Заварний крем без молока

Заварний крем без молока «Карамельний»

Варіант цікавого кремом із карамельним смаком. Готується він також без молока, але цей рецепт трохи складніше і потребує більше часу.

Інгредієнти

• 200 г цукру;

• 400 г води;

• 3 жовтки;

• 2 ложки крохмалю;

• 1 ложка меду;

• пачка масла.

Приготування

1. Висипаємо половину цукрового піску в сковорідку або в сотейник, додаємо до нього 50 мл води і 30 г масла, ставимо на плиту. На маленькому вогні розтоплюємо весь пісок, щоб вийшов сироп. Як тільки крупинки зникнуть, вогонь можна додати.

2. Готуємо цукор до тих пір, поки він не стане коричневого кольору і з сковороди не піде запах карамелі.

3. Тепер додаємо 150 мл води, тільки маленькими порціями і ретельно перемішуємо карамель. Воду ллємо акуратно, щоб не обвариться.

4. Окремо збиваємо залишилися інгредієнти крему, включаючи воду.

5. Додаємо збиту масу в карамель і швидко розмішуємо.

6. Прогріваємо крем кілька секунд, але не даємо закипіти. Постійно помішуємо і знімаємо з вогню.

7. Розм’якшене масло додаємо через 10 хвилин, розмішуємо з карамельної заваркою. Остуджуємо, використовуємо для змащування коржів, наповнення тістечок або в якості самостійного десерту.