Пиріг з консервованими персиками

Король чаювання: пиріг з консервованими персиками. Рецепти пирога з консервованими персиками в духовці і мультиварці

Пиріг з консервованими персиками дуже смачний і може прикрасити будь-який, навіть святковий стіл. При цьому більшість рецептів нескладні у приготуванні і не вимагають великої кількості продуктів.

Загальні принципи приготування пирога з консервованими персиками

Можна готувати пиріг з консервованими персиками дуже часто, хоч щотижня. Зрозуміло, при цьому треба міняти рецепт: наприклад, один раз приготувати пиріг з консервованими персиками і сиром, інший – листковий пиріг з консервованими персиками, в наступний раз придумати що-небудь ще. Рецептів смачної випічки дуже багато, можна довго готувати ласощі, не повторюючись.

Спробуйте, наприклад, додати в тісто какао, результат буде досить непоганий; нерідко можна зустріти рецепт, який рекомендує готувати пиріг з консервованими персиками з додаванням прянощів, особливо популярні ваніль, кориця, кардамон, аніс.

При бажанні в якості добавки до начинки пирога з консервованими персиками можна взяти трохи свіжої або консервованої вишні (зрозуміло, без кісточок), полуниці або абрикосів. Тільки трохи, щоб вони відтіняють, а не забили чудовий смак персиків.

Рецепт 1. Пиріг-перевертиш з консервованими персиками

Інгредієнти

• Персики консервовані – вміст звичайної банки 400 г
• Масло вершкове – 100 г
• Яйця – 3 штучки
• Борошно – близько склянки
• Цукровий пісок – склянка
• Ваніль
• Розпушувач – 1 маленька ложечка
• Печиво типу «Ювілейного» – 4-5 печенюшек

Спосіб приготування

• Персики дістати з сиропу і дати їм стекти. Нарізати товстенькими часточками.
• Борошно просіяти і змішати з розпушувачем.
• Половину масла розтопити і збити з цукровим піском, для чого краще скористатися блендером. Решту 50 р масла покласти в морозилку.
• Окремо збити яйця і з’єднати їх з масляною сумішшю. Знову збити.
• Додати ваніль за смаком (або ванільний цукор) і досипати, збиваючи, борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани середньої густоти.
• Печиво розкачати качалкою в дрібну крихту (але все ж не зовсім «в пил»).
• Форму застелити промасленим пекарської папером або промаслить як слід силіконову. Насипати в неї крихти від печива.
• Викласти скибочки персика у формі квітки або в будь-якій іншій формі. Потерти зверху на фрукти заморожене масло.
• Залити тестом і помістити форму з пирогом з консервованими персиками в духовку, яка попередньо повинна бути прогріта до 180 градусів. Перші 30 хвилин духовку краще не відкривати, а потім можна відкрити і перевірити готовність блюда за допомогою лучинки: проткнути пиріг в самому товстому місці і вийняти скіпу; якщо на ній залишилося налипшее тісто, пиріг треба ще потримати в духовці; якщо скіпка чиста – випічка готова.
• Готовий пиріг перевернути на тарілку так, щоб його дно з персиками стало верхньою стороною. При бажанні прикрасити збитими вершками, карамеллю або полити медом.

Рецепт 2. Пісочний пиріг з консервованими персиками і сиром

Інгредієнти

• Сир – 2 пачки (400 г)
• Сметана – 200 г
• Персики – 6 половинок
• Вершкове масло – півпачки (90 – 100 м)
• Борошно – півтори склянки (або трохи більше)
• Цукровий пісок – півсклянки + півсклянки в начинку
• Яйце – одне+ 2 в начинку
• Розпушувач – половина чайної ложечки (можна і без нього)
• Какао – 1-2 столові ложки без верху
• Ванільний цукор, кардамон – по чуть-чуть
• Крохмаль – пара столових ложок

