Слойки з шинкою і сиром

Слойки з шинкою і сиром – несмачно бути не може! Кращі рецепти слойок з шинкою і сиром: равлики, рогалики, конвертики

Листкове тісто – справжня палочка-виручалочка для багатьох господинь. З цим чудовим продуктом можна приготувати дуже смачну випічку. Особливо якщо в холодильнику є трохи шинки і сиру. Така начинка облагородить будь тісто, а якщо воно листкове розмови зайві. Випічка виходить ароматною і смачною. Порадуємо рідних слойки з шинкою і сиром?

Слойки з шинкою і сиром – загальні принципи приготування

Листкове тісто можна приготувати самостійно. Основні інгредієнти – масло і борошно. Але не кожну господиню приваблює багаторазове розкочування пластів, згортання, охолодження. В хорошому тесті не менше 27 шарів, на його приготування знадобиться щонайменше 3 години. Тому найчастіше напівфабрикат купується в магазині. Тим більше, що ціна у нього доступна.

Листкове тісто буває 2 видів:

• дріжджове;

• бездріжджове.

Вироби з першого виходять пишними, повітряними, чимось нагадують здобну випічку. З бездріжджового тіста слойки не такі об’ємні, більш щільні, але не менш смачні. По суті, можна використовувати будь-тісто на свій розсуд.

Для начинки: шинка і сир нарізати можуть додаватися і інші інгредієнти. Найчастіше це зелень, овочі, яйця. Якщо шинка не дуже подобається, то її сміливо можна додавати в слойки. У поєднанні з тестом, сиром та іншими інгредієнтами продукт стане набагато смачніше. Те ж саме стосується сиру, слойках навіть звичайний плавлений сирок стає шикарним. Але ніколи не використовуйте продуктів сумнівної свіжості.

Випікають слойки в духовці. Заготовки можна змастити яйцем, посипати насінням, кунжутом або кмином. Готову випічку можна вживати в гарячому і холодному вигляді.

Рецепт 1: Звичайні слойки з шинкою і сиром «Трикутники»

Для приготування таких слойок з шинкою і сиром потрібно покупне тісто. Краще використовувати дріжджове, з ним трикутники виходять краще. З цієї кількості тіста і начинки вийде 8 досить великих шарувань.

Інгредієнти

• 500 грамів тесту;

• 4 гуртка шинки;

• 200 г сиру (можна взяти плавлений сирок);

• листочки кропу;

• яйце.

Приготування

1. Дістаємо і тісто розморожуємо, розкладаємо на столі. Тепер його треба розкачати тонше, але бажано не порушувати квадрат.

2. Розрізаємо пласт на 8 однакових квадратів.

3. Розрізаємо гуртки шинки на 2 частини.

4. На половинку кожного квадрата кладемо скибочку сиру. Якщо використовується м’який сирний продукт, то можна просто змастити ділянку.

5. На сир кладемо дрібно порізаний кріп, потім скибочку шинки.

6. Складаємо протилежні кути квадрата, щоб вийшов трикутник. Защипуємо краї добре, щоб вони не роз’єдналися при випічці і сир не витік. Ліпимо все слойки.

7. Перекладаємо вироби на деко, змащуємо яйцем і відправляємо випікатися. Досить 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт 2: Соковиті слойки з шинкою і сиром

Особливістю цих шарувань з сиром і шинкою є надзвичайно соковита начинка. Тому вироби потрібно ретельно запечатати, щоб зберегти усередині всю цю красу. А як це краще зробити, детально розказано нижче.

Інгредієнти

• пачка листкового тіста;

• 300 грамів шинки;

• 150 г сиру;

• 2 солоних огірка;

• 2 свіжих помідора;

• 1 яєчко.

Приготування

1. Розкочуємо пласт з попередньо розмороженого тесту. Товщина не повинна бути більше 4 мм. Нарізаємо на квадрати. Розмір може бути будь-яким, але краще не робити занадто дрібні слойки.

2. Нарізаємо кубиками шинку, крупно тремо сир, перемішуємо.

3. Солоні огірочки потрібно дрібно порізати і злегка віджати руками від розсолу. Потім перемішуємо з сиром і шинкою. Можна додати в начинку трохи зелені.

