Як зробити згущене молоко

2. Згущене молоко – рецепт «іриски» зі згущеного молока в домашніх умовах

Склад:

• Цукровий сироп 450 мл
• Молоко 1 л
• Вершкове масло 150 г

Порядок приготування:

Варимо згущене молоко (дивіться рецепт № 1) або купуємо готову, уважно вивчаючи склад, зазначений на етикетці – рослинних олій у цій згущеному молоці бути не повинно. Згущене молоко перекладаємо в каструлю, попередньо змащену вершковим жиром. Каструлю ставимо на водяну баню, ставимо на самий маленький вогонь. Стояти над плитою всі дві години не обов’язково, але з кухні відлучатися не можна, тому займіться приготуванням ще чого-небудь, щоб «зловити двох зайців». Хвилин через сорок після того, як згущене молоко почне кипіти на водяній бані, додайте вершкове масло і продовжуйте варити. Коли вона придбає красивий золотисто-коричневий колір і почне валити характерний цукерковий аромат, вимкніть плиту.

Якщо необхідно, щоб «іриска» зберігала пластичність, щоб намазувати нею бутерброди, то просто додайте в неї маленьку щіпку лимонної кислоти. Якщо віддаєте перевагу цукерки, то перед заливкою маси у форми не забудьте їх теж змастити попередньо маслом.