Заварний крем на жовтках

Рецепт 8. Пиріг зі сливами і заварним кремом на жовтках

Інгредієнти

сім злив;

Тісто

п’ять ст. л. крижаного молока;

100 г замороженого масла вершкового;

200 р пшеничного борошна.

Крем

2 г ваніліну;

чотири жовтка;

350 молока;

50 г борошна пшеничного;

125 г коричневого цукру.

Спосіб приготування

1. Всипте в миску борошно. Натріть в неї масло і перетріть руками. Додайте молоко і швидко замісіть тісто. Розкачайте його в коло і викладіть у форму, сформувавши бортики. Приберіть форму в холодильник.

2. Закип’ятіть молоко в каструльці. В окремому посуді змішайте жовтки з борошном, ваніліном, цукром і жовтками. Влийте тонким струменем гаряче молоко, інтенсивно збовтуючи віночком. Поставте на слабкий вогонь і варіть при постійному помішуванні до загусання.

3. Вийміть форму з тестом і викладіть на нього заварний крем.

4. Сливу вимийте, витріть і видаліть кісточки. Наріжте фрукт часточками і красиво укладіть їх поверх крему, злегка вдавлюючи в крем.

5. Випікайте протягом години при 190 С. Повністю охолодіть і подавайте з какао або компотом.