Як зробити згущене молоко

1. Згущене молоко – рецепт приготування згущеного молока в домашніх умовах

Склад:

• Цукор-пісок 330 р
• Вода 300 мл
• Молоко (8,5%) 1,0 л
• Вершкове масло 50 г

Технологія:

Каструлю з товстим дном ретельно змастіть вершковим маслом, особливо у краю, по колу, щоб молоко не втікала, бо варити його доведеться дуже довго. Вилийте молоко в каструлю і поставте на малий вогонь. Молоко має випаруватися до 1/3 первісного обсягу. Окремо зваріть цукровий сироп, з’єднавши цукор з водою, і, уваривая, до проби на «товсту нитку». Уварене молоко з’єднайте з сиропом, вливаючи його тонкою цівкою в каструлю при безперервному помішуванні. Після варіть молоко ще 15 хвилин, і вимкніть вогонь. Перелийте його в суху стерильну банку. Коли молоко охолоне, воно стане більш густим.

Якщо молоко призначене для зберігання, то стерилізують його в банці 0,5 л – 20 хвилин; 1,0 – півгодини.