Швидкий квас з лимонною кислотою
Швидкий квас з лимонною кислотою – втамовуємо спрагу! Рецепти простих, доступних і швидких квасов з лимонною кислотою
Для повної ферментації квасу потрібно не менше двох днів.
Чекати стільки часу може не кожен.
У спеку хочеться як можна швидше насолодитися ігристим напоєм.
Саме для таких нетерплячих осіб існують рецепти швидких квасов на лимонній кислоті.
Напій можна приготувати менш ніж за добу, при цьому за смаком він ні в чому не поступається оригіналу.
Спробуємо?
Швидкий квас з лимонною кислотою – загальні принципи приготування
Секрет швидких рецептів квасу – додавання більшої кількості дріжджів, ніж зазвичай. Це дозволяє напою активніше бродити. Відсутній смак і кислоту дає лимонка. Її кількість зазвичай вказано в рецептурі, але завжди можна кинути більше або менше з урахуванням свого смаку.
Що ще кладуть:
• цукор або мед;
• хліб, сухарі;
• солод;
• палений цукор, цикорій;
• ізюм;
• м’яту;
• різні фрукти, ягоди.
Великий вплив на напій має вода. Не рекомендується використовувати з водопроводу. Самий смачний квас виходить із джерельної води. Якщо немає можливості її дістати, то можна просто пропустити водопровідну рідина через фільтр. Воду обов’язково підігрівають до температури близько 45 градусів, щоб бродіння пішло активніше. З холодних інгредієнтів квас ніколи не роблять.
Рецепт 1: Швидкий квас з лимонною кислотою і паленим цукром
Рецепт швидкого квасу з лимонною кислотою, який буде готовий вже через 4 години. Ще стільки ж приблизно часу знадобиться для його охолодження в морозилки, так як теплий напій не вживається. За рецептурою квасу виходить багато, можна скоротити кількість всіх інгредієнтів.
Інгредієнти
• 1 ложка сухих дріжджів;
• 10 літрів води;
• 1 ложка лимонки;
• 9 ложок цукру + 0,4 кг.
Приготування
1. Відливаємо половину літра води, підігріваємо, додаємо дріжджі, розчиняємо.
2. Кидаємо лимонну кислоту, хай поки суміш трохи постоїть.
3. Беремо 9 ложок цукру, кладемо на сковорідку і починаємо перепалювати. Як тільки пісок стане коричневим, він готовий.
4. Наливаємо в каструлю або відро 9,5 літрів води і запускаємо палений цукор. Щоб зняти залишки зі стінок, можна влити трохи води в посудину і перекип’ятити.
5. Слідом додаємо суміш з лимонки з дріжджами.
6. Засипаємо цукор, що залишився за рецептурою, його йде 400 грамів. Усе ретельно розмішуємо до повного розчинення.
7. Розливаємо приготований напій по пляшках і щільно закручуємо кришечки.
8. Прибираємо на сонечко для бродіння. Через 4 години напій буде готовий! Залишається його тільки охолодити.
Рецепт 2: Швидкий квас з лимонною кислотою і хлібом
Ще один варіант швидкого квасу з лимонною кислотою, але на цей раз з цим хлібом. Краще використовувати житні шматочки, щоб смак вийшов справжнім.
Інгредієнти
• 1 ч. л. лимонки;
• 8 ложок цукру;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 5 шматочків хліба;
• 3-4 літри води.
Приготування
1. Кладемо хліб на деко і відправляємо в духовку. Робимо темні, можна трохи підгорілі сухарики.
2. Заливаємо в каструльку воду, кидаємо цукор і дріжджі, слідом висипаємо лимонку. Розмішуємо до розчинення крупинок.
3. Додаємо в квас горілі сухарики. Занурюємо шматочки хліба кілька разів, щоб вона швидше намокли.
4. Ставимо квас в тепло, можна винести на двір або на балкон і поставити на сонечко. Процес бродіння піде швидше.
