Заварний крем на жовтках
Рецепт 6. Італійський десерт із заварним кремом на жовтках
Інгредієнти
½ Л молока;
три бісквітних коржа;
50 г борошна пшеничного;
100 г темного шоколаду;
паличка ванілі;
100 мл натурального кави;
150 г цукру;
50 мл рому;
шість жовтків;
100 мл малинового лікеру.
Спосіб приготування
1. Молоко переливаємо в каструлю, залишивши приблизно півсклянки. Додаємо паличку ванілі і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння і прибираємо в бік.
2. В окремій мисці віночком жовтки розтираємо з цукром. Додаємо борошно, розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Вливаємо молоко і збовтуємо віночком.
3. Виймаємо з молока паличку ванілі. Трохи гарячого молока вливаємо в суміш жовтків, інтенсивно перемішуючи. Тепер виливаємо жовтки в гаряче молоко і ставимо на мінімальний вогонь. Варимо, поки крем не стане консистенції густої сметани. Безперервно перемішуємо вінчиком, щоб суміш не пригоріла і вийшла однорідною.
4. Варимо міцне кави. Переливаємо в глибоку тарілку, додаємо ром і охолоджуємо.
5. Шоколад ламаємо шматочками, додаємо трохи молока і води. Розтоплюємо на водяній бані.
6. Крем ділимо навпіл. В одну частину додаємо топлений шоколад і розмішуємо.
7. Десерт будемо подавати в порціонних стаканчиках. Вирізаємо однією склянкою кружечки з бісквітних коржів. На дно кожного стакана кладемо кружечок бісквіта. Просочуємо його лікером з малини. Викладаємо пару ложок шоколадного крему. На нього кладемо кружечок бісквіта, злегка придавлюємо і просочуємо його каву з ромом. На бісквіт викладаємо білий заварний крем. Так укладаємо десерт до верху. Прикрашаємо шоколадною стружкою і відправляємо в холодильник на ніч.