Міні-курник — порційна смакота. Як правильно приготувати міні-курник в домашніх умовах
Курник — пиріг відомий практично всім господиням. Інша справа, що його рідко хто готує, вважаю, що це довго і клопітно. І дарма,це помилкова думка. Пиріг робиться не так вже складно, а на столі виглядає просто шикарно. Міні-курник, на відміну від свого «великого брата», за смаком не поступається йому, і навіть перевершує, якщо правильно його приготувати.
Дуже зручно брати такі міні-курники з собою на пікнік або в поїздку, замість набридлих бутербродів і варених яєць. Як же приготувати правильний пиріжок, щоб захотілося спекти його ще, та побільше.
Міні-курник класичний
Рецептура:
· молоко — 100 мл;
· сметана — 60 г;
· майонез — 60 г;
· борошно — 240 г;
· масло вершкове — 100 г;
· сіль;
· перець;
· цибуля ріпчаста — 85 м;
· грудка куряча — 250 г;
· картопля — 250 г;
· масло рослинне — 60 мл;
· яйце куряче — 1 шт.
Технологія:
1. Спочатку слід приготувати тісто для майбутніх міні-курников. З цією метою потрібно розпустити вершкове масло в мікрохвильовій печі. Можна це зробити на водяній бані або в сотейнику на плиті. При необхідності масло можна замінити маргарином.
2. У зручній ємності з’єднати сметану, майонез. Всипати сіль. Влити молоко і подстывшее рослинне масло. Розмішати. Продовжуючи перемішувати, всипати тонкою цівкою просіяне борошно. Якщо тісто виходить густим, це не проблема. Тісто відстоїться і розм’якне. Потрібно дати йому постояти півгодини. За цей час слід підготувати начинку.
3. Якщо куряче м’ясо заморожене, його потрібно попередньо розморозити. Потім промити, обсушити кухонним рушником. Перерізати маленькими кубиками. Припустимо прокрутити грудку через м’ясорубку з крупною решіткою або пробити блендером на малій швидкості, не перетворюючи його в кашу.
4. Промити і очистити картоплю. Перерізати невеликим кубиком, розміром не більше 1х1 див.
5. Цибулю почистити, промити. Порубати в крихту ножем. Або нарізати дуже маленькими кубиками. Цибулю можна брати більше норми, зазначеної в рецептурі — начинка від цього буде тільки соковитою.
6. У мисці з’єднати куряче м’ясо, картоплю і ріпчасту цибулю. Солити, перчити. Можна додати подрібнену зелень за смаком.
7. Далі слід формування виробу. Тісто потрібно поділити надвоє. Кожен шматок сформувати в рулетик і перерізати його на шматки. Кожен з них приплюснути долонею, щоб він прийняв форму коржі.
8. Кожну корж трохи прокатати качалкою. Тонко розкачувати не варто. Рекомендована товщина — півсантиметра.
9. На середину коржів викласти по парі столових ложок начинки.
10. Защипати тісто у формі трикутників. Вгорі зробити отвір, через яке буде відходити пар.
11. Деко простелити пекарської папером. Змастити її злегка рослинним маслом. Укласти на нього заготівлю курников.
12. Духовку попередньо слід розігріти до 200°Ϲ. На цій температурі готувати виріб чверть години. Потім слід скинути температуру до 180°Ϲ і продовжувати випікати ще протягом півгодини. За кілька хвилин до закінчення приготування вийняти деко, промазати курники жовтком і повернути в духовку.
