Суп з рисом і картоплею
Суп з рисом і картоплею: швидко, смачно і корисно. Приготування супу з рисом і картоплею – процес простий і швидкий
Багато хто з нас не дуже люблять супи.
А адже вони не просто корисні, але й смачні.
Завдяки супів наше повсякденне меню стає більш різноманітним, і організм отримує значну кількість поживних речовин і вітамінів.
Готується страва просто, і для нього завжди знайдуться на кухні відповідні інгредієнти.
Використовуючи їх різноманітні комбінації можна зробити суп привабливим і оригінальним.
Суп з рисом і картоплею – загальні принципи приготування
Суп готується з м’ясом або без нього.
У першому випадку вариться бульйон. При цьому закипілу воду потрібно злити і додати свіжу.
М’ясо може перебувати в супі до кінця варіння, або ж після приготування бульйону вилучається і додається в кінці готування.
В м’ясному бульйоні утворену піну не можна залишати. Це згорнувся білок, який не являє собою жодної харчової цінності.
Коли додається в суп картопля, то після закипання також знімається піна.
Рис перед тим, як засипати в суп потрібно обов’язково промити кілька разів.
Всі овочі, які кладуть в суп, миються, чистяться і нарізаються відповідно до конкретної рецептури. Вони найчастіше спочатку тушкують, а потім відправляються в каструльку.
Найкраще суп посолити, коли м’ясо зварилося і пора завантажувати овочі та рис.
Вегетаріанське блюдо солиться після додавання картоплі.
У суп можна засипати будь-які спеції і прянощі. Тільки робити це потрібно обережно. Адже переборщивши зі спеціями можна заглушити смак і овочів і м’яса.
Готову страву щедро прикрашають свіжою зеленню: кінзою, петрушкою, кропом.
1. Лимонний суп з рисом і картоплею
Легкий і дієтичний суп без м’яса можна приготувати дуже швидко. Блюдо здивує своїм незвичайним смаком з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
• шість ст. ложечок рису;
• дві середніх картоплини;
• одна луковичка;
• два зубчики часнику;
• 1/3 ч. ложки куркуми;
• лимон;
• півтора літра води;
• чотири гілочки свіжої кінзи;
• ст. ложечка оливкової олії;
• ½ Ч. ложки кухонної солі.
Спосіб приготування:
Помістити зубчики часнику в блендер. Залити сюди ж олія оливкова. Подрібнити часник.
Картоплю нарізати довільно.
Цибулю порізати на маленькі кубики. Пересипати в каструльку.
Сюди ж перемістити вміст блендера. Додати трохи води і згасити цибулю з часником хвилини чотири.
Додати куркуму і тушкувати ще хвилину.
Засипати рис, потім картоплю, перемішати. Залити воду, дочекатися поки вона закипить. Присолити.
Вогонь зменшити і варити суп хвилин двадцять п’ять.
Цедру лимона натерти. Додатково подрібнити ножем. Відправити її в суп. Туди ж видавити сік з лимона.
Кінзу нашаткувати, засипати її в каструльку. Через хвилину приготування супу з рисом і картоплею закінчено.
2. Суп з рисом і картоплею «Ситний»
Смачний і ситний суп готується просто з доступних і знайомим всім інгредієнтів.
Інгредієнти:
• 0,3 кг яловичої м’якоті;
• Дві цибулинки;
• 0,400 кг картоплі;
• за 0,200 кг моркви та помідорів;
• два з половиною літри води;
• 0,15 кг рису;
• дві ч. ложки морської солі;
• ч. ложечка перчика меленого;
• 0,1 кг зелені петрушки;
• борошно;
• 75 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
М’якоть яловичини нарізати на кубики приблизно на два сантиметри. Обваляти в борошні.
Цибулини порізати півкільцями, а картоплю і моркву – кубиками зі стороною півсантиметра.
В каструльку з товстим дном, залити масло. Добре розігріти. Висипати шматочки м’яса і обсмажити.
Засипати цибулю з морквою. Продовжити обсмажування.
Помідори дрібно нарізати, додати в каструльку.
Через хвилинку залити холодну воду і перемішати.
Коли вода в каструлі закипить, додати картоплю.
Засипати рис, перемішати і присолити. Всипати перчик.
