Закуски на швидку руку

Рецепт 5. Яйця, фаршировані скумбрією в маслі або смаженою печінкою

Ще одна група закусок на швидку руку – фаршировані яйця. Крім запропонованих варіантів приготування швидких холодних закусок з яєць, існує безліч інших видів начинки. З яйцями чудово поєднуються гриби, огірки, рис та інші продукти. Оформити таку закуску теж можна по-різному: у вигляді кошика, човники, грибочків, мишей або свинок.

Інгредієнти:

Яйця варені 10-12 шт.

Листя свіжої петрушки (для оформлення)

Перша начинка:

Скумбрія бланшована в олії 200 г

Цибулю, маринований ріпчаста 100 г

Майонез-80 г

Чорний перець, мелений

Друга начинка:

Яловича або куряча печінка, смажена 250 г

Цибулю, пасеровану 120 г

Майонез 50 г

Гірчиця за смаком

Приготування:

Варені яйця розріжте вздовж навпіл. Дістаньте з них жовтки і, розділивши їх навпіл додайте в кожну начинку.

Для першої начинки цибулю дрібно нарубаєте і витримайте в маринаді з лимонного соку, цукру і солі, потім з’єднайте з приготованими жовтками. Додайте до цибулі і жовтками м’якоть скумбрії разом з соком, в якому вона тушкувалася в банку. Приправте масу перцем і майонезом. Начинку для яєць можна ретельно розім’яти виделкою або перебити в пасту блендером.

Інгредієнти для другої начинки теж змішайте і подрібніть.

Фаршируйте половинки яєчних білків приготованими пастами, так щоб створити форму цілого яйця. Прикрасити закуску майонезом і листочками петрушки.