Спосіб приготування

• Масло порубати в крихту з цукром, вбити яйце.
• Борошно змішати з розпушувачем і какао, просіяти крізь сито, щоб не було грудочок.
• Досипати борошно, прагнучи отримати м’яке, пластичне тісто.
• Розкачати з тіста круг потрібного розміру, щоб його можна було помістити у форму (бажано використовувати роз’ємну). Форму змастити маслом і обліпити зсередини тестом дно і стінки. Поставити в холодильник, накривши форму з тістом харчовою плівкою.
• Сир при необхідності пропустити через м’ясорубку або протерти крізь сито. Потім злегка збити блендером.
• Продовжуючи збивати, додати сметану, цукор, прянощі і крохмаль. Окремо збити яйця і викласти сирну начинку, після чого збити ще раз.
• Витягнути з холодильника форму з тестом і викласти в неї сирну начинку.
• Струсити з персиків сироп і втиснути половинки в сир округлістю вгору. Розрівняти верх пирога і помістити форму в духовку, заздалегідь нагріту до 180 градусів. Піч 45 хвилин, після чого перевірити готовність лучиною, встромивши її в сир. Якщо на неї налипає ще вологий сир, потримати пиріг в духовці ще 5-10 хвилин, потім знову перевірити.
• Коли випічка буде готова, дістати форму і дати охолонути при кімнатній температурі. Потім зняти бортик рознімної форми і поставити пиріг з консервованими персиками в холодильник приблизно на півгодинки.

Рецепт 3. Пиріг з консервованими персиками і мигдалевими пелюстками

Інгредієнти

• Персики з банки 400-грамової
• Борошно – склянку з невеликою
• Масло вершкове – 2/3 пачки
• Цукор – ¾ склянки і ще 2 столові ложки (краще хоча б 2 ложки взяти коричневого цукру)
• Мигдальні пелюстки (або просто нарізаний пелюстками мигдаль) – третину склянки
• Яйця – 3 штуки
• Сіль – щіпка
• Кориця – пів чайної ложечки

Спосіб приготування

• Персики вийняти з сиропу і дати їм стекти, після чого дуже акуратно порізати їх кубиками невеликого розміру.
• Включити духовку – вона нагріється до того моменту, коли тісто буде готове.
• Розм’якшити масло в мікрохвильовій печі або при кімнатній температурі і збити його міксером з цукром і сіллю в однорідну масу (2 ложки цукру залишити).
• Збити яйця і вмішати їх в масляно-цукрову суміш, після чого, продовжуючи збивати, додавати попередньо просіяне борошно до отримання м’якого тіста. Обережно вмішати (вручну) кубики персиків.
• Форму змастити маслом (або застелити промасленим папером). Викласти туди тісто.
• Змішати 2 ложки цукру (краще коричневого) з корицею і мигдалевими пелюстками і посипати сумішшю пиріг.
• Поставити в нагріту до 180 градусів духовку і запекти хвилин 45. Перевірити готовність лучиною.
• Остудити пиріг і вийняти його з форми.

Рецепт 4. Пиріг в консервованими персиками і сметанною заливкою

Інгредієнти

• Персики консервовані – 5 половинок
• Борошно – 2 неповних склянки
• Яйця – 5 штук
• Масло вершкове – 100 г
• Ванільний цукор – пакетик
• Цукровий пісок – півсклянки + ще півсклянки
• Сметана жирна – 300 г+3 столові ложки
• Розпушувач – близько чайної ложечки

Спосіб приготування

• У трьох яєць відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати міксером з половиною склянки цукрового піску, 3 ложками сметани і ванільним цукром. Вмішати отриману суміш в масло і гарненько збити.
• Борошно просіяти і змішати в розпушувачем, після чого всипати борошняну суміш в рідкі інгредієнти, постійно збиваючи.
• Два яйця і три жовтки збити міксером, додати півсклянки цукру і 300 г сметани і продовжити збивати.
• Форму застелити папером або змастити маслом, викласти тісто, додавши йому форму кошика, притиснути дно і бортики ко дну і бортикам форми.
• Викласти половинки персиків округлостями вгору. Залити сметанною масою.
• Поставити форму в духовку, яку заздалегідь нагріти до 180 градусів. Піч близько 40 хвилин, поки верх пирога не підрум’яниться (при цьому начинка може здаватися ще рідкуватий).
• Дістати випічку і дати охолонути у формі (начинка у результаті стане щільною).