Варити до готовності рису і картоплі. За хвилину до вимикання посипати подрібненою зеленню.
3. Суп з рисом і картоплею «Літній»
Наваристий супчик повний вітамінів і смачних овочів.
Інгредієнти:
• 350 грамів яловичини;
• два червоних томата;
• один болгарський перчик;
• дві картоплини;
• третину склянки рису;
• середня луковичка;
• щіпка паприки;
• 0,1 л оливкової олії;
• сіль кухонна;
• по чотири гілочки петрушки і кропу;
• три шт. зеленого лука.
Спосіб приготування:
Зварити підсолений яловичий бульйон. Вийняти з каструльки м’ясо і порізати його на невеликі шматочки.
Засипати рис і порізану картоплю в киплячий бульйон.
Звільнити помідори від шкірки. Розрізати на невеликі шматочки.
Болгарський перчик і цибулю нарізати полуколечками. Підсмажити їх в сотейнику з використанням оливкової олії. Постійно помішувати овочеву суміш. Додати помідори і продовжити обсмажування. Приперчити.
Пересипати овочеву суміш в каструльку, перевірити на сіль.
Варити до готовності. В кінці додати шматочки м’яса.
Нашаткувати зелень і покласти в тарілку з готовим супчиком.
4. Суп з рисом і картоплею «Для чоловіків»
Наваристий і ароматний суп зі значною кількістю м’яса підходить тим, у кого прекрасний апетит і не турбує питання про калорійності страви.
Інгредієнти:
• 0,7 кг свинини;
• п’ять картоплин;
• 100 грамів рису;
• луковичка;
• морквина;
• корінь пастернаку;
• селера;
• лаврушка;
• зелень цибулі, петрушки і кропу;
• ложечка їдальня масла топленого;
• олія оливкова;
• сіль кухонна;
• ½ Ч. ложечки хмелем-сунелей.
Спосіб приготування:
Овочі нарізати: картопля – на великі шматки, селера – кубиками. Головку цибулі порізати півкільцями, корінь пастернаку і моркву – соломкою.
Нарізати м’ясо довільно і підсмажити на оливковій олії. Додати масло топлене і продовжити смажити.
У сковорідку з м’ясом додати по черзі цибулю, моркву, корінь пастернаку і селери.
Обсмажувати суміш приблизно п’ять хвилин. Постійно помішувати, щоб нічого не підгоріло.
Пересипати вміст сковорідки в каструльку. Залити водою. На великому вогні суп довести до кипіння.
Через хвилин двадцять додати рис і картоплю. Присолити і кинути лаврушки. Коли суп почне кипіти, потрібно прибрати пінку, що утворилася від картоплі.
Страва вариться ще хвилин двадцять п’ять. За цей час всі складові повинні дійти до готовності.
За кілька хвилин до вимкнення плити додати в суп хмелі-сунелі. А за хвилину – всипати нашатковану зелень: цибулю і петрушку з кропом.
Готового супу з рисом і картоплею потрібно трохи настоятися.
5. Суп з рисом і картоплею «Дачний»
Швидкий суп, який легко і просто приготувати, знаходячись поза домівкою. Підходить для тих, хто не особливо вибаглива в їжі.
Інгредієнти:
• рибна консерва (сайра або сардинела) в олії;
• 8 шт. картоплі;
• морквина;
• головка цибулі ріпчастої;
• півсклянки рису;
• пучок кінзи;
• сіль кухонна.
Спосіб приготування:
Підготувати посудину з чистою водою. Закип’ятити, посолити і засипати рис. Залишити варитися на хвилин п’ятнадцять.
Головку цибулі порізати на маленькі шматочки, Моркву нарізати соломкою. Обсмажити обидва овоча на розігрітій сковорідці з маслом до м’якості. Додати трохи води і залишити пасерувати.
Картоплю порізати соломкою. Додати в каструлю з рисом, який вже наполовину готовий.
Шматочки консервованої риби викласти на тарілку і розім’яти. Додати в каструлю з супом. Перемішати і перевірити на сіль.
Всипати в суп овочі зі сковорідки і залишити варитися до готовності картоплі.
Вже в тарілці посипати страву нашаткованої кінзою.
6. Суп з рисом і картоплею вегетаріанський
До складу страви входить ріпа. У вареному вигляді вона непогано поєднується з іншими інгредієнтами і покращує смак супу.