5. Через 2 години потрібно перевірити напій і розмішати. Пробуємо на смак і оцінюємо. Якщо газів ще мало, то тримаємо ще годину. Доводимо до потрібного смаку.
6. Проціджуємо, розливаємо в банки або пляшки, перед вживанням охолоджуємо.
Рецепт 3: Швидкий квас з лимонною кислотою і цикорієм
Варіант дуже корисного і ароматного квасу, для якого знадобиться звичайний порошковий цикорій. Його продають у відділах з чаєм і кавою, варто розчинний напій недорого. Дріжджі краще використовувати пресовані.
Інгредієнти
• 0,3 кг цукру;
• 1,5 ложки цикорію;
• 1 ч. л. лимонки без гірки;
• 40 грамів дріжджів;
• 5 літрів води.
Приготування
1. Заливаємо склянкою окропу порошок цикорію, розмішуємо і на час відставляємо в сторону. Ми до нього ще повернемося, але трохи пізніше.
2. Виливаємо у велику каструлю очищену воду, вона повинна бути тепліше температури тіла.
3. Кидаємо відразу весь цукор і розводимо дріжджі. Щоб вони легше розійшлися, можна спочатку розмішати в невеликій кількості води.
4. Виливаємо в напій теплий розчин цикорію. Осад залишаємо в чашці, він не потрібен.
5. Ще раз напій розмішуємо і накриваємо.
6. Залишаємо в теплому приміщенні на 4-5 годин. Доводимо до потрібного смаку. Якщо дріжджі добрі, то може знадобитися всього три години.
Рецепт 4: Швидкий квас з лимонною кислотою і кірками
Варіант дуже ароматного і корисного квасу з додаванням лимонних кірок. Це саме те, що потрібно в спеку. Дріжджі для цього рецепта використовуються свіжі, але можна взяти і гранули. У такому разі скорочуємо кількість в 3 рази.
Інгредієнти
• кірки з 2 лимонів;
• 1 ч. л. кислоти;
• 15 грамів сухих дріжджів;
• 2 склянки цукру;
• 3-3,5 літра води;
• солод або палений цукор для кольору.
Приготування
1. Промиваємо лимонні кірки, можна нарізати дрібними шматочками. Заливаємо в них половину літра води і доводимо до кипіння.
2. Виливаємо кірки з відваром в рецептурну воду за мінусом половини літра. Рідина повинна стати приємно теплою.
3. Саме час додати цукровий пісок і лимонну кислоту.
4. Дріжджі розмішуємо в невеликій кількості води і також відправляємо в квас.
5. Накриваємо, тримаємо в теплі від трьох до п’яти годин, в залежності від потрібного смаку.
6. Для кольору додаємо перепалений цукор, можна спеціальний солод або насипати трохи цикорію звичайного.
7. Напій потрібно процідити, розлити в зручні ємності і можна відправляти на охолодження.
Рецепт 5: Швидкий квас з лимонною кислотою і медом
Варіант корисного і смачного квасу, який замість цукру додається мед. Він може бути абсолютно будь-яким, але обов’язково натуральним. До речі, це непоганий варіант використання незатребуваного, зацукрованого продукту, який ніхто не хоче їсти.
Інгредієнти
• 2 житніх сухарика;
• 0,12 кг меду;
• 4 літри води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 7 грам дріжджів.
Приготування
1. Сухарики краще взяти трохи підгорілі. Кидаємо їх у велику посудину і заливаємо літром гарячої води. Даємо трохи постояти.
2. Додаємо решту рецептурну воду.
3. Кидаємо лимонку разом з дріжджами. Розмішуємо.
4. Додаємо бджолиний мед і даємо йому розчинитися в рідині.
5. Ось і все, залишається прикрити напій і поставити для бродіння в тепле місце. Для прискорення процесу і різкості напою, можна додати жменю промитого родзинок.
