Як варити бульйон

Як варити бульйон – корисні поради та хитрості

• Не встигли зняти піну, і вона опустилася на дно? Можна влити в бульйон склянку води, розмішати і дати йому знову закипіти. Пінка спливе і її можна буде видалити.

• Насичені бульйони з м’яса на кісточці не можна вживати людям, які мають проблеми з травленням, а також маленьким дітям. Для них краще варити бульйони з м’якоті, зачищеною від жиру.

• Найцінніший бульйон той, який вариться другий раз. Тобто потрібно залити продукт водою, дати закипіти, проварити кілька хвилин і злити. Потім влити нову порцію рідини і вже варити до готовності. У перший відвар вийде зайвий жир, сукровиця і шкідливі речовини, які можуть міститися в покупному м’ясі або курки.

• Хороший бульйон можна зварити тільки на повільному вогні. Якщо відвар активно кипить і вирує, то про прозорість можна і не мріяти.