Інгредієнти:
• п’ять картоплин;
• одна ріпа (300 грамів);
• морквина;
• одна солодка кримська цибулина;
• за ч. ложечці сушеної петрушки і кропу;
• сіль кухонна;
• 4 ст. ложки рису;
• дві лаврушки;
• приправа для супу.
Спосіб приготування:
Моркву і солодкий цибуля розрізати на дрібні кубики.
Обсмажити овочі на великому вогні, постійно помішуючи вміст сковорідки.
Картоплю і ріпу подрібнити на брусочки. Пересипати в киплячу воду, посолити.
Засипати рис. Готувати хвилин десять.
Покласти в суп лаврушку, сушену зелень і овочі зі сковорідки. Все перемішати.
Варити на середньому вогні, поки всі інгредієнти не дійдуть до готовності. За кілька хвилин до закінчення додати приправу для супу.
Рис можна зварити окремо і засипати в готову страву.
7. Суп з рисом і картоплею сирний
Ароматне Блюдо з насиченим золотистим кольором, густе і поживне.
Інгредієнти:
• 700 г курячих крилець і ніжок;
• 5 картоплин;
• цибулина;
• 100 грамів рису;
• 300 грамів грибів;
• плавлений сирок;
• по ½ ч. ложки базиліка, коріандру, сіль, перець;
• кріп;
• оливкова олія.
Спосіб приготування:
Почистити і порізати кубиками картоплю.
Цибулину подрібнити на півкільця і розділити на пір’ячко.
Моркву порізати тоненькою соломкою.
Нашаткувати кріп.
Гриби порізати на середні шматочки.
Підготовлене м’ясо залити водою кімнатної температури, закип’ятити. Злити і наповнити каструльку заново. Присолити і варити на невеликому вогні.
Обсмажити цибулю з морквою на оливковій олії. Через хвилин десять у сковорідку додати гриби і залити трохи води. Засипати в овочі всі спеції. Тушкувати хвилин десять-п’ятнадцять.
Через півгодини в каструльку з м’ясом покласти рис і картоплю.
Додати заправку зі сковорідки і добре перемішати. Варити до готовності.
Плавлений сирок можна натерти або дрібно порізати. Засипати його в каструльку за десять хвилин до вимикання супу.
В готову страву додати кріп.
8. Суп з рисом і картоплею «Дитячий»
Дуже нехитра, але смачне перше блюдо урізноманітнює домашнє меню. Суп легкий і не жирний, але досить поживний.
Інгредієнти:
• три курячі крильця;
• дві картоплини;
• 1/3 склянки рису;
• ріпчаста цибуля;
• половина морквини;
• два варених яйця;
• щіпка імеретинського шафрану;
• ч. ложечка паприки (шматочками);
• зубчик часничку;
• лаврушка;
• сіль кухонна і суміш перчиком.
Спосіб приготування:
Зварити підсолений курячий бульйон.
Картоплю і моркву порізати брусочками, цибулю – шматочками.
На сковорідку налити олію і розігріти. Обсмажити цибулину і моркву до м’якості.
У каструльку з бульйоном всипати картоплю і рис. Готувати суп на повільному вогні хвилин двадцять п’ять.
Коли картопля розвариться, додати тушковані овочі зі сковорідки. Суп перемішати.
Всипати перчик, шафран і паприку. Варити близько п’ятнадцяти хвилин.
В самому кінці готування додати в блюдо лаврушку, подрібнений часник і січені ножем варені яйця.
Каструлі з супом з рисом і картоплею потрібно трохи постояти.
В тарілочку додати зелень.
Суп з рисом і картоплею – хитрості і корисні поради
- Якщо піну з бульйону вчасно не зняти, вона опуститься на дно. Виправити ситуацію можна. Потрібно влити в каструльку трохи холодної води, це змусить піну спливти.
- Яловиче м’ясо звариться швидше, якщо його трохи відбити кухонним молоточком. Також можна додати у воду ложку або дві столового оцту.
- Бульйон залишиться прозорим, якщо відразу після закипання зменшити вогонь до мінімуму.
- Смак супу з рисом і картоплею поліпшить шматочок сухого сиру або ложка топленого масла.
- Тушковані овочі і коріння подарують страви золотистий або янтарний колір.