6. Як тільки квас придбає потрібний смак, його потрібно процідити від хліба і розлити по невеликих ємкостей.
Рецепт 6: Швидкий квас з лимонною кислотою і м’ятою
Варіант швидкого квасу з лимонною кислотою і листочками м’яти. Саме вони дарують напою освіжаючий смак і легких холодок. Замість м’яти можна використовувати мелісу.
Інгредієнти
• 3 літри води;
• 180 грамів цукру;
• 1 ч. л. з гіркою лимонки;
• 1 ч. л. без гірки дріжджів;
• 7 гілочок м’яти;
• 15 штук родзинок.
Приготування
1. Промиваємо і просушуємо гілочки м’яти. Подрібнюємо блендером або просто нарізаємо.
2. Відправляємо м’яту в каструльку, додаємо рецептурну воду, весь цукор і проварюємо після закипання три хвилинки. Охолодити до теплого.
3. Беремо марлю і проціджуємо від м’ятних шматочків.
4. Кладемо в теплий сироп лимонку і додаємо дріжджі.
5. Промиваємо родзинки і теж закидаємо в майбутній напій.
6. Залишаємо в теплі на 10 годин, потім можна зняти пробу. Якщо кислоти і різкості недостатньо, то збільшуємо час бродіння.
Рецепт 7: Швидкий квас з лимонною кислотою на яблуках
Варіант яблучного швидкого квасу з лимонною кислотою, для приготування якого знадобиться близько 12 годин. Дріжджі для цього рецепта використовуються сирі. Беремо яблука літні, обов’язково соковиті і свіжі.
Інгредієнти
• 3 літри води;
• 0,3 кг цукру;
• 0,5 кг яблук;
• 0,5 ч. л. лимонки;
• 30 грамів дріжджів.
Приготування
1. Промиваємо яблучка і нарізаємо будь шматочками. Шкірку залишаємо, огризки краще відразу обходити при нарізці. Вони не знадобляться.
2. Складаємо шматочки яблук в каструльку, вливаємо відразу всю воду.
3. Кип’ятимо три хвилинки, потім додаємо 300 грамів цукру. Варимо ще пару хвилин.
4. Остуджуємо компот і проціджуємо. Шматочки добре віджимаємо, щоб витягти з них максимальний смак.
5. Додаємо в теплий відвар кислоту і дріжджі.
6. Накриваємо і даємо побродити 14 годин.
7. Розливаємо по ємностях, прибираємо охолоджуватися. Проціджувати такий квас не потрібно.
Рецепт 8: Швидкий квас з лимонною кислотою на ізюмі
Простенький рецепт квасу, для якого потрібно мінімальний набір інгредієнтів.
Інгредієнти
• 100 грам родзинок;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 3 літри води;
• 50 грамів цукру.
Приготування
1. Родзинки ретельно прополіскуємо, відкидаємо 10-15 штук, решта відправляємо в каструлю.
2. Додаємо цукор і готуємо звичайний компот. Даємо йому покипіти близько 10 хвилин.
3. Знімаємо з вогню, охолодити і проціджуємо.
4. Додаємо лимонку з дріжджами, кидаємо раніше відкладені родзинки.
5. Прибираємо в тепле місце на 7-10 годин. Можна зафарбувати квас цикорієм або солодом.
Швидкий квас з лимонною кислотою – корисні поради та хитрості
• Палений цукор погано відстає від сковороди, і кожен раз бруднить посуд. Тому його можна наготувати заздалегідь, додаючи після перепалювання кип’ячену воду і розчиняючи чорний сироп. Робити це потрібно акуратно, невеликими порціями, так як цукор буде активно вирувати.
• Дуже важливо, щоб квас не перекис. Тому напої швидкого приготування з лимонною кислотою потрібно пробувати як можна частіше.
• Родзинки дає напою різкість і приємний смак, його можна додавати в будь-який рецепт, але не забувайте ретельно промити виноградини.
