Як варити бульйон

Як варити бульйон з яловичини

Яловичий бульйон часто використовують для приготування харчо, всіляких соусів, додають в рагу і в другі страви. Його рідко використовують у чистому вигляді і як самостійне блюдо. Може, просто не вміють варити правильно. Як вариться бульйон з яловичини?

Інгредієнти

• 800 грамів яловичини на кісточці;

• 1-2 морквини;

• 1-2 цибулини;

• спеції.

Приготування

1. Кладемо на деко шматки яловичини з кісточкою, до них очищені цибулинки і морквини. Відправляємо в духовку. Запікаємо при 240 градусах до легкої скоринки.

2. Виймаємо наші заготовки, складаємо в каструлю, заливаємо трьома з половиною літрами води і даємо закипіти. Видаляємо пінку.

3. Зменшуємо вогонь і варимо при дуже повільному кипінні годину.

4. Відкриваємо, виловлюємо овочі, а додаємо горошинки перцю, лавровий листочок.

5. Варимо до повної готовності м’яса. В середньому ще близько півгодини.