4. Помідорчики помиємо, наріжемо кружальцями. Можна по кількості шарувань. Якщо вироби великі, то за 2 гуртка на кожне.

5. Кладемо на половинку тіста начинку, відступаючи по 0,5 см від краю для скріплення. Злегка розрівнюємо і укладаємо зверху кружечки помідорів.

6. Відокремлюємо білок, злегка перебиваємо виделкою і змащуємо вільні краї.

7. Накриваємо начинку вільної стороною тіста і защипуємо. Завдяки білку вони дуже швидко склеятся.

8. В жовток, додаємо ложку води, розмішуємо.

9. Робимо зверху кожної слойки прокол ножем, змащуємо жовтком і ставимо випікатися хвилин на 20. Температура 180 °C.

Рецепт 3: Слойки з шинкою і сиром з домашнього тесту

Для цих слойок з шинкою і сиром будемо використовувати домашнє тісто бездріжджове. По рецептурі використовується вершкове масло, яке можна спокійно замінити маргарином, але тільки хорошим. У ньому повинно бути не менше 80% жирності.

Інгредієнти

• 450 грамів борошна;

• 1 яйце;

• 1 ложка горілки;

• 230 грамів масла;

• 3 ч. л. оцту 9%;

• вода;

• щіпка солі.

Для начинки: шинка, сир, зелень, трохи майонезу.

Приготування

1. Беремо склянку об’ємом 250 мл, розбиваємо туди яйце, додаємо трохи холодної води, потім сіль, оцет і горілку. Всі добре розмішуємо до повного розчинення солі і доводимо об’єм до 250 мл, доливаючи потрібну кількість води.

2. Просіваємо на стіл борошно, робимо всередині поглиблення, виливаємо рідину зі склянки і замішуємо тісто. Місити потрібно до тих пір, поки воно не перестане брати на себе борошно. Потім перекладаємо в пакет і охолоджуємо хвилин 40 в морозилці.

3. Охолоджене вершкове масло (або маргарин) кладемо в чашу блендера, додаємо 50 грамів борошна і збиваємо.

4. Викладаємо масу на лист пергаменту, руками формуємо квадрат і накриваємо другим листом паперу. Тепер розгортаємо масло в пласт товщиною 7-7-8 мм. Разом з папером прибираємо поки в холодильник.

5. Дістаємо тісто розгортаємо в коржик, розміром в 2,5 рази більше, ніж масляний шар. Дістаємо масло з морозилки, загортаємо тестом, защипуємо краю і прокатуємо качалкою. Знову складаємо навпіл і розкочуємо. Повторюємо ще 2 рази.

6. Прибираємо тісто в холодильник, потім проводимо ще 3 розкочування. Чим більше складати тісто, тим більше вийде шарів, виріб буде ніжніше і повітряніше.

7. В кінці розкатаний пласт нарізаємо квадратами.

8. Шинку і сир нарізаємо соломкою, додаємо зелень, майонез, щоб начинка була соковитіше, викладаємо на квадрати і ліпимо слойки. Можна зробити трикутники, прямокутники, конвертики. Випікаємо до готовності.

Рецепт 4: Слойки з шинкою і сиром «Солоні рогалики»

Для цих шарувань не потрібно багато начинки. Вироби виходять дуже красивими, з хрусткими кінчиками. І все це доповнюється незрівнянним ароматом смаженого кунжуту. Тісто використовуємо домашнє або покупне. Кількість начинки довільне.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;

• шинка;

• сир;

• яйце;

• кунжут.

Приготування

1. Розкладаємо тісто і розгортаємо в пласт. Чим він тонше, тим красивіше будуть рогалики.

2. Тісто розрізаємо на трикутники.

3. Шинку нарізаємо брусочками, довжина не повинна бути більше ширини трикутника з тіста.

4. Сир натираємо дрібно. Найкраще використовувати тверді сорти, з ними простіше працювати.

5. Збиваємо яйце з 2-3 ложками води.

6. Змащуємо трикутник яєчної базікою, посипаємо тонким шаром сиру, на найширшу частину кладемо брусочок з шинки і скручуємо.

7. Аналогічно формуємо всі рогалики і укладаємо на деко. Важливо, щоб вільний край був під рогаликом.

