Швидке і просте тісто для піци
Швидке і просте тісто для піци – 5 кращих рецептів. Як приготувати швидко і просто тісто для піци з дріжджами і без дріжджів
Говорити і писати про піцу можна нескінченно довго. І це не дивно, піца – найпопулярніший продукт у всьому світі, а кількість рецептів піц просто неможливо порахувати.
З начинками-то все більш-менш зрозуміло: є класичні смаки, улюблені багатьма, а є тисячі і мільйони варіацій, які придумуються кухарями, господинями виходячи з власної фантазії, уяви, тих чи інших кулінарних уподобань. Але ось, взявшись за основу для піци, багато відчувають деякі труднощі.
Як краще приготувати основу для піци? Які використовувати інгредієнти? Яку борошно віддати перевагу? Ці та інші питання виникають при бажанні приготувати піцу своїм домочадцям, і деякі вважають за краще замовити або зовсім відмовитися від ідеї приготування піци, ніж шукати відповіді на всі ці питання.
Ми ж вам пропонуємо 5 кращих рецептів, слідуючи яким ви з легкістю приготуєте швидке і просте тісто для піци, і порадуєте свою сім’ю чудовим блюдом.
Швидке і просте тісто для піци – загальні принципи приготування
В-принципі складність вибору тесту для піци цілком з’ясовна, одні воліють тонку основу, інші люблять хрусткі коржі, ну а треті готові полцартсва віддати за пишне і м’яке тісто.
Завдяки представленим рецептами швидкого і простого тесту для піци ви зможете вибрати той варіант, який вам найбільше підходить, як по наявних у вас продуктів, так і по смаковим пристрастям.
Якщо ви віддали перевагу дріжджового тесту, сміливо можете використовувати як свіжі дріжджі, так і сухі. Єдине, що потрібно врахувати, свіжі дріжджі не завжди виявляються під рукою, а раптове бажання скуштувати піцу на швидку руку може виникнути тут і зараз, тому завжди майте в запасах пакетик-інший сухих дріжджів.
Що стосується борошна – тут особливих секретів немає, для приготування смачної піци потрібно смачна основа, а для цього знадобиться хороша борошно. Відмінно підходить для приготування тіста для піци хлібне борошно. Її основна відмінність від всіх інших видів – це високий вміст глютену (від 12% і вище).
Для приготування бездріжджового тіста можна використовувати кефір, сметану, майонез, загалом, все те, що опиниться під рукою.
І не переживайте, якщо раптом у вас не виявилося в холодильнику яєць, швидке і просте тісто для піци можна приготувати як з ними, так і без них.
Рецепт 1: Швидке і просте тісто для піци на яйцях і молоці (дріжджове)
Слідуючи цим рецептом, ви отримаєте смачну, пишну і м’яку основу для піци. Замішується тісто на молоці, але цілком допустимо розбавити цей інгредієнт водою у співвідношення 50/50.
Інгредієнти:
• дві склянки молока;
• шість склянок борошна;
• 100 грам свіжих сирих дріжджів;
• чайна ложка солі;
• щіпка цукру;
• два яйця.
Спосіб приготування:
1. Дріжджі розкришите і розітріть з невеликою кількістю цукру і кількома ложками кип’яченої охолодженої води.
2. Додайте в рідку масу пару ложок борошна, перемішайте і відкладіть на 10-15 хвилин в сторону.
3. Через відведений час дріжджі почнуть пінитися, ось тоді влийте до дріжджам тепле молоко, додайте сіль і злегка збиті яйця.
4. Ретельно перемішайте масу і всипте борошно.
5. Замісіть тісто для піци, приберіть на годину-півтора для бродіння.
6. Раз на 20-30 хвилин тісто потрібно буде обім’яти.
7. Як тільки тісто підніметься, вимісіть його ще раз і можете розкачати корж для піци.
Рецепт 2: Швидке і просте тісто для піци на воді без яєць (дріжджове)
Повітряне тісто для піци виходить неймовірно смачним і м’яким, воно немов таєм у роті. Оливкова олія можна замінити звичайним рослинним маслом без запаху.
Інгредієнти:
• кілограм борошна;
• 650 мл теплої води;
• 30 г солі;
• 30 г цукру;
• 60-80 мл оливкової олії;
• 15 грамів сухих дріжджів.
Спосіб приготування:
1. Розведіть у склянці теплої води дріжджі, сіль і цукор.
2. Долийте воду, що залишилася.
3. Викладіть половину просіяного борошна в глибоку миску.
4. Влийте в її центр рідку основу.
5. Вимішуйте тісто, підсипаючи в процесі залишки борошна.
6. Тісто має бути пружним і еластичним.
7. Дочекайтеся, коли тісто підніметься – воно має збільшитися в об’ємі в два рази, обмякните його.
8. При повторному порушенні, можна приступити до розкочування основи для піци.
Рецепт 3: Швидке і просте тісто для піци на сметані (бездріжджове)
А це тісто для піци виходить не пишним, а тоненьким, але м’яким і, безумовно, смачним. Така основа ідеально підходить як для ситних м’ясних, грибних начинок, так і для солодких наповнювачів.
Інгредієнти:
• два яйця;
• кілограм борошна;
• 160 грам маргарину;
• 120 мл сметани;
• ложка соди;
• щіпка солі;
• дві ложки цукру.
Спосіб приготування:
1. Яйця злегка збийте з цукром і сіллю, але не до утворення пінки, достатньо буде просто розчинити сухі інгредієнти.
2. Соду змішайте зі сметаною.
3. Маргарин розтопіть.
4. Змішайте сметану з маргарином і ячной заготівлею.
5. Всипайте в рідку основу потроху борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто.
6. Упакуйте тісто в пакетик, приберіть на 15 хвилин в сторону, щоб воно дійшло.
7. По закінченню часу, швидке і просте тісто для піци можна розгортати.
Рецепт 4: Швидке і просте тісто для піци на кефірі (бездріжджове)
Тісто, приготоване на кефірі без дріжджів, робиться простіше простого, основа виходить тонкої і приємно хрусткою.
Інгредієнти:
• 500 мл кефіру;
• 50 грам майонезу;
• три склянки борошна;
• два яйця;
• чайна ложка соди;
• сіль;
• чайна ложка цукру.
Спосіб приготування:
1. Змішайте соду з кефіром.
2. Через п’ять хвилин додайте майонез, сіль, яйця і цукор, ретельно перемішайте.
3. Всипаючи потроху борошна, замісити тісто консистенції дуже густої сметани.
4. Влийте в основу деко, зверху покладіть начинку.
5. Випікають таку піцу також, як і будь-яку іншу.
Рецепт 5: Швидке і просте тонке тісто для піци (дріжджове)
Тонюсенькое тісто – саме таке роблять в Італії. І якщо ви хочете, щоб основа вийшла ідеальною – не замінюйте продукти іншими придатними, на ваш погляд, інгредієнтами. Все повинно бути чітко за рецептурою.
Інгредієнти:
• три склянки борошна;
• склянку теплої води;
• 2 чайні ложки сухих дріжджів;
• 15 грам морської солі;
• 30 грам тростинного цукру;
• 35 мл оливкової олії.
Спосіб приготування:
1. Змішайте просіяне борошно з сіллю.
2. Дріжджі викладіть у воду, перемішайте. Додайте цукор і відсуньте ємність з вмістом на деякий час в бік, поки суміш не почне пузиритися.
3. З’єднайте борошно з дріжджами, влийте масло.
4. Вимішуйте тісто довго і ретельно. Воно повинно вийти ідеально гладким і однорідним.
5. Приберіть готове тісто в холодильник на пару годин, упакувавши в мішок.
6. Після можна сміливо розгортати або розтягувати руками основу для піци.
Швидке і просте тісто для піци – хитрості і корисні поради
• Щоб тісто для піци вдалося на славу, не використовуйте комбайни для замішування. Основу для піци місять суворо руками. Деякі маститі кухарі не рекомендують також використовувати качалку для розкачування, але для цього потрібна вправність, хоча ви можете спробувати розім’яти тісто руками, раптом у вас вийде.
• Викладаючи тісто на деко або форму, намагайтеся розподілити пласт таким чином, щоб в середині тісто лягло трохи тонший, ніж по краях.
• Піцу належить випікати при високій температурі, тому духовка повинна бути заздалегідь прогріта. Але не передержите піцу в духовці, інакше замість м’якого, хрусткого або повітряного коржа, у вас вийде щось пересушена і неїстівне.
• Якщо ви віддавайте перевагу тонку основу, не варто перевантажувати піцу начинкою. Подобається велика кількість інгредієнтів? Використовуйте рецепт більш повітряного тіста.
• Перед випіканням змастіть краї основи маслом, так бортики придбають красивий золотистий відтінок.
• Якщо ви відчуваєте, що тісто виходить рідкуватим – можете сміливо додати ще трохи борошна. Причиною можуть бути кілька факторів: якість борошна, % сухості та інші параметри.
• Щоб тісто піднялося, солі потрібно класти все щіпку. Велика кількість цього інгредієнта не дасть основі дійти до необхідної кондиції.
• Ну і, за словами італійців, головне в приготування швидкого і простого тесту для піци – це теплі руки, гарний настрій і настрій на прекрасне проведення часу з шматочком ароматною піци і чашкою кави.
