Заливний пиріг з картоплею
Ситний заливний пиріг з картоплею і фаршем на кефірі з майонезом
Інгредієнти:
• 550 мл кефіру, среднежирного;
• 360-400 гр. пшеничного, самої якісної борошна;
• чайна ложечка цукру;
• 250 гр. 45% майонезу;
• ложечка харчової соди;
• два яйця;
• 300 гр. змішаного фаршу;
• півкіло картоплі;
• невелика цибулина;
• дві ложки будь-якого олії.
Спосіб приготування:
1. Щоб ваш пиріг добре піднявся, всі продукти, що використовуються в тесті, повинні бути рівною, кімнатної температури. Тому яйця, кефір, майонез слід завчасно вийняти з холодильника, як мінімум за годину до приготування.
2. У прогрітий кефір додайте соду і ретельно розмішайте. Негашеному рыхлителю потрібно трохи часу, щоб він запускався, тому відставте миску вбік на чверть години.
3. Додайте кефір, майонез, цукор і влийте яйця. Покладіть ложечку солі і енергійно збийте. Потім, поступово досипаючи борошно і ретельно збиваючи, приготуйте негусте тісто. Воно має бути трохи густіше, ніж зазвичай потрібно для оладок.
4. Наріжте цибулю тонкими півкільцями і злегка прижарьте його на рослинному маслі. Сильно не засмажуйте, досить довести лише до легкого золотистого забарвлення. На це зазвичай іде близько трьох хвилин, якщо готувати на середньому вогні.
5. До прижаренному цибулі додайте фарш і обсмажте все разом ще хвилин п’ять. Щоб м’ясна начинка вийшла розсипчастою, потрібно постійно перемішувати і розминати сбившееся грудками м’ясо.
6. Очистіть і наріжте тонкими кільцями картоплини. Опустіть на дві, дві з половиною хвилини в окріп, потім перемістіть його в друшляк і добре обсушити.
7. Дно і боки форми покрийте пісним маслом і налийте в неї трохи тесту, так, щоб воно добре дно прикривало.
8. На тісто викладіть одним ярусом картоплю, а поверх неї обсмажений фарш з цибулею.
9. Тісто акуратно вилийте зверху і поставте випікати. Форму помістіть в духовку, коли вона прогріється до 200 градусів. Після 15 хвилин випікання, знизьте температуру до 180 градусів і доведіть пиріг до готовності, на що буде потрібно приблизно чверть години.
