Заварний крем без молока
Шоколадний заварний крем без молока
Рецептура насиченого шоколадного заварного крему без молока. Чим смачніше шоколад, тим ароматніший і краще вийде крем. Бажано використовувати продукт, в якому не менше 70% какао.
Інгредієнти
• 400 мл води;
• 5 жовтків;
• 1 ч. л. крохмалю;
• 1 ч. л. борошна;
• 2 ложки какао;
• 80 г шоколаду;
• 170 г цукру;
• 170 г масла.
Приготування
1. Жовтки відокремити і помістити в миску. Починаємо збивати міксером, бажано не менше 5 хвилин, поступово вводимо цукровий пісок.
2. Змішуємо борошно і крохмаль, насипаємо до них какао, розтираємо ложкою, потроху додаємо холодну воду.
3. Об’єднуємо обидві суміші, відправляємо на плиту.
4. Шоколад роздруковуємо, розрізаємо на шматочки. Перекладаємо в миску, додаємо 50 г вершкового масла і відправляємо в мікрохвильову пічку. Топимо невеликими періодами по 10 секунд, намагаємося не перетримувати.
5. Як тільки жовтковий крем загусне, знімаємо з вогню і додаємо розтоплений шоколад.
6. Остуджуємо приблизно до 30 °C.
7. Додаємо розм’якшене масло, що залишилося. Розмішуємо. Для пишності можна шоколадний крем збити міксером пару хвилин. Поміщаємо в холодильник до повного охолодження.