Як варити бульйон
Як варити бульйон з яловичини
Яловичий бульйон часто використовують для приготування харчо, всіляких соусів, додають в рагу і в другі страви. Його рідко використовують у чистому вигляді і як самостійне блюдо. Може, просто не вміють варити правильно. Як вариться бульйон з яловичини?
Інгредієнти
• 800 грамів яловичини на кісточці;
• 1-2 морквини;
• 1-2 цибулини;
• спеції.
Приготування
1. Кладемо на деко шматки яловичини з кісточкою, до них очищені цибулинки і морквини. Відправляємо в духовку. Запікаємо при 240 градусах до легкої скоринки.
2. Виймаємо наші заготовки, складаємо в каструлю, заливаємо трьома з половиною літрами води і даємо закипіти. Видаляємо пінку.
3. Зменшуємо вогонь і варимо при дуже повільному кипінні годину.
4. Відкриваємо, виловлюємо овочі, а додаємо горошинки перцю, лавровий листочок.
5. Варимо до повної готовності м’яса. В середньому ще близько півгодини.