Закуски з кольорової маринованої капусти
Рецепт гострої цвітної капусти маринованої швидкого приготування за 6 годин
Інгредієнти:
• кілограм некрупною цвітної капусти;
• петрушка – пучок;
• три болгарських, червоних перцю;
• одна велика морквина;
• два стручки пекучого червоного перцю;
• велика головка часнику;
• 150 гр. цукру;
• 1/4 склянки олії;
• літр відфільтрованої води;
• дві ложки крупної солі;
• 200 мл столового 9% оцту;
• ложечка свежерастертого в ступці коріандру.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте качан під холодною проточною водою і відокремте суцвіття від стовбура. Перекладіть в каструлю з прохолодною водою. Закип’ятіть при інтенсивному нагріванні і знизьте температуру, щоб вода лише ледь помітно кипіла, проваріть п’ять хвилин. Перекладіть в друшляк і залиште поки в ньому.
2. Дрібно порубаєте зубчики часнику, моркву натріть великої стружкою.
3. Солодкі перчины розріжте навпіл, звільнити від насіння і наріжте поперечної соломкою, гіркий перець – тонкими кільцями. Видалити насіння з гіркого перцю не потрібно.
4. Промийте гілочки петрушки, промокніть насухо їх рушником і дрібно наріжте.
5. Рослинна олія змішайте в каструлі з водою. Додайте 2/3 цукру і обидві ложки солі, доведіть до кипіння, спробуйте і, при необхідності, досипте залишок рафінаду Оцет введіть в маринад, тільки знявши його з вогню.
6. У велику миску або каструлю перекладіть відварені суцвіття, додайте всі подрібнені овочі, подрібнену зелень і залийте гарячим, щойно знятим з кипіння, маринадом.
7. При кімнатній температурі остудіть, і приберіть для подальшого маринування в холод. Приблизно через шість годин можна спробувати і, швидше за все, поласувати готової закусочкой.