8. Змащуємо слойки залишилися яйцем, посипаємо насінням кунжуту і ставимо випікатися.

Рецепт 5: Слойки з шинкою і сиром «Равлики»

Особливість. Цих слойок з шинки з сиром є незвичайний вигляд. Вони нагадують булочки і не відразу зрозуміло, що всередині є начинка. Можна приготувати маленькі равлики або зробити велику слойку у вигляді пирога.

Інгредієнти

• 50 г листкового тіста;

• 250 грамів шинки;

• 200 грамів сиру;

• яйце;

• зелень.

Приготування

1. Розкладаємо листкове тісто на столі. Розкачуємо в довжину, ширину не чіпаємо. Повинен вийти прямокутник. Нарізаємо його довгими смугами по 8-10 див.

2. Для начинки натираємо сир і шинку, змішуємо з рубаною зеленню. Якщо сир сухий і шинка без жиру, то можна додати ложечку майонезу або трохи розм’якшеного вершкового масла.

3. Яйце збиваємо в мисочці.

4. Пензликом змащуємо всю поверхню тіста. По центру кожного довгого пласта викладаємо смужку з начинки. Скручуємо довгий рулет з начинкою. Робимо так з усім тестом.

5. Тепер кожен рулет закручуємо по спіралі в равлика і укладаємо на деко. Якщо потрібно зробити великий пиріг, то продовжуємо укладати по спіралі наступні шматки тіста з начинкою.

6. Змащуємо слойки яйцем, випікаємо. За бажанням можна посипати кунжутом, кмином.

Рецепт 6: Слойки-рулети з шинкою і м’яким сиром

Особливістю цього рецепта шарувань з сиром є простота формування виробів. З рулетами впорається навіть сама недосвідчена господиня. Знадобиться м’який сир.

Інгредієнти

• 500 г листкового тіста;

• 200 г м’якого сиру;

• 250 грамів шинки;

• 50 грамів майонезу;

• зубчик часнику;

• зелень кропу;

• яйце;

• ложка паприки, кунжут.

Приготування

1. Змішуємо м’який сир з паприкою, майонезом, і подрібненим часником. Повинен вийти своєрідний соус. Його можна зробити гострим, якщо додати гірчицю, аджику або перець.

2. Шинку потрібно дуже дрібно порізати або просто натерти на тертці.

3. Зелень кропу помиємо, высушим, дрібно порубаємо.

4. Яйце просто збовтуємо виделкою.

5. Розкачуємо тісто товщиною до 5 мм в довгастий пласт. Змащуємо шаром вершкового сиру, не доходячи до протилежного боку 2 см до краю. Ці 2 см змащуємо яйцем, щоб тісто розм’якло.

6. Зверху посипаємо пласт подрібненої шинки, потім зеленню кропу. Можна використовувати і будь-яку іншу.

7. Згортаємо рулет, вільний край повинен виявитися знизу. Даємо постояти 5 хвилин.

8. Нарізаємо слойки. Розмір довільний. Можна зробити дрібні вироби по 2 см або довгі рулети з 10 див.

9. Укладаємо на деко, змащуємо і посипаємо кунжутом. Випікаємо до готовності.

Слойки з шинкою і сиром – корисні поради та хитрості

• Листкові вироби (особливо з дріжджового тіста) мають властивість розклеюватися при випічці. Щоб цього не сталося, потрібно добре склеювати шви. А найпростіше це зробити, якщо змастити краї тіста водою, яйцем, молоком або будь-якою іншою рідиною.

• Вмієте робити листкове тісто? Так заготовте його про запас! Розкачайте, рясно посипте борошном і скрутіть, можна скачати рулетом. Потім герметично упакуйте в харчову плівку і відправте в морозилку чекати своєї години. І в будь-який момент можна буде приготувати ніжні слойки не тільки з шинкою і сиром, але і з будь-якими іншими начинками, в тому числі і солодкими.

• Щоб слойки вийшли однакового розміру, потрібно відразу розкласти все тісто, порізати і розподілити всю начинку між шматочками. Якщо наповнення укладається шарами, то також розподіляємо по черзі.

• Листкове тісто не любить тепло. Тому при замісі бажано використовувати крижану воду. На виробництвах заздалегідь розчиняють в рідині сіль і зберігають у холодильниках.