Міні-курник — порційна смакота. Як правильно приготувати міні-курник в домашніх умовах
Міні-курники на кефірі з куркою і гречаною кашею
Рецептура:
Для здобного прісного тіста:
· масло вершкове — 180 г;
· кефір — 250 мл;
· сода — 5 м;
· сіль — 5 г;
· майонез — 125 г
· цукровий пісок — 45 г;
· борошно — 1,1 кг;
· велике яйце куряче — 2 шт.
Для начинки:
· грудка куряча — 250 г;
· стегно куряче — 200 г;
· спеції (набір улюблених);
· гречана каша — 300 г;
· масло вершкове — 100 г;
· цибулина — 1 шт.
Технологія:
1. Спочатку слід приготувати тісто. масло нарізати на шматки. Розпустити в мікрохвильовці або в сотейнику на плиті.
2. У мисці пробити міксером яйця, сіль і цукор. Потім ввести майонез і кефір. Знову змішати все міксером на малій швидкості.
3. Додати в яєчно-кефірну суміш соду. Грунтовно перемішати. Ввести легка олія.
4. При безперервному розмішуванні ввести в миску тонкою цівкою просіяне борошно. Вимісити до отримання м’якого, пружного тіста. Помістити його в суху ємність. Накрити кухонною тканиною. Прибрати на 30 хвилин у холодильник.
5. За цей час готується начинка.
6. Цибуля обробити. Посікти дрібненько.
7. Курячу грудку і зняте з курячого стегна м’ясо перерізати маленькими кубиками.
8. У мисці з’єднати цибулю, обидва види курячого м’яса і готову гречану кашу. Додати спеції. Гарненько перемішати.
9. Тісто вийняти з холодильника. Розділити на дві нерівні частини. З шматки тіста, що побільше, зробити коржики приблизно 15 сантиметрів у діаметрі. З другої частини тесту — коржі розміром вдвічі менше. Товщина всіх коржів не повинна бути менше двох міліметрів.
10. На коржі, які більше, викласти начинку і невеликий шматочок вершкового масла. накрити начинку маленької коржем. Краю нижньої підняти і защипати з верхнім коржем. У серединці зробити дірочку для відгону зайвого пара.
11. Жарова лист застелити пергаментом, змастити злегка маслом. На нього помістити всі заготовки міні-курников. Поставити деко в заздалегідь розігріту до 200°Ϲ духовку.
12. Готувати вироби протягом 50 хвилин.