Згущене молоко в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
Багато люблять додавати згущене молоко в каву або какао. Готову каву з молоком буде зберігатися в банку, і вранці буде достатньо закип’ятити воду, щоб швидко отримати на сніданок смачний напій. Варіть згущене молоко в домашніх умовах, використовуючи для приготування сиропу дуже міцну каву. У турку покладіть не одну, а 10 чайних ложок свіжого меленої кави, влийте 400 мл води і приготуйте каву, як зазвичай. Після процідіть напій через марлю, складену в декілька шарів. Додайте в каву 12 чайних ложок цукру і варіть на малому вогні до загустіння. Коли буде готовий кавовий сироп, з’єднайте його з увареним молоком. У готову гарячу згущене молоко з кавою додайте 4 г розчинної кави, для запаху. Таким же способом можна приготувати какао зі згущеним молоком.
Молоко для згущеного молока потрібно вибирати тільки натуральне, без добавок. Можна зварити згущене молоко з сухого концентрату, але при цьому розчиняти його потрібно натуральним молоком, а не водою.
Чим вища жирність молока, тим менше часу потрібно для його уварювання. Вершки жирністю 30% з цукровим сиропом увариваются в два рази швидше, ніж молоко жирністю 10%.
