Міні-курник — порційна смакота. Як правильно приготувати міні-курник в домашніх умовах

Міні-курники на кефірі з куркою і гречаною кашею

Рецептура:

Для здобного прісного тіста:

· масло вершкове — 180 г;

· кефір — 250 мл;

· сода — 5 м;

· сіль — 5 г;

· майонез — 125 г

· цукровий пісок — 45 г;

· борошно — 1,1 кг;

· велике яйце куряче — 2 шт.

Для начинки:

· грудка куряча — 250 г;

· стегно куряче — 200 г;

· спеції (набір улюблених);

· гречана каша — 300 г;

· масло вершкове — 100 г;

· цибулина — 1 шт.

Технологія:

1. Спочатку слід приготувати тісто. масло нарізати на шматки. Розпустити в мікрохвильовці або в сотейнику на плиті.

2. У мисці пробити міксером яйця, сіль і цукор. Потім ввести майонез і кефір. Знову змішати все міксером на малій швидкості.

3. Додати в яєчно-кефірну суміш соду. Грунтовно перемішати. Ввести легка олія.

4. При безперервному розмішуванні ввести в миску тонкою цівкою просіяне борошно. Вимісити до отримання м’якого, пружного тіста. Помістити його в суху ємність. Накрити кухонною тканиною. Прибрати на 30 хвилин у холодильник.

5. За цей час готується начинка.

6. Цибуля обробити. Посікти дрібненько.

7. Курячу грудку і зняте з курячого стегна м’ясо перерізати маленькими кубиками.

8. У мисці з’єднати цибулю, обидва види курячого м’яса і готову гречану кашу. Додати спеції. Гарненько перемішати.

9. Тісто вийняти з холодильника. Розділити на дві нерівні частини. З шматки тіста, що побільше, зробити коржики приблизно 15 сантиметрів у діаметрі. З другої частини тесту — коржі розміром вдвічі менше. Товщина всіх коржів не повинна бути менше двох міліметрів.

10. На коржі, які більше, викласти начинку і невеликий шматочок вершкового масла. накрити начинку маленької коржем. Краю нижньої підняти і защипати з верхнім коржем. У серединці зробити дірочку для відгону зайвого пара.

11. Жарова лист застелити пергаментом, змастити злегка маслом. На нього помістити всі заготовки міні-курников. Поставити деко в заздалегідь розігріту до 200°Ϲ духовку.

12. Готувати вироби протягом 50 хвилин.