встановлено загальне правило: картоплю почистити і ретельно помити. Подальша обробка цього інгредієнта, спосіб нарізки і готування виконується згідно з рецептом. Коли в наборі продуктів вказані інші овочі, коренеплоди і зелень, їх теж миють, чистять (якщо потрібно), подрібнюють і готують тим чи іншим способом.

Курячий фарш зручно і можна використовувати магазинний. Проте краще зробити його самостійно. Для фаршу найбільше підходить куряча грудка, причому тільки чисте філе. Тому м’ясо відокремлюють від кільової кістки, знімають шкіру, ріжуть смужками і подрібнюють, пропустивши через м’ясорубку або перемолу блендером.

Рецепт простий запіканки з картоплі з курячим фаршем в духовці

Легка в приготуванні страва з мінімальним складом продуктів. Підходить як для буденного обіду, так і для прийому гостей.

Беремо:

· 300 г картоплі і фаршу;

· цибулина;

· по 2 ст. л. сметани та майонезу;

· 150 г сиру (твердого або м’якого легкоплавкого, як моцарела);

· сіль, спеції, перець – на смак.

Як готувати:

1. Сметану з’єднати з майонезом.

2. Половину суміші вмішати в курячий фарш. Посолити, приправити спеціями. Вимішати і вибити фарш.

3. Чищенную цибулину нарізати півкільцями.

4. Чищений картоплю нарізати тонкими слайсами. Викласти в миску, додати пару крапель олії, сіль і перець. Перемішати.

5. Форму з високими бортами змастити рослинним маслом. Викласти по черзі: шар цибулі, картопляні слайсы, фарш.

6. Затерти запіканку сиром, полити залишками сметани з майонезом.

Випікати при 180 градусах 60 хвилин. Подаючи до столу, картопляну запіканку з курячим фаршем посипати рубаною петрушкою.

Мусака з баклажанами, картоплею і курячим фаршем в духовці

Страва родом з країн Балканського півострова. Дуже популярно в Греції, Болгарії, на Близькому Сході. По суті це та ж картопляна запіканка, але під спеціальною заливкою і з більш різноманітним набором інгредієнтів.

Беремо:

· 500 г картоплі;

· 700 г фаршу;

· 3 середніх баклажана;

· 125 г свіжих печериць;

· велику цибулину;

· зубок часнику;

· стручок перцю чилі (можна звичайний горький);

· 100 г твердого сиру;

· 4 ст. л. томатного соусу;

· пучок петрушки;

· ½ Ч. л. кмину;

· 30 г олії;

· за смаком сіль і суміш перців.

Соус для мусака:

· 300 мл молока;

· 30 г білого борошна;

· 50 г вершкового масла;

· ½ Ч. л. меленого мускатного горіха;

· перець і сіль – на смак.

Як готувати:

1. Миті баклажани нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див Скласти в миску, посипати сіллю. Залишити на 20 хвилин. За цей час овочі пустять сік і втратять характерну гіркоту. Після баклажани промивають чистою водою і обсушують на паперових рушниках.

2. Картоплю порізати кружальцями, і замаринувати в рослинній олії, солі і перці.

3. Цибулю і гострий перець нарізати кільцями. Часник подрібнити. Зелень порубати.

4. Печериці помити, обсушити, порізати слайсами.

5. На розпеченій сковороді підсмажити в олії цибулю і часник (1 хвилина). Додати фарш, перемішати. Смажити на середньому вогні 3 хвилини.

6. Влити в сковороду томатний соус. Додати чилі, гриби, зелень, кмин, сіль, мелений перець. Перемішати, накрити кришкою. Тушкувати 20 хвилин на тихому вогні.

7. Баклажани обсмажити в окремій сковороді на пісному маслі з обох сторін.

8. Для соусу розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошно, перемішати. Коли з’явиться піна, тонкою цівкою влити молоко, постійно помішуючи суміш. Додати за смаком сіль і перець, всипати мускатний горіх.

9. Змастити форму для запікання олією. Викласти шар картоплі, потім обсмажені баклажани і підливу з курячого фаршу. Залити запіканку соусом.

Запікається мусака при 200 градусах протягом півгодини.

Човники з картоплі з курячим фаршем в духовці

Дуже просте блюдо з самих звичайних продуктів. Але на будь-якому столі виглядає по-святковому красиво і дуже апетитно.

Беремо:

· 10 великих картоплин однакового розміру;

· 300 г фаршу;

· моркву;

· цибулину;

· 125 мл м’ясного бульйону;

· 20 г майонезу;

· 100 г легкоплавкого сиру;

· соняшникова олія;

· сіль, перець, зелень.

Як готувати:

1. Очищені картоплини розрізати вздовж навпіл. Чайною ложкою акуратно вибирають серцевину, формуючи «човники» з товщиною бортів до 1 див.

2. Закладають картоплю в каструлю з киплячою підсоленою водою на 15 хвилин. Дістають «човники шумівкою, остуджують.

3. Нашатковану півкільцями цибулю пасерувати на сковороді в рослинному маслі 2 хвилини.

4. Додають до цибулі крупно натерту моркву, перемішують. Обсмажують хвилину.

5. До овочів в сковороді висипають курячий фарш. Перемішують і обсмажують на сильному вогні 3 хвилини.

6. М’ясо з овочами, заливають бульйоном, солять, перчать, приправляють спеціями. Вогонь зменшити до середнього і тушкують підливу 15 хвилин під кришкою.

7. Картопляні човники викладають рядком на змащений маслом деко. Заповнюють тушкованим курячим фаршем з бульйоном.

8. У кожну заготовку додають трохи майонезу. Посипають сирної стружкою.

