Як варити бульйон

Як варити бульйон з риби

Хороший рибний відвар – запорука смачної юшки. Страва на ньому вийде насиченим і дуже смачним. Але як варити бульйони з риби? Насправді нам потрібні відходи: голови, плавники, хвости, а хороші шматочки краще приберегти для самого блюда.

Інгредієнти

• 1 кг рибних голів, хвостів, хребтів;

• 3 літри води;

• 1 головка цибулі;

• 3 горошини перцю;

• 2 лаврових листа;

• 1 морквина;

• 1 ложка олії, краще використовувати вершкове.

Приготування

1. Промиваємо рибні продукти. Видаляємо очі і зябра, складаємо все в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту.

2. Поки риба закипає, готуємо овочі. Нарізаємо очищену моркву кружечками по 0,5 см, викладаємо на змащену сковороду.

3. Додаємо порізану великими шматками цибулинку. Обсмажуємо разом, робимо максимальний вогонь. Вимикаємо, як тільки овочі добре зарум’яняться.

4. Знімаємо при закипанні пінку з бульйону, додаємо обсмажені овочі.

5. Прибираємо вогонь і варимо бульйон півгодини. Для риби цього часу достатньо.

6. За 10 хвилин до готовності кидаємо лаврушки і перчик.

7. Готовий бульйон обов’язково проціджуємо, а потім готуємо на ньому запашні страви.