Рецепт 5. Пиріг з консервованими персиками заморожений

Інгредієнти

• Персики консервовані – 5 половинок
• Печиво типу «Ювілейного» (крихта) – склянка
• Цукровий пісок коричневий – 2 + 2 столові ложки
• Молоко – 2/3 склянки
• Масло вершкове – 70 г
• Свіжовичавлений сік лимона і апельсина – приблизно по 2 ложки
• Вершки 30 – 35% жирності – склянка

Спосіб приготування

• Змішати крихти печива з підготовленим маслом (розтопити його) і 2 ложками цукру.
• Застелити промасленим папером роз’ємну форму і розподілити по ній масу так, щоб вийшла «кошик» з бортиками.
• Поставити в духовку при 180 градусах хвилин на 10. Готову основу вийняти і остудити.
• Тим часом змішати молоко з цукром (2 ложки) і цитрусовими соками. Викласти туди ж довільно нарізані персики і пюрировать блендером.
• Вершки збити в стійку піну і вмішати в них молочно-цитрусову суміш. Викласти суміш на основу і поставити в морозилку годин на п’ять, накривши плівкою.
• Вийняти хвилин за 10-15 до подачі на стіл.

Рецепт 6. Пиріг з консервованими персиками в мультиварці

Інгредієнти

• Йогурт натуральний – 1 маленький стаканчик (125 г)
• Персики консервовані – 5-6 половинок
• Масло вершкове – півпачки (100 г) + ще 50 г для просочення
• Цукровий пісок – склянка
• Мед – пара ложок
• Вершки 20% – чверть склянки
• Яйця – три
• Борошно – 200 г
• Розпушувач – 1 чайна ложечка

Спосіб приготування

• Пюрировать 2 половинки персика блендером; інші розрізати на акуратні скибочки і поки відкласти. Змішати персикове пюре з йогуртом.
• Змішати яйця з цукровим піском і розм’якшеним вершковим маслом (100 г).
• Борошно з розпушувачем просіяти і всипати у яєчну суміш. Збити міксером, додавши персикове пюре.
• Вилити тісто в чашу мультиварки, зверху викласти скибочки персика. Встановити режим випічки; час поставити 40 хвилин.
• Поки пиріг випікається, зробити просочення: змішати розтоплене масло з медом і вершками.
• Готову смакоту дістати з блендера, проколоти в кількох місцях скіпою і облити просоченням. Дати охолонути.

Хитрощі та корисні поради при приготуванні пирога з консервованими персиками

• Щоб зручніше було працювати з пісочним тістом, злегка змастіть руки рослинним маслом. Тоді тісто не буде липнути до них.
• Перед приготуванням пирога необхідно дістати персики з сиропу і дати їм стекти. Сироп в рецепт, як правило, не потрібно, але, якщо є бажання, можна уварити його і, додавши крохмаль, приготувати солодкий соус, який подати до пирога або до іншого страви: до оладок, сирників і т. п.
• При випіканні пирога з консервованими персиками бажано використовувати силіконову форму, а якщо її немає в наявності, звичайну форму застелити пекарським папером, гарненько попередньо промасленим. Пиріг виходить дуже ніжний, і він може легко зламатися або пом’ятися, коли його треба буде витягувати з форми. Силіконова форма або папір допоможуть уникнути цієї неприємності. Непогано також використовувати роз’ємну форму.