Картопляні човники з курячим фаршем при температурі 210 градусів до утворення рум’яної скоринки. У середньому на це йде 20-30 хвилин. При подачі прикрашають рубаною зеленню.

Зрази з відвареної картоплі з курячим фаршем та сиром у духовці

Це варіант дієтичних зраз з меншою, ніж в звичайному виконанні, калорійністю. Хрустка скоринка виходить завдяки панировочным сухарів. Соковитість курячого фаршу додасть свіжа зелень і тертий сир.

Беремо:

· 1 кг картоплі;

· 400 г фаршу;

· 2 яйця;

· 100 г твердого сиру;

· половину пучка кропу;

· 1 ч. л. сметани;

· 100 г панірувальних (великих) сухарів;

· перець, сіль – на смак.

Як готувати:

1. Картоплю відварюють, розминають в пюре. Вмішують 1 яйце, сіль.

2. У фарш кидають друге яйце, дрібно рубаний кріп, сметану, сирну стружку. За смаком солять, перчать, приправляють спеціями. Фарш добре вимішують і вибивають.

3. Беруть шматочок картопляного тіста і розплющують на долоні в коржик. У центр кладуть чайну ложку начинки. Формують овальні зрази, з’єднуючи краю коржі вгорі.

4. Заготовки обвалюють у панірувальних сухарях, викладають на змащений маслом деко.

Зрази з картоплі з курячим фаршем в духовці загалом запікають 40 хвилин (по 20 хвилин з кожної сторони). Температура – 170 градусів.

Святковий картопляний рулет з курячим фаршем

У цьому рецепті використовується також картопляне пюре. Але оскільки з нього роблять не зрази, а великий рулет з начинкою з курячого фаршу, страва має зовсім інший вигляд. Невеликі зміни в складі продуктів змушують звучати смак частування по-новому.

Беремо:

· 1200 г картоплі;

· 600 г фаршу;

· 200 г моркви;

· 300 г цибулі;

· 3 яйця;

· 100 мл молока;

· 60 г вершкового масла;

· 2 ст. л. борошна;

· 100 мл рослинного масла;

· 2 ч. л. солі;

· 25 г панірувальних сухарів;

· ½ Ч. л. меленого перцю.

Як готувати:

1. Картоплю відварюють у підсоленій воді, запікають або варять в мундирах, а після чистять. Подрібнюють будь-яким зручним способом в пюре.

2. У гаряче картопляне пюре гаряче молоко, вводять розтоплене вершкове масло, яйця. Гарненько перемішують, чекають, поки пюре охолоне.

3. Деко застеляють пергаментом, просоченим рослинним маслом. Викладають тісто з картоплі і формують з нього шар завтовшки 15 мм Заготовку ставлять на холод на 2 години.

4. Цибулю шаткуємо кубиками дрібно. Моркву труть на тертці.

5. У сковороді нагрівають 50 мл олії. Обсмажують в ньому фарш (2 хвилини).

6. В іншій сковороді нагрівають 50 мл олії. Пассирую цибуля (1 хвилину). Додають борошно, перемішують. Обсмажують до прозорості.

7. До цибулі в борошні висипають морквину, перемішують. Тушкують 2 хвилини, солять.

8. Обсмажений курячий фарш змішують з пасерованими в борошні овочами. Додають трохи солі і перцю.

9. Остигнула начинку трохи розподіляють рівним шаром по поверхні картопляного пюре, залишаючи з країв по 2 див.

10. Формують рулет: загортають третю частину тесту до центру з однієї й іншої сторони, краї защипують. Перевернувши заготівлю догори дном, пергамент прибирають.

11. Рулет змащують сметаною, щедро обсипають панірувальними сухарями і трохи збризкують розтопленим вершковим маслом.

12. Випікають при температурі 200 градусів поки поверхня рулету не покриється рум’яною скоринкою. У середньому на це потрібно 30 хвилин.

Святковий рулет з картоплі з курячим фаршем в духовці – повноцінне друге блюдо. Подають без гарніру, з салатами зі свіжих овочів або домашніми маринадами.

Заливний пиріг з начинкою з картоплі і курячого фаршу в духовці

Дуже смачна, ароматна випічка з ситної соковитою начинкою. Готується пиріг швидко і зовсім нескладно.

Беремо:

· 500 г картоплі;

· 400 г фаршу;

· 100 мл кефіру;

· 2 яйця;

· 2 цибулини;

· 1 ст. борошна;

· 100 г майонезу;

· 1 ст. л. олії;

· ½ Ч. л. розпушувача;

· 2 ст. л панірувальних сухарів;

· за смаком перець і сіль.

Як готувати:

1. Чищений картоплю нарізають слайсами, цибулю – кільцями.

2. У глибокій мисці змішують всі рідкі інгредієнти, борошно і розпушувач. Замішують тісто по консистенції таке ж, як для оладок.

3. Фарш солять і перчать за смаком.

4. Духовку включають на 180 градусів.

5. Форму для випікання змащують рослинним маслом.

6. Дно і бортики викладають кружальцями картоплі. Заповнюють основу курячим фаршем, розрівнюють. Зверху викладають кільця цибулі. Заливають все рідким тістом.

Випікають пиріг з картоплі з курячим фаршем 50 хвилин.

Корисні поради

Стандартні спеції і доповнення до курячого фаршу сіль, чорний мелений перець. Можна додати спеції для курятини, які роблять смак страви більш яскравим, насиченим.

Форму, в якій буде готується блюдо в духовці, можна брати будь – чавунну, металеву, скляну, керамічну. Якщо того вимагає рецепт, ємність повинна мати високі борти. Для деяких рецептів підходить звичайний лист.

Страви, основу яких становлять картопля і курячий фарш, в духовці запікається в середньому 40 хвилин. Середня температура 